优质茶叶形成的气候因素及栽培管理

周启仙，刘忠颖

（1.南华县农田水利建设管理中心，云南南华 675200；2.南华县政务服务管理局，云南南华 675200)

南华县是茶叶主产区，上世纪50-60 年代发展的茶叶基地比较多，几乎每个村委会都有自己的茶厂，给老百姓带来了可观的经济收入。但很多茶厂逐年退化消失，改种其他经济作物，究其原因，主要是产量低、品质退化严重，销售成问题，经济效益较差。通过气候因素分析，南华是比较适合优质茶叶发展的，属于亚热带季风气候，呈“冬无严寒、夏无酷暑，春多风，夏秋多雨，冬少雪，四季如春”的气候特征；年降雨量丰富，土壤类型多样，其中以酸性和微酸性土壤居多，境内有充足的光热条件，这就为优质茶叶生产提供了充足的光热条件。据统计至2018 年底，南华县共有茶园面积1250 hm2，其中：投产茶园面积875 hm2（优质茶园653 hm2、普通茶园的222 hm2），退化茶园158 hm2，尚有217 hm2的茶树处于荒芜状态，无人耕管，年产茶叶465 t，产值1.635 万元/hm2。南华茶叶产区群众基础良好，增值空间大，如：“彝春牌”系列“云春碧玉”“银毫茶” “兔街绿茶”等无公害名优茶品远销省内外。仅兔街镇茶园面积达755 hm2，占全县产茶面积的91.8%，产量、产值一直领先。尤其是兔街镇半坡茶，2003-2018 年荣获无公害“绿色食品”认证，茶叶产业稳步发展，发展潜力巨大，发展南华县的优质茶叶势在必行，任重道远。

1 优质茶叶形成的气候因素

1.1 温度

南华县茶区，海拔均在1800 ～2500 m，年平均气温14.8 ℃ ，最冷月为 1 月，平均气温为7.6 ℃，最热月为6 月，平均气温为20.2 ℃，≥10 ℃的积温为4590.2 ℃，根据茶树生理，茶树在15 ～25 ℃生长最好，＞10℃的积温不低于5000℃，当最低温度在10 ℃左右，日均温在12 ℃时，茶树开始萌动；春季温度日均气温在20 ℃左右时，生长速度加快；日均温高于30 ℃时，生长受到抑制。南华县茶区生长均在15 ～25 ℃，极限最低温度也不超过-5 ℃，温度适宜、空气湿润、多雾凉爽的环境，是优质茶叶形成的必要条件。

1.2 光照

日照充足是优质茶叶形成的前提。南华县年平均日照时数为 2430 h，日照百分率为 50%。3 月份是全年日照最多月，达2658 h，年太阳辐射量为131 kcal/cm2，月平均值为10.9 kcal/cm2，其中 3-6月均温大于10.9 kcal/cm2，3-5 月辐射量达42.2 kcal/cm2占全年辐射量的32%，特别是5-8 月，月太阳辐射量在10 kcal/cm2以上。在此期间日照时间愈长，愈有利于茶叶光合产物的积累。茶树喜欢阴凉湿润气候，怕强烈的太阳辐射，适当布局核桃树或者冬樱花可以减少太阳辐射；在茶叶主产区容易做到“茶叶—核桃”双丰收。茶树生长期间，若日照百分率在40%～45%时品质最好；其间形成的茶多酚含量低，氨基酸、蛋白质、叶绿素及含糖量较高，清凉甘甜，香气醇厚，茶汤清纯，色泽明亮，无苦、辣、呛味，口感好、回味甜。

1.3 降雨

南华县冬春干旱严重，年均降雨量为837.5 mm，6-9 月的降雨量占年降雨量的74%，7-8 月的降雨量最多，月平均降雨量分别为170.3 mm 和197.7 mm。水分充足有利于扩大光合群体，为来年储备养料，这也是优质茶叶形成的前提。

根据茶树生理，优质茶叶形成年降雨量必须在 1000 ～2000 mm，月降雨量至少在100 mm 左右，相对湿度在 80%～90%，南华茶区基本能够满足。如果相对湿度低于70%时，茶叶的产量和品质急剧下降；若相对湿度小于60%，茶树新芽受到抑制；若相对湿度低于30%时，茶树逐渐枯萎，最后干枯死亡。5 月过后雨季开始，茶树生长旺盛，7-10 月降雨量充沛，相对湿度大，这就为茶树生长提供了有利条件。

2 影响茶叶生产的天气因素

2.1 高温干旱

每年1-5 月，是一年中干旱严重的季节，是影响茶叶产量和品质的关键因素。土壤内的含水量低于田间最大持水量的35%，叶片的蒸腾作用加剧，茶树根系吸收的水分要远低于蒸发作用对水分的消耗，将会破坏茶树水分的代谢平衡，使茶叶的生长发育遭受影响。高温、干旱茶树易枯萎落叶，甚至死亡。

2.2 低温霜冻

茶叶生长发育过程中对低温天气敏感，生长期温度低于10 ℃以下时，极易阻碍茶叶生长。春季气温降至2 ～4 ℃时，茶叶嫩芽将会受到低温冻害的影响，当气温降低到-2 ℃时，将会抑制花芽开放，当气温降低到-5 ～-4 ℃时，部分茶树受冻死亡。南华县每年3-4 月很容易受到倒春寒天气的影响，对茶叶生长发育极为不利。

2.3 土壤贫瘠

南华县部分茶区土壤贫瘠 ，在砂性红壤地区，“瘦、薄、酸、干、粘、板”现象严重，土壤养分缺乏，耕作层浅薄，酸度高，酸根离子多，土壤含水量低，保水保肥能力弱，通气透水性差，“旱时一把刀，下雨一团糟”等原因，制约着南华县茶叶产业的发展。

2.4 病虫严重

南华县茶叶主产区茶叶病虫害较多，主要有金龟甲类、蓑蛾类、毒刺蛾类、尺蠖类粘虫类、灯蛾类、天牛类、根腐类，缺素症等。应当以综合防治为主。

3 栽培管理措施

3.1 加深耕作层，客土改良

低产茶园土层浅薄，必须深耕改良土壤，重施农家肥，做好换土、培肥工作。对深耕不够、土层浅薄、土质黏重、土壤结构紧实的茶园，必须深耕、施肥，熟化土壤，才能形成疏松、多孔、透气、保水、保肥的优质壤土。深耕一般30 ～50 cm，配合施用农家肥，加速土壤熟化，适当断根促进新根生长，施肥时以农家肥为主，配合氮、磷、钾肥。在土壤酸化严重的地段，适当施用石灰调节土壤酸碱平衡，pH 值在5.5 ～6.5 为宜。

3.2 合理规划，科学建园

优质茶园必须选择酸性至微酸性土壤、背风向阳、土层深厚的缓坡地带，增加必要的排灌设施，有利于干旱条件下及时灌水，南华3-5 月干旱严重，严重制约着南华茶叶产业的发展。强烈的太阳辐射，容易使新叶枯萎，这是部分南华茶叶产量低，品质差的原因之一。茶叶在冬季不落叶，若有落叶现象，说明茶园极度干旱，开花量多，茶叶品质较差。

3.3 科学施肥，强化管理

每年在3-5 月是春茶采收最好的季节，加强肥水管理是茶叶管理的重中之重。7-9 月全县降雨量较多，但是这时的气温较高，是一年中生长旺盛的季节，茶叶蒸腾作用强烈，代谢旺盛，为来年储藏充足营养，土壤容易缺肥，必须施足底肥，促进营养体扩大，有利于提高茶叶的品质。10-11 月气温逐渐下降，必须保证光合产物不断向茎秆中充实积累，这是提高茶叶产量和品质的措施之一。

3.4 采用优良茶种、替换劣质茶种

采用抗逆性强的大叶品种，结合本地气候条件积极推广和替换优良茶种，并在主要茶区做好试验、示范、繁种推广工作，充分利用南华山区的地理条件优势，合理密植，改善通风透光条件，提高茶叶的产量和品质。

3.5 营造防护林

为了增加空气湿度，创造适合茶树生长的优良环境，适当种植核桃树和冬樱花是必要的。搞好防护林工程，减少强烈的太阳辐射，有利于优质茶叶的形成。改善茶园的小气候，降低茶园气温，增加湿度防止强光灼伤新芽，确保茶叶高产、优质。

3.6 黑色地膜覆盖

茶园杂草多，在茶叶行间采用60 ～90 mm 黑色地膜覆盖，可控制杂草滋生，减少土壤水分蒸发，防止杂草同茶树争夺肥水和光照，增加土壤湿度，提高茶树生长势，同时提高茶叶品质。