健康啤酒的兴起

2019-12-10 09:29MarkWilsOn
快公司 2019年11期
关键词:酒厂功能性伯格

Mark WilsOn

运动员们迷上了Sufferfest和其他新型“功能性啤酒”。

米尔娜·瓦莱里奥(Mirna Valerio)自认不是一个特别喜欢啤酒的人。作为一名极限跑者,她更喜欢干红葡萄酒。但偶尔,她也会犯啤酒瘾,尤其是在野外奔跑一天之后。比如,今年夏天,瓦莱里奥参加了BrokenArrow Skyrace比赛,其中包括加州内华达山脉26公里的笔直上坡路,在“雪地里跋涉和攀登岩石”,她说。这是一个巨大的挑战,到达终点的那一刻,庆祝是必须的。

所幸, 在终点等待大约3,000名参赛者的, 是早已准备好的冰镇“ 好料”:Sufferfest生产的淡啤酒。这款淡啤酒让瓦莱里奥如逢甘霖,纪念了这非凡的一刻,同时又不会对接下来的训练造成影响——她将在几天后参加跨越太平洋西北哥伦比亚河谷50公里的冲刺赛。

多年来, 啤酒和跑步一直是“ 最佳拍档”:马拉松比赛通常会为选手分发可以在终点线兑换啤酒的票券;跑步俱乐部通常在艰苦跋涉后相聚于酒吧;当地小啤酒厂更是经常在终点线推销新研发的印度淡啤酒。但Sufferfest从中脱颖而出,该品牌的创始人来自于跑步圈子,真正解决了跑步者的需求。

Sufferfest是2016年在旧金山创办的品牌,创办者凯特琳·兰德斯伯格(CaitlinLandesberg)是一位越野跑者,其目的是生产出一款能为经过地狱训练——通常叫做“sufferfest”,即受难狂欢——之后的跑步者们提供帮助的啤酒。比如,该品牌的FKT(fastest known time的缩写,即已知最快时间)淡啤酒酒精浓度为5.5%,谷蛋白含量低—— 这是Sufferfest所有啤酒的共性——并用黑加仑和盐酿造,满足了跑步者们完成挑战之后所需要的电解质和糖分。另一款Repeat则是用蜂花粉酿造、酒精浓度为3.5%的科隆啤酒,据说有助于肌肉的恢复。

这家新兴酒厂找到了趋之若鹜的客户。公司从一个自销的小作坊快速发展成拥有13名员工的酒厂,2018年卖出了3,000桶啤酒(公司未披露收入)。这个发展轨迹引起了老牌精酿啤酒制造商Sierra Nevada的注意,今年早些时候,Sierra Nevada以未公布的数字收购了Sufferfest。Sierra Nevada拥有巨大的销售和生产网络,该公司每年生产100万桶啤酒并销往全美各地,在其加持之下,Sufferfest有望迎來一个稳健发展的未来。

此次交易对Sierra Nevada也是百利而无一害。历经多年的增长之后,精酿啤酒的销售量正逐步放慢,Sierra Nevada也不例外。与此同时,人们对Sufferfest等“功能性”啤酒的兴趣正不断上升,尤其是考虑到价值高达4.2万亿美元的健康产业正在持续扩张——该产业囊括了从绿色果汁到瑜伽,从动感单车健身房SoulCycle到生活方式网站Goop销售的水晶性用品等与健康相关的各方各面。既然“健康”是必须时刻保持的状态,那也就不需要一瓶啤酒或一杯酒来缓解一天的疲劳了。所以,康普茶和苏打水流行了起来, 另外还有Dogfish Head、HarpoonBrewery等酒厂推出的低浓度“功能性”精酿啤酒。

之所以创办Sufferfest,是因为兰德斯伯格尤其享受跨越终点线后与他人共饮啤酒的那一刻,她称之为“庆功酒之上的情谊”。被诊断出患上自身免疫性疾病甲状腺功能减退之后,兰德斯伯格发现减少谷蛋白的摄入有助于缓解症状,于是逐渐戒掉了锻炼后喝啤酒的习惯。但她又特别想念那种感觉,所以,她决定创造出一款自己可以放心喝的啤酒。她报名参加了加州大学戴维斯分校的啤酒制造课程,每次都要开一个半小时的车到学校上课。“看看啤酒的配方,有谷物、麦芽和水,就不难理解为什么运动员都渴望啤酒了,”兰德斯伯格说,“它就像一根可以喝的能量棒,而且还有快感!”

在戴维斯分校,她试验了去除谷蛋白的酿造方法,加入如蜂王粉(高蛋白,且具有消炎作用)和海盐(可补充电解质)等其他成分,并与朋友一起测试。作为Strava——该公司的健康追踪应用让跑步者、自行车手和其他运动员能互相交流——的营销总监,她还找到了另一个焦点小组。“突然之间,全国各地的健身爱好者喝过我的私酿都说想买。”她说。那是2015年。到了2016年,她离开了Strava,正式创办起Sufferfest。

由于可以利用Sierra Nevada的生产设施和销售网络,9月份起,Sufferfest在除了加州和科罗拉多之外的其他州上市销售。不过,Sufferfest正努力保持其在运动市场的位置:不久前,Sufferfest与运动服装公司Outdoor Voices创办了一个慢跑者俱乐部,携手户外运动品牌REI联合主办了一场10公里的越野赛,并成为加州年度大苏尔马拉松(Big Sur Marathon)官方指定的啤酒。

幸福酿

低酒精浓度的“功能性啤酒”正快速获得注重健康人群的青睐。下面这些品牌在美国的销售范围最广。

猜你喜欢
酒厂功能性伯格
中医外治法治疗功能性消化不良的研究进展
我的爸爸叫焦尼
心理干预对学生功能性消化不良的治疗作用分析
羿神:神奇之地的一家诚实的小酒厂
酒厂工人
“我”来了
亚洲丰系列功能性肥料
扎克伯格赴欧洲议会道歉
托关系
连环计