浅谈益生菌科普知识和使用误区

梁江

（广汉市中医医院，四川 广汉 618300）

在人们当前生活当中接触益生菌的机会不断增多，而人们关于益生菌的了解较为片面，那么到底益生菌是一种什么物质呢？服用益生菌是否对人们的身体健康有所帮助呢？本文主要研究了益生菌的有关知识与使用过程中需要注意的问题，希望对人们正确使用益生菌有所帮助。

一、益生菌的概念

益生菌指的是一种有利于提高人类身体健康水平的物质，主要存在于人的肠道与生殖系统当中，对人体维持健康状况、调整人体内部生态平衡有所帮助，包括各种对人体有益的活性微生物。人体与动物身体当中普遍存在有益细菌，如乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。

二、益生菌的作用

益生菌对人体健康具有非常重要的作用，主要包括下面这些表现。

（一）帮助人类消化食物

人体摄入奶制品以后，有的人会发生肚胀与腹泻等不适状态。对于亚洲国家的人群来说，90%以上的人群服用奶制品后均会出现上述各种不适反应。有数据显示，乳杆菌具有半乳糖甘酶活性，能够将进入人体中的乳糖浓度有效冲淡，而出现乳酸，促进人体顺利吸收。

（二）提高人体抵抗力

人体服用益生菌后，第一，益生菌可以在人类肠道内停留较长的时间，并且在此完成繁殖增生的任务，保证肠道微生物菌群不致发生紊乱现象。第二，益生菌可以对人体的免疫系统直接产生有利影响，提高肠道的免疫力，抵抗各种不良菌群的影响，同时与胸腺与脾脏等器官发生反应，使其产生数量较多的腺体，提高人体抵抗力。

（三）保证肠道正常运行

肠道处于人体免疫系统的主体地位，在人体微生态循环中发挥着不可比拟的作用，人体胃肠道粘膜是与外界发生物质交换的主要场所，利用益生菌的有效参与可以顺利完成各种代谢功能，保证肠道内菌群生长处于正常范围内，防止肠道内出现腐败物质，使人体肠道展现正常功能。

（四）预防人体内部肿瘤的出现

在益生菌的影响下，人体内部肿瘤不易出现或生长，益生菌产生的多糖、细菌素等各种物质，具有较强的抵抗癌细胞的作用，防止致癌物质对人体产生较强作用，同时对人体免疫系统形成较强刺激，使人体免疫系统处于活跃状态，特别是在巨噬细胞与NK细胞等各类物质的影响下，能够促使肠道内的PH值明显下降，导致肠道运动加快，推动肠道内的致癌物质与病毒尽快脱离身体，防止人体感染癌症。

（五）降低胆固醇

益生菌还具有较强的同化功能，能够防止人体内部胆固醇增高，使胆固醇合成酶处于稳定状态，利用益生菌本身具有的胆盐水解酶功能，促使小肠内完成水解后的胆盐与食品中的胆固醇形成沉淀，防止人体肠道吸收大量胆固醇，加快胆固醇的排出，从而大大减少了胆固醇对人体的影响。

（六）抑制人体肥胖

有研究显示，一旦人体肠道益生菌群处于无序状态，则极易引发人体出现肥胖现象，大量参考文献表明，利用摄入一定数量的益生菌，可以保证人体肠道处于稳定运行状态，从而杜绝了人体出现肥胖问题。

三、使用益生菌存在的误区

希巴德认为，“大量人群对不同微生物间的差异并不了解”，当病人前来就医时，医生要想自纷繁复杂的益生菌当中选择对病人身体最为有利的益生菌产品也面临着较高难度，为了保证人类正确面对现实，及时纠正人们的错误想法，下面讲解了使用益生菌过程中存在的几个误区。

（一）益生菌可以代替药物

随着人们物质生活水平的不断提升，有的人越来越喜欢自然疗法，希望利用食用各类营养品来代替药物。但专家提出，益生菌的出现是为了促使药物发挥更有效的作用，而不能代替药物的使用。所以如果认为一味加强益生菌的使用，而不再服用药物是一种错误的认识。著名医学家希巴德提出“任何人不得停止药物使用而换成益生菌”，“益生菌只能在疾病治疗过程中起到一定的辅助作用，也可以用来预防一些疾病的发生而不需服用药物。”

（二）全部益生菌都相同

当前，出现在市场当中的益生菌包括很多品种，这些品种间存在着较大差异，有的益生菌产品只含有一种菌株，而有的益生菌产品则同时含有几种菌株，进入人体内会发生不同的反应，对人体健康会产生不同的影响。不同的益生菌产品也具有不同的微生物浓度，浓度不同则对人体产生的影响不同，当前大量专家学者对此进行了广泛研究，但时至今日依然没有形成统一说法，这也是导致人们产生诸多误解的主要原因。当前发现的益生菌种类涉及几百种之多，要想保证研究人员对其全部研究透彻则存在较高的难度，因此当前存在的主要问题是重点研究益生菌对人体治疗或预防疾病有益的部分。

1.益生菌能够预防感冒

在人们生活工作当中，有的人常常希望通过物质来提高自己的免疫功能，防止自己出现各类疾病。虽然有的研究表明，人类通过食用益生菌可以在一定程度上预防感冒，但到目前为止还没有通过大量实验证明这一结论。希巴德认为，当前还不能证明益生菌在人类保健当中发挥着重要作用。大量研究人员正在致力于研究益生菌与人类免疫系统的关系，希望能够促使益生菌在维持人类身体健康中发挥更为有效的作用。

2.益生菌产品说明明确了微生物数量

食物说明书并不能明确当中含有的益生菌数量，可能只注明了当中含有一定数量的活性菌。自产品成分说明中可能会得到关于益生菌较为详细的信息，如名称与种类，但却不能据此掌握其中含有的益生菌数量。希巴德认为，每一种益生菌产品均不会明确注明当中含有的微生物成分。质量较高的益生菌产品，可能展示的微生物数量与益生菌名称、种类较为可靠，但大部分益生菌产品并不能帮助消费者自产品说明书掌握活菌数量。但值得提出的是，当前市场中出售的一些食品中本来不含有益生菌，但产品说明书中却注明含有益生菌，或显示的益生菌数量较高。而食品检测部门常常会忽略此方面的检测，而且在现实操作过程中也不可能对不同生产厂家生产的食品逐一检测。

3.酸奶中含有丰富的益生菌

希巴德提出，酸奶只是一种饮料，并不能说明当中一定含有益生菌。有的酸奶产品说明书中注明含有活性菌，其可能会存在大量益生菌，但并不能证明全部酸奶产品均含有益生菌。特别是那些保质期较长的酸奶，它们在制作过程中应用了益生菌，经过最后杀菌后当中不可能存在活性益生菌。虽然有的生产厂家在完成杀菌操作后再次添加了益生菌，但还需注意到有的益生菌不能长时间存活，生产过程中添加益生菌极有可能在进入消费者手中后已经失去了活性。

总之，在使用益生菌食品过程中，要对益生菌营养品形成正确认识，本文以上列举了使用益生菌营养品过程中存在的几个误区，希望对人们正确使用益生菌营养品有所帮助，促使人类利用益生菌营养品有效保障身体健康。