牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施

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摘 要 做好牛羊屠宰检疫工作，对确保本地肉类安全方面责无旁贷。新疆省作为牛羊养殖、屠宰生产的大声，加强其牛羊屠宰检疫工作是保障其牛羊食品安全、防止病畜进入市场的重要途径。现阶段，新疆省应重视牛羊卫生检疫监督，有效预防各种疾病的传播，推进动物食品安全体系建设。本文分析了新疆地区牛羊屠宰检疫工作存在的问题，并针对这些问题提出相应的改进措施。

关键词 牛羊屠宰；屠宰检疫；改进措施

1 引言

新疆是一个以农牧业为主的少数民族地区，幅员辽阔。自古以来，牛羊肉及其制品一直是新疆各族人民餐桌上的主要食物来源。肉类食品的安全性随着生活水平和生活品质的提高越来越受到人们的重视。其中，屠宰检疫是一个非常重要的环节。但新疆的牛羊屠宰检疫工作还存在一些问题。本文针对存在的问题，提出了相应的对策，为新疆牛羊疫病的防疫检疫提供了可靠的依据和科学的措施。

2 存在问题

2.1 检疫方法落后

在牛羊屠宰检疫工作中，使用的仪器大多比较落后，对工作效率影响较大。缺乏机械化和现代化的机器和设备，许多检疫工人只有依靠“眼睛”和“经验”，先进的分子生物学尚未应用于检疫工作，仅仅依靠传统的工作方式确保检疫的全面性是不可能的，导致漏检率不断增加，而且很难找到潜在的动物疾病[1]。

2.2 屠宰设备有待改善

牛羊屠宰检疫必须配备屠宰间、冷库、观察室、检疫消毒室和无害化处理设备等。目前，部分牛羊屠宰检疫机构的整体屠宰设备落后，先进的检疫技术往往不能使用，现代化程度不高。目前很多牛羊屠宰检疫工作都是非机械化的，需要花费大量的时间和精力，严重影响了牛羊屠宰检疫工作质量。

2.3 屠宰户检疫意识不足

一些屠宰场的经营者文化水平不高，使得该屠宰场的经营管理模式非常粗放，且往往抱有侥幸心理，法律观念淡薄，没有食品安全意识。他们不重视检疫监督，只追求经济利益。担心一旦发现变质的肉类，会损害自己的经济利益，影响生意。因此经常干扰、阻碍或故意阻挠检疫工作的开展，甚至是谩骂、人身攻击检疫人员，以及采取一些极端的方法，如暴力反检查，使检疫监督更加困难。

2.4 检疫队伍不完善

牛羊检疫要求检疫人员东奔西跑。除了动物防疫工作， 产地检疫、生猪屠宰检疫、农贸市场检疫等工作都是不可避免的，再加上牛羊屠宰场检疫设施设备落后，难免出现漏检及失误。此外，动物检疫人员应能控制可能发生或可能发生的疫情，并对感染的牛羊进行监督检验，加强对农民的指导，这些任务很复杂。因此，牛羊检疫监督员的需求量很大，现有的工作人员不能满足工作需要。

2.5 外地运入牛羊的风险

从牛羊疫病的发生情况看，几次重大的牛羊疫病都是通过病牛羊运输造成传播和发生的。部分屠宰的牛羊从外地运入，客观上造成了较大的疾病风险。进入屠宰场前，需提供检疫合格的证明，在部分屠宰设备落后的地区进行屠宰操作会导致这些牛羊在长途运输后受感染而发病。

3 改进措施

3.1 加强检疫队伍建设

牛羊屠宰检疫工作的质量受检疫人员的综合素质水平直接影响。为此，根据时代发展的要求，定期对现有工作人员进行培训，提高他们的专业水平和法律素质，使他们能够有效地监督、管理和应对疫情。同时需要增加检疫队伍人才建设，公开招聘一批专业的动物医学方面人才成为工作骨干，提高牛羊屠宰检疫工作的质量。此外，加强人员配备，做好下达各村的检疫工作，并在有畜牧业存在的地方配备相应的人员，使疫情得到有效的监控[2]。

3.2 大力开展屠宰检疫宣传

有关肉类食品安全意识的问题，除了提高牛羊卫生监督的强度，还需要加强肉类食品安全知识，肉类食品安全违法行为查处和其他方面的教育和宣传。对那些仍然严重危害食品安全的商户应该通过当地电视、网络、微信等媒体进行报道并列入商户诚信的“黑名单”。利用新闻媒体宣传报道法律法规，制作动物疾病危害和食品安全的展览板，以及《如何鉴别放心肉》等宣传单在一些关键地方如农贸市场进行现场宣传，加强食品安全知识宣传，形成良好的屠宰检疫的社会氛围，保证健康有序的动物检疫工作。在此基础上，公布举报电话，鼓励群众举报，通过群众监督规范牛羊养殖户的经营行为[3]。

3.3 加强检疫执法

有必要加强牛羊检疫执法工作力度，实施内部监督检查牛羊检疫工作，重点关注屠宰检疫过程是否进行了严格按照检疫法规，患病动物及其产品是否处理，档案归档是否规范，屠宰检验工作是否到位。对违反规定的，应当坚决处理，切实提高检疫工作质量。积极开展动物卫生执法工作，建立违法举报制度，严厉各种非法和违法行为。

3.4 加强部门联合执法

加强部门协作，强化市场监管和整顿。牛羊屠宰检疫工作涉及面广、力度大，必须依靠地方政府和有关部门的合作才能取得实际成果。要认真组织、协调、协调监理机构、公路检查站，完善监理机制和措施，形成邮件、电话、传真等多种传递形式的监督网络，加强联合执法工作，打击违法犯罪活动，提高牛羊屠宰检疫工作的整体水平。

4 总结

开展牛羊屠宰检疫工作是防止动物疫病传播的重要手段，是保证给人民群众提供安全的动物产品的主要方式，是促进养殖业健康发展的有效途径。目前新疆牛羊检疫状况不容乐观，存在检疫方法落后、屠宰设备有待改善、屠宰户检疫意识不足、检疫队伍不完善、外地牛羊隐含风险等问题，故本文提出了牛羊屠宰检疫对策以应对上述问题，包括加强检疫队伍建设，大力宣传屠宰检疫，增加牛羊检疫执法力度和加强部门联合执法等措施，以提高牛羊屠宰检疫的质量，促进动物检疫工作健康有序开展。

参考文献：

[1]乔向东. 牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议 [J]. 中国畜牧兽医文摘， 2017， 12）： 40-40.

[2]杨棉棉. 牛羊检疫监管现状及对策探讨 [J]. 兽医导刊， 2017， 6）： 22-22.

[3]韩俊伟， 杜海燕， 齐淑静. 某县牛羊屠宰检疫中存在的問题和建议 [J].兽医导刊， 2017， 14）： 9-9.