去势时间对延边黄牛生产性能的影响

张来福，尹京姬，严昌国*

（1.延边大学农学院；2.珲春市三家子满族乡畜牧兽医站，吉林延吉133300）

随着经济的发展，人们物质水平不断提高，肉牛养殖业逐渐兴起，肉牛养殖正向着集约化、规模化水平前进[1]。在肉牛业规模快速壮大的同时，肉牛饲养技术也应快速提高，阉割技术是肉牛饲养技术中的关键[2]。正确的阉割时期，能提高牛肉的质量，此外阉割会影响肉牛的生长发育，主要表现在生长速度，采食量及出栏体重上[3]。韩国等国家畜牧业发达,早已建立了肉牛产业的生产体系,对公牛的去势有明确的时间要求[4]。韩国肉牛去势一般在犊牛出生4月龄时进行[5]。还有人认为阉割越早越好，因为早期阉割有助于机体的尽快恢复[6]。但在肉牛饲养过程中，太早阉割会影响犊牛的生长发育，太晚阉割不仅对畜体恢复不利，还达不到阉割效果[7]。所以，一般肉牛阉割月龄不能低于4月龄，不能高于12月龄。我国肉类产业发展缓慢,没有完整的生产计划，没有确切的去势时间。此外，我国牲畜品种繁多，不同地区、不同品种的养殖方法有不同的去势时间。本试验通过对不同月龄去势的延边黄牛进行研究，经过30个月的饲养，测定其生长性能，饲料转化率，为今后生产高档延边黄牛肉提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验概况

本试验在吉林省珲春吉兴牧业有限公司进行，试验期从2015年12月～2017年12月，试验牛从6月龄开始饲养，育肥至30月龄统一屠宰。

1.2 试验设计

1.2.1 实验材料

本试验选取体重相近、体况良好、血缘关系一致的6月龄延边黄牛公牛共计50头，1.2米×1.5米地秤一个。

1.2.2 饲养试验设计

试验牛随机分成5组，每组10头，分别为WQS组（不去势）、QS6组（6月龄去势）、QS8组（8月龄去势）、QS10组（10月龄去势）、QS12组（12月龄去势）。各组试验牛按组别散栏饲养，提供相同的饲养条件，每天早6点和下午4点饲喂两次，自由采食饮水。试验牛统一从6月龄开始饲养，饲养前空腹称重记录，之后每隔两个月称重记录，饲养至30月龄出栏。

1.3 数据分析

利用excel整理，使用spss22.0进行方差分析，并用LSD法进行差异显著性比较，结果以平均值±标准差的方式表示。

2 结果与分析

2.1 不同月龄去势对延边黄牛体重的影响

不同月龄去势延边黄牛体重测定结果，见表1。由表1可知，6月龄和8月龄时各组差异不显著（P＞0.05）；10月龄时WQS组、QS10组和QS12组显著高于QS6组和 QS8组（P＜0.05）；12月龄时 WQS组和 QS12组显著高于 QS6组、QS8组和 QS10组 (P＜0.05)；14月龄时WQS组和 QS12组极显著高于 QS8组和 QS10组（P＜0.01），显著高于 QS6组（P＜0.05）；16月龄至24月龄WQS组和QS12组显著高于QS6组和QS8组（P＜0.05），极显著高于 QS10组（P＜0.01）；26月龄至 30月龄WQS组和QS12组显著高于QS6组（P＜0.05），极显著高于QS8组和 QS10组（P＜0.01）。

2.2 不同月龄去势对延边黄牛增重与饲料转化率的影响

不同月龄去势对延边黄牛增重与饲料转化率的影响，如表2。由表2可知，全期增重未去势组与去势各组差异显著，去势各组中QS6组与QS12组显著高于QS8组与QS10组（P＜0.05），除QS12组外，其他三组去势月龄越早增重效果越好。平均日采食量QS6组最低，WQS组最高，WQS组、QS10组和QS12组显著高于QS6组和QS8组，差异显著（P＜0.05）；饲料转化率QS10组显著高于其他四组（P＜0.05）,饲料利用率QS6组最高。

3 讨论

试验结果表明：从全期平均日增重来看，WQS的平均增长率比QS12高13.04%，比QS10高23.81%，比QS8高21.87%，比QS6高11.42%。由此可见，去势导致延边黄牛的生长速率下降，这可能是由于去势改变了延边黄牛的激素分泌水平，降低了睾酮等与生长相关的激素水平。毛元廷等人研究表明，延边黄牛阉牛生长速度比未去势的慢，这与试验结果相一致。此外，QS12组的平均日增重高于QS8组和QS10组，仅次于QS6组。8月龄去势和10月龄去势比12月龄去势的生长速度差，这可能是由于12月龄之前处于骨骼发育阶段，12月龄之后处于肌肉和脂肪发育阶段。12月龄去势会降低公牛的睾酮水平，睾丸激素有促进骨骼生长的作用，同时抑制脂肪合成。因此，12月龄去势不会影响早期骨骼的发育，也不会影响脂肪的发育，对延边黄牛的生长速度基本没有影响。而QS6组去势早，产生的应激少，对生长速度无影响。QS6组脂肪沉积效果好于QS8组和QS10组，全期生长速度仅低于WQS组。与QS8组和QS10组相比，QS6组和QS12组有效地降低了去势对黄牛生长发育造成的影响，有助于促进延边黄牛脂肪的沉积。

表1 不同月龄去势对延边黄牛体重的影响（单位：kg）

表2 不同月龄去势对延边黄牛增重与饲料转化率的影响（单位：kg）

4 结论

去势组中6月龄去势相对于其他月龄去势，拥有着更高的生长速度、出栏重以及饲料利用率。不同月龄去势都会影响延边黄牛的屠宰性能，其中，6月龄去势和12月龄去势的胴体重与脂肪沉积效果最好，且6月龄去势的骨重最轻。不同月龄去势对延边黄牛的屠宰率、净肉率和胴体产肉率影响不大。