动物防疫对食品安全的重要性

肖安云

摘 要 动物防疫是保证动物性食品安全的重要工作。本研究针对影响动物性食品安全的因素和动物防疫工作的重要性进行深入探讨，提出保证动物性食品安全应该加强宣传力度、加大防疫的资金投入、加强对防疫工作的监督和完善防疫工作相关政策，为动物防疫工作相关部门提供参考。

关键词 动物防疫；动物性食品；食品安全；饮食健康

在人们日常饮食过程中，以动物为主的食品是必不可少的，而动物性食品的安全问题也越来越受到人们的关注。在我国依然存在部分瘦肉精和注水牛肉和注水鸭头等问题，这些动物食品安全问题直接影响了人们的饮食健康。因此，做好动物防疫工作对我国提升动物性食品安全性至关重要。

1 影响动物性食品安全的因素

1.1 饲料管理不严格

在动物性食品管控方面，饲料的安全性是重中之重，假如养殖场在饲料的管理方面不严格，会发生饲料腐败变质的情况，甚至产生曲霉素等毒害物质，对于养殖场保证动物质量极其不利[1]。动物食用了有毒饲料体内也会相继发生病变，人们在食用这种动物性食品时会对身体健康产生极大威胁，甚至散播传染疾病，威胁生命。因此，在饲料的源头进行严格把控和管理才能保障动物饲料的安全性和食品安全。

1.2 环境污染

近年来我国工业化进展迅速，而工业生产过程中工业垃圾和废气处理过程监管不力会对环境造成极大污染，动物在污染的环境中饲养会在体内产生污染物，进而使动物成为食品安全的污染源，这些污染会随动物性食品走上人们的餐桌，对人身体健康造成极大损害。因此，只有净化动物的饲养环境，才能保障动物性食品的安全性。

1.3 动物饲养用药不科学

在动物性食品的养殖过程中，未达到生长要求或者发生病害，饲养者大多采用药物防治，但是在部分养殖场饲养过程中，用药存在极大的不科学性，例如药品使用方式不合理、药品使用剂量不合理和药物搭配不科学等因素，很大程度上损害了动物性食品的质量，无法保证食品安全性。

1.4 动物性食品加工过程不规范

部分动物性食品需要加工后流入市场，这需要对工厂加工过程提出严格要求，才能保证动物性食品的安全性。很多企业在动物性食品的加工过程中，为了追求利益最大化往往忽略了加工细节，无法达到国家要求的加工标准，导致动物性食品在未满足生产要求的情况下盲目流入市场，使人们身体健康受到极大威胁。

2 动物防疫工作的重要性与对策

2.1 加强动物性食品安全的宣传力度

动物防疫应该从宣传食品安全的重要性方面着手，从各大媒体和互联网共同开展宣传科教活动，普及相关法律知识，让养殖场养殖人员认识到滥用抗生素和违禁药品的危害性，了解食品安全相关法律法规，提高法律意识，并且积极配合政府的动物防疫工作[2]。在开展活动的过程中，当地政府应该充分配合执行人员的工作，为其提供相应的保障措施，以便动物性食品防疫宣传工作的顺利开展。同时政府要通过媒体和网络大力宣传食品安全相关知识，提高全民对不安全动物性食品的防范意识和识别能力。

2.2 加大动物防疫的资金投入

动物防疫工作过程复杂且工作强度较大，面对较多的动物性食品生产散户做到深度防疫十分困难，且在工作过程中相关防疫人员工作条件艰苦，相关待遇较差，使得很多检察员无法长期坚持工作，或者对于工作表面化，疏于管理。政府部门应该对动物防疫工作加大资金扶持力度，增加工作报酬，配合相应的奖励制度，提升防疫工作人员的工作动力和积极性。相关部门还应该定期为防疫检查专员提供专业学习的机会，提升检查专员的业务水平和法律意识，只有防疫部门严格要求自己，才能保证好动物防疫的工作质量和工作效率。另一方面，政府应该增加动物防疫的人员数量，将直接参与现场防疫的工作人员分成若干小组，以小组为单位进行严格要求和监管，完善动物防疫工作制度。在合理配备工作人员的基础上，投入资金完善动物防疫过程中的检测设备，提升工作人员的业务水平才能从本质上提升动物防疫的工作质量。政府部门还应该定期举行设备学习工作，使工作人员专业知识得到及时更新，以此保障动物防疫工作的顺利进行。

2.3 加强对动物防疫工作的监督

对于动物性食品的安全性监督是保障动物性食品安全的重要环节，相关部门一定要抓好动物防疫的监督工作，以免因疏于管理造成食品安全的管理漏洞。我国相对发达国家动物防疫工作起步较晚，在动物性食品安全监督方面可以学习国外的先进技术和管理经验，或者通过引进更加专业的动物防疫设备来提升工作质量和工作效率，从而保证动物防疫工作的全面开展。另一方面，动物防疫工作并不能只停留在加工厂，相关工作人员要在饲料源头和动物性食品流动轨迹方面进行全面排查和监管，在這一过程中，不能减少或者忽视任何一个环节，让动物防疫工作人员全面把控生产到销售的过程才能真正保证动物性食品的安全性。

2.4 完善动物防疫工作相关政策

动物性食品安全来源于生产者的自身觉悟，同时也需要政府完善相关政策对生产者进行有效扶持和帮助。因此，政府部门应该完善动物防疫工作的相关政策，为相关工作人员提供政策保障，为生产者提供政策协助，这样才会促进监管者和生产者之间的相关合作，提高相关人员的工作热情和积极性。例如为保障动物性食品安全，四川省西充县农牧业局联合市场监督管理局取缔和整治市场、城区、城郊不达标的家禽屠宰点，在相应生产单位派驻官方兽医进行驻场检疫防疫，再由监督场内品质检验员对每一只经过检疫后的动物套上检疫标识（脚环），并由该名驻场官方兽医提供《动物检疫合格证明》后方可出场。这大大提高了四川省西充县的动物性食品的监管力度和工作效率，保证了该地区动物性食品质量和安全。

3 结语

综上所述，动物性食品是否符合国家食品安全标准直接关系到人们的身体健康，这对动物防疫工作提出了更高要求。相关部门应该从源头抓起，注重生产加工和市场销售的每一个环节的监管工作，才能真正保证动物性食品的安全性。

参考文献：

[1]鄢小虎.动物性食品安全中动物防疫检疫工作的重要性[J].兽医导刊，2017，（16）：63-63.

[2]王铁红.浅谈动物卫生监督工作中把好检验检疫关的重要性[J].饲料博览，2019，（2）：94-94.