辣椒吃多了容易得老年痴呆？

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阿尔茨海默病大家都听过，它有一个通俗的名字——老年痴呆。近来，一项来自国外的研究结果表明，人们现在的某些饮食习惯，正在使自己加速走向“老年痴呆”。研究15年来跟踪了4582名中国成年人的辣椒摄入量，结果显示：每天摄入超过50克辣椒的人有双倍风险致使其记忆力和认知能力降低。

在我国深受欢迎的辣椒，真的会导致老年痴呆吗？

大咖来辟谣

主持/陈 彪教授 博导

首都医科大学老年医学系 主任

宣武医院老年医学部 主任

国家老年疾病临床研究中心 主任

中国老年保健协会脑保健专业委员会 主委

中華医学会神经病学分会帕金森病及运动障碍病学组 副组长

北京市脑重大疾病研究院帕金森病研究所 所长

吃辣与老年痴呆之间没有必然联系。

正确解读这项研究结果，有助于更好的理解这个谣言的由来。这项研究跟踪观察了4582名中国成年人在15年内的饮食调查和认知状况，分析了其中的多个因素与认知功能下降的相关性，发现了与不摄入辣椒的人相比，更大的辣椒摄入量与认知功能的下降是呈正相关的。

简单来说，就是吃更多辣椒的人，出现认知功能下降的风险更大。但是这两者之间是否存在因果关系，并不能从这项研究中得到结论，因此就更不是人们口中的“吃辣会导致老年痴呆”。这就好比，做一项关于鞋子被河水打湿的风险调查，很可能发现，家住河边的人，鞋子被河水打湿的风险就会增加。但是显然，家住河边，并不是鞋子被打湿的直接原因，只是住在河边，有可能增加您到河边散步的几率，所以才增加了鞋子被打湿的几率。

那么，为什么这项研究中的人群，辣椒摄入量多的要比摄入量少的出现认知下降的风险大呢？目前暂时没有定论，可能有以下几个原因。

1. 高盐和高脂肪会导致阿尔茨海默症的证据较为充分。可能并非辣椒本身导致了患病几率的增加，而是与辣味食品存在关联性的饮食习惯或生活习惯导致的。由于辣椒中的辣椒素是脂溶性的，因此在辣椒的烹饪过程中往往会更多的添加油脂。喜欢吃辣椒的人往往口味都比较重，盐摄入量也比较高。脂肪过多导致的肥胖，以及高盐摄入导致的心血管疾病确实与阿尔茨海默症存在因果关系，可导致患病率增加。

2. 在该研究中还有很多影响因素不能完全排除。例如年龄对饮食偏

好的影响，年轻人更爱吃辣，老年人由于各种慢性疾病的原因有可能避免摄入辣椒，这就导致研究人群中，年龄越大辣椒摄入量越小，然而认知功能下降与年龄是密切相关的，年龄越大，认知功能下降越明显，这个原因可能会导致此人群研究中的偏差。

3. 教育程度会影响认知状况。不同教育程度的人群，辣椒摄入量也不尽相同，那就意味着不能完全排除教育程度这个因素对研究结果的影响。

综上所述，这项研究并不能确证是由于辣椒导致的认知能力降低，只能说明辣椒摄入的增加与认知能力的降低存在相关性，而且其中还受到了很多其他因素的影响。“吃辣椒会导致老年痴呆”这一结论，存在极其严重的片面性。所以，一句话，该吃吃，该喝喝，健康饮食是关键。科学不是危言耸听，更不能是盲人摸象。