火锅蔬菜王茼蒿

陶诗秀

严寒的冬天，一家人围炉，热腾腾的火锅中涮着各式食物，最后总会撒上一把茼蒿菜，滋味别提有多好了。美味可口的茼蒿菜，在许多人的记忆中是家人团聚的美好时光。

茼蒿属于菊科植物，气味清香似菊，又名菊花菜、皇帝菜。茼蒿原产地中海南岸，在结种之前会一直长出分岔的枝叶来，花开满枝整片绽放，成为庭园中美丽一景。中国宋朝时候引进，因叶嫩带着清香，最终成为餐桌上的佳肴。

茼蒿很容易爛，我决定自己种。买了把茼蒿菜，把叶子摘下，将秃茎插到水盆里，两天后将它种在有机盆栽土里。头一天每两小时浇一次水，渐次改成一天浇三次水，几天后秃茎开始发新叶，慢慢地叶子多了。之后把它移植到菜园里，而后成功地长出一丛丛茼蒿叶来，甚至有的开始结苞开花了。

看着它一天天抽芽、长叶、开花、结籽，觉得生命真是神奇。后来，茼蒿终于长成一棵树似的，开满了花，可以想象整片似菊的茼蒿花开遍地中海是多么壮观美丽。茼蒿结籽后，收了一些，留在枝上的就用手捏一捏，任它掉落到土里。

到了秋末初冬天气转凉，种在盆土里的种子发了芽，连掉落在院子苗圃里的种子也长出上百棵的茼蒿菜来。我挖了不少送给邻居朋友，上了他们的餐桌。茼蒿菜又鲜又嫩，烫来吃、炒来吃、火锅涮着吃，大家都说是吃得最过瘾的一季。

茼蒿由冬季一直长到隔年春季皆可采食。据明朝李时珍《本草纲目》记载，茼蒿依叶片大小，分为叶茼蒿（宽叶）和香味浓的小叶茼蒿两类。茼蒿既有蒿的清气，也有菊的甘香，营养丰富，具清血养心、润肺消痰的功能。传说连皇帝都爱吃，难怪又称皇帝菜。现在想想，我们平日想吃随时可吃，真是幸福呢。