新零售背景下生鲜企业的供应链绩效评价研究

廖永庆 陈庆靖 鲁罗兰

【摘 要】本文以新零售为研究背景，分析了新零售背景下生鲜企业的供应链运作模式，确定新零售下的影响因素，进而建立新零售下生鲜零售企业的绩效评价体系，并通过层次分析法确定了各个指标的权重，希望本文能为生鲜新零售企业进行供应链绩效评价提供参考。

【关键词】新零售;供应链;生鲜企业;绩效评价;层次分析法

Abstract： This paper analysed the supply chain operation mode of the fresh enterprise under the new retail background， identifies the influencing factors under the new retail， establishes the performance evaluation system of the fresh retail enterprise under the new retail environment， and determines the weight of each index through the analytic hierarchy process， hoping to give some references for the fresh retail enterprise in supply chain performance evaluation.

Key words： new retail; supply chain fresh enterprise; performance evaluation; analytic hierarchy process

1引言

1.1研究背景

生鲜企业主要以经营生鲜农产品为主，鲜活易腐性的特性使得产品在运输和保存的过程中存在很多安全隐患，这对客户体验有着极大的影响。人们对生鲜农产品的青睐日渐增长，使得线下强体验感的市场选购和便捷的线上采购的矛盾日益突出。因此，对于经营生鲜农产品的企业而言，进行零售模式的变革显得十分迫切，探索运用“新零售”模式来启动消费体验的升级，推进消费方式的变革，构建线上线下的全渠道布局。这不仅会为企业争取到更多市场份额，还会成为传统电商实现自我创新发展的又一次创造性的尝试。

1.2研究目标及意义

新零售模式下，生鲜企业如何进行供应链管理，如何使供应链健康地发展，如何合理有效地评价生鲜农产品供应链的运营绩效，是一个迫切需要解决的问题。因此，对新零售背景下，生鲜企业的供应链绩效评价的研究也是十分有必要的。一方面，现有的关于生鲜企业的供应链绩效评价都是基于传统的供应链运作模式，已经无法适用于新零售背景下的生鲜企业供应链绩效评价，需要对现有的评价体系进行完善和扩充，另一方面，通过本项目的研究，能够为现有的开展新零售的生鲜企业的供应链评价于优化提供指导，帮助他们找出自身供应链中存在的瓶颈。

2.新零售背景下生鲜企业的供应链绩效评价研究现状

学者孙晓梅[1]对生鲜农产品的供应链绩效评价进行了研究，认为影响生鲜农产品供应链绩效的因素既有对顾客的服务水平和服务质量的外部因素，也有供应链节点企业内部运营情况的内部因素，学者陈金鑫[2]指出影响生鲜农产品供应链绩效评价的因素是顾客的价值和生鲜企业的供应链价值;学者刘世明、胡子瑜等 [3]以百果园为例，指出在新零售背景下的生鲜企业通过线上线下的整合，可以提高生鲜供应链的效率和企业效益;学者沈追[4]指出新零售的三个重要特征为：即时响应;快时尚化及定制化，并提出商业内容体系重构和数字化改造的要求;学者吴勇毅[5]认为新零售的关键是优化供应链资源，建立快速流转的物流配送体系。本文将在前面学者的研究基础上，利用层次分析法对新零售下生鲜企业供应链绩效体系进行构建评价。

3.新零售背景下生鲜企业的供应链运作模式特点

（1）数据方面。新零售生鲜企业实现线上线下融合，挖掘有效信息和潜在需求，提供精准服务。

（2）物流链方面。新零售生鲜企短流通节点少，线上下单线下近配送有效结合，最大程度保證产品新鲜度和客户体验感。

（3）对市场反应能力方面。新零售生鲜企业供应链节点少，能迅速应对市场需求的转变。

（4）购买的便捷性上。新零售消费者购可就近实体店购买或线上下单线下体验。

4.新零售背景下生鲜企业的供应链指标体系的构建

4.1外部绩效指标体系的构建

在外部绩效评价主要从客户服务水平、物流服务柔性和物流服务集成性三方面考虑。客户服务水平从可靠性、安全性以及客户满意度三个方面进行测量。物流服务柔性从产品服务柔性、时间柔性以及市场反应能力三个方面测量。物流服务集成性从服务集成性和衔接密切性两方面进行测量。指标体系构建如图4.1所示。

4.2内部绩效指标体系的构建

学者孙晓梅[1]在构建生鲜内部绩效评价体系时侧重于企业绩效对供应链绩效的改善，我们在此基础上根据新零售下生鲜企业特性结合效益、价值提升的目标和我们的想法，侧重于利用输入来促使转化层的改进来达到最好的效益，因此，我们从输入层、转化层、输出层三大方面对内部进行绩效评价。输入层从资产投入、物流成本投入、人员费用三个方面来测量。中转层从信息化程度、物流运转效率和资源利用率三个方面来测量。输出层从发展能力和成本收益来进行测量。再将二级指标进一步分解，选取相应的三级指标来进行测量，构建的内部绩效指标体系如图4.2所示：

5.指标权重分析

5.1层次分析法

本文采用层次分析法确定指标体系的权重，通过邀请学院物流系的位专家教授对各个指标进行打分，确定出各个指标层的判断矩阵。

5.2一致性检验和相对权重确定

当C.R.<0.1时，则判断矩阵具有满意一致性，反之则需要进行矩阵调整。

表5.1 一级评价指标两两比较结果

按层次分析法计算，得一级评价指标相对于总指标的权重W=（0.7500，0.2500），且为二阶矩阵，满足一致性检验。

表5.2 一級评价指标下二级指标两两比较结果

按层次分析法计算，得B1、B2、B3的权重为W=（0.5396，01634，0.2970）一致性指标：C.R.=0.0077<0.1，满足一致性检验。

得B4、B5、B6权重为W=（0.6250，0.1365，0.2385），一致性指标：C.R.=0.0155<0.1，满足一致性检验。

表5.3 二级指标下三级指标两两比较结果

按层次分析法计算，得C1，C2，C3权重为W=（0.1128，0.6521，0.2351），一致性指标：C.R.=0.0590<0.1，满足一致性检验。

得C4，C5，C6权重为W=（0.0974，0.5695，0.3331），一致性指标：C.R.=0.0220<0.1，满足一致性检验。

得C7，C8权重W=（0.2000，0.8000），且为二阶矩阵，满足一致性检验。

得C9，C10，C11权重为W=（0.2385，0.1365，0.6250），一致性指标：C.R.=0.0155<0.1，满足一致性检验。

得C12，C13，C14权重为W=（0.2684，0.6144，0.1172），一致性指标：C.R.=0.0650<0.1，满足一致性检验。

得C15，C16权重W=（0.2000，0.8000），二阶矩阵，满足一致性检验。

按层次分析法计算，得D1，D2权重W=（0.2000，0.8000），二阶矩阵，满足一致性检验。

D2，D3，D4权重为W=（0.1047，0.6370，0.2583），一致性指标：C.R.=0.0328<0.1，满足一致性检验。

D5，D6，D7权重为W=（0.1365，0.2385，0.6250），一致性指标：C.R.=0.0133<0.1，满足一致性检验。

D8，D9，D10权重为W=（0.5281，0.1392，0.3327），一致性指标：C.R.=0.0405<0.1，满足一致性检验。

D11，D12，D13权重W=（0.2500，0.7500），二阶矩阵，满足一致性检验。

D14，D15，权重W=（0.2500，0.7500），二阶矩阵，满足一致性检验。

D16，D17权重W=（0.8000，0.2000），二阶矩阵，满足一致性检验。

6、结束语

本文建立了新零售背景下生鲜零售企业的供应链绩效评价指标体系，并通过层次分析法确定了各个指标的权重。希望本文的研究能为生鲜新零售企业进行供应链绩效评价提供参考，帮助它们更好的优化自身的供应链。

【参考文献】

[1]孙晓梅. 生鲜农产品供应链绩效评价研究[D].大连海事大学，2012.

[2]陈金鑫. 生鲜农产品供应链绩效评价指标体系构建研究[J]. 中小企业管理与科技（中旬刊）， 2016（8）：35-37.

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[11]谢家平. 供应链管理[M]. 上海财经大学出版社， 2008.

作者简介：廖永庆（1996—），男，广东高州人，广州工商学院，物流专业本科在读，研究方向：物流与供应链。陈庆靖（1998—），男，广东雷州人，广州工商学院，物流专业本科在读，研究方向：物流与供应链。鲁罗兰（1992—），女，湖北荆州人，硕士研究生，广州工商学院物流系专任教师，研究方向：物流与供应链。

基金项目：广州工商学院2018-2019年大学生创新创业训练计划项目——新零售背景下生鲜企业的供应链绩效评价研究，项目编号：201913714067。