600年的历史传承白酒“双遗产”的典范

冷中华

前世传奇，600年渊源的文物窖藏

四川宜宾是盛产中国白酒的胜地，有着酒都之美誉。从古至今，这座城市就被抹上了浓厚的白酒文化色彩，向外源源不断地输出白酒文化，而600多年前的永乐古窖，也正是这流年时光中存在的一颗璀璨明珠。

穿过600多年的历史岁月，我们找到了永乐古窖在前世留下的种种痕迹……

1403年，永乐古窖开创者万氏，于万氏公馆坝地区建立“糟坊头”，开始进行杂粮酒的批量生产;清朝初期，永乐古窖复兴者徐氏，在万氏糟坊原址上建立了徐氏“糟坊头”，曾经为朝廷贡酒，得到了“天下美酒出糟坊，君爱民喜传四方”的美名;20世纪70年代，下食堂村在永乐古窖周围建立酒厂，后改名五粮曲酒厂，生产五粮浓香型白酒——五谷液。从明代的“万氏糟坊头”到清代的“徐氏糟坊头”再到近代的“五谷液”，数百年间，永乐古窖见证了宜宾酿酒工艺的发展，为后世留下了深刻的历史文化烙印。

2011年，考古專家王鲁茂率队考古发现了万氏公馆坝地区建立的万氏糟坊头遗址。让这座明代永乐年间的酿酒作坊，重见于世人面前。2012年，永乐古窖所在糟坊头老作坊就成功进入中国世界遗产预备名单，2018年6月，中国白酒老作坊申遗联盟在泸州成立，发起成立的申遗联盟所涉及的8家酒企老作坊中，就有明代永乐年间的酿酒作坊。永乐古窖，在行业内真正得到了公认。

崇道务本，在宜宾扶贫活动中结缘

伍倩雯在谈创业故事时说，她与她的拍挡郭浩标进入到白酒行业是偶然也是必然。当时在宜宾参加一个扶贫活动的项目考察，偶然间谈到了酒厂的相关情况，虽然并没有想要参与酒厂的想法，但是却记住了酒厂的名字——红楼梦。

后来，在了解和探讨四川屏山县的扶贫项目时，发现屏山县的地理位置和宜宾县很近，也同样具有酿酒的天然环境优势，所以就开始更多的注意到酒的一些消息，期间也多次听到红楼梦酒厂的一些消息，感觉还是很有兴趣，正好听说有红楼梦酒厂的部分重要资产在出售，所以也想去看看，就这样去了酒厂考察，考察之后我们又做了一系列的投资分析，最后决定进入酒行业。

企业做扶贫项目，同时也要创造价值。但我们企业一直在讲究一种“道”的情怀，并且希望把这种情怀传递给更多人。当我在红楼梦酒厂地藏酒窖里品尝了30年的地藏酒以后，我忽然觉得一定要把这么好的酒及酒文化传递出去，要让更多的人了解中国白酒，了解中国白酒文化的魅力所在。

“崇道务本，敬商爱人”作为企业的文化理念，我们提倡以君子品质做酒卖酒，脚踏实地，踏实走好每一步。传承非遗，弘扬非遗，坚守“匠心、传承、创新、发展”的传承人使命。

合作共赢，在传承酿酒技艺中发展

宜宾作为五粮浓香的发源地，一直在传承五粮浓香工艺。建国以后，很多酒厂都来学习五粮浓香的酿酒技术，但是除宜宾所酿的酒外，其它也都不是原来的五粮浓香风格了，宜宾的水土和气候造就了这里独特的五粮风味。

作为非物质文化遗产的宜宾永乐古窖的酿酒技艺，永乐古窖的酒采用全人工酿造，所有的酒都是酿酒匠人用双手酿造出来的，每一滴酒都凝聚着他们的心血和温度，这在行业里已经非常罕见，这才是永乐古窖珍贵的地方，因为机器和现代化设备永远不能替代人对事物的敏锐感知，所以，永乐古窖的酒每一滴喝起来都是暖心的。

在进入白酒行业以后，伍倩雯表示，最大的感触就是要抱团发展，合作共赢，同时还要坚守品质。她说，抱团发展是针对企业经营，拓宽市场渠道来讲的，企业的经营只靠自身的力量是不够的，尤其是在现代这种可以多重选择的社会，还是要合作共赢才能走的更远。所以，永乐古窖对于经销商提出了“优先投资，共同开拓”的合作方式，这也是希望企业能够和经销商一起抱团发展，合作共赢。坚守品质则是对企业未来发展而言，品质是一个企业立足的根本，只有好的产品才能被市场认可，大浪淘沙，最终剩下的一定是不怕火炼的真金。

珍视品牌，在发扬非遗文化中腾飞

酒文化也是中华传统文化中的一部分，而酿酒技艺则是非遗文化中的一个重要分支，两者之间天然互通，所以选择非遗作为永乐古窖的品牌重点，就是为珍视品牌，为了更好地传递酒文化，传递非遗文化，做好非遗的领头人。

宜宾永乐古窖酒业股份有限公司董事长伍倩雯表示，如今永乐古窖酒的酿造技艺还是依托糟坊头酿酒作坊和明代老窖群的传统技艺。其酿造技艺具备独有的地藏技术，将酒置于坛中，埋于地下，使酒充分吸收天地菁华，自然老熟，散发出独特陈香。作为拥有600年历史传承和“双遗产”身份的永乐古窖，它为白酒行业带来的财富和价值不可估量。

非遗是代表民族技艺和文化积淀的瑰宝，非遗也是中华民族的骄傲，它对整个社会和中华民族而言都是极具价值的。作为非遗的传承者，我们要让更多的人认识非遗，理解非遗，感受到非遗之美，这样才会有更多的人愿意加入到非遗传承的行列，把非遗文化发扬广大。

未来，她希望能通过文化的交流和融合，把永乐古窖推向世界舞台，同时也借助白酒自带的交流属性，把中国的非遗故事带到世界的各个角落，让世界感受中国非遗的独特魅力，品味中国浓香味道。