匠心酿美酒 千年铸辉煌

“自言吾晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足”，唐代大诗人刘禹锡曾作诗来赞美清徐葡萄酒。山西民歌《夸土产》中有“清徐葡萄甜盈盈”，至今脍炙人口。

秋风轻拂，葡果飘香。十月，已经过了葡萄的生长季节，但是在山西省清徐葡萄酒有限公司内，我们却闻到了阵阵葡萄清香。“我们刚收完葡萄，正准备酿制，每年这个时候都是我们酿酒最忙碌的时期。”清徐葡萄酒酿制技艺省级非物质文化遗产传承人王計平说。山西是全国十大葡萄种植区之一，有着悠久的葡萄种植历史，尤其是太原市清徐县一带的葡萄栽培已有2 000多年的历史，是山西最早种植葡萄的地方，也是中国最早的葡萄酒酿造生产中心，素有“葡萄之乡”的美誉。清徐葡萄酒是自然发酵的产物，葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒。本期传承，让我们跟随王计平一起，感受这千年的清徐葡萄酒文化，领略这匠心酿制的中国味道。