高职酒店管理专业理实一体化课程改革探讨

罗冰雁 桂小易

理实一体化即所谓的理论与实践一体化，其对传统教学理念和教学模式进行了改革与创新，在整个理实一体化课程中，教师发挥着主导作用，为学生设定明确的教学目标和具体的教学任务，并引导和鼓励学生边学、边做，这样既可以实现理论和实践的有效融合，而且还可以激发学生的学习激情，确保酒店管理专业理实一体化课堂教学的有效性。

一、酒店管理专业理实一体化的重要性

对于高职院校而言，酒店管理专业具有比较强的实践性，将理实一体化课程引入其中，不仅可以有效打破传统教学模式和学科体系的限制，而且还可以使理论教学与实践教学脱节现象得到有效解决，减少理论课与实践课之间、理论课之间知识的重复，使课堂教学活动变得更加紧凑，知识的衔接性更强，课程之间的配合更密切，进而提高课堂教学的整体效果和质量，对于推动酒店行业的发展至关重要。

二、酒店管理专业理实一体化课程改革对策

（一）构建满足酒店行业发展的教学体系

（1）课程设计思路。作为高职酒店管理专业教师，要根据课程的职业特点，来选择课程设计思路，构建模块化的课程体系，并结合行业标准和人才培养目标，来对酒店各部门服务流程进行分析，根据酒店的实际工作特点和工作过程，来整合和优化理实一体化教学内容，确定能力、知识、素质的教学目标，以确保理实一体化课堂改革的顺利进行；（2）重视课程实践性。高职酒店管理专业的目标是培养高素质应用型人才，这样就需要教师强化实践教学，重视课程的实践性，以期更好的培养学生的创新能力和实践能力。同时，还需要推动教师与管理者合一，课堂与工作岗位合一，理论教学与工作流程合一，学生与员工合一，为高职酒店管理学生提供一个边做边学，学中有做，做中有学的机会。理实一体化教学体系的设置，需要通过行业调研、中外教研讨、专家访谈等方式来对酒店专业技能模块分析表进行编制，并委派学院专业发展指导委员会以及该行业的专业来制定酒店管理专业理实一体化教学方案，并在后续的实践中不断研讨、总结与改进，以更好的提高理实一体化课程改革效果。

（二）编制理实一体化配套教材

对于高职院校而言，传统酒店管理教材更多的注重理论的系统性和全面性，无法满足理实一体化教学需要，此时就需要编制理实一体化配套教材，以确保理实一体化课程改革的顺利开展。通常情况下，教材的编写需要在理实一体化教学模式、方法和理念的基础上进行，并对高职院校的实际情况给予综合考虑，对专业的核心课程内容、体系、结构和教学方法进行改革，同时还需要组织教师、行业协会、职业教育专家和企业人员共同参与，并结合学校的培养目标、企业用人需求、硬件设施以及学生的个性发展需要来编制，这样既可以有效突出与实践技能相匹配的专业理论知识，而且还可以实现对内容深度和广度的调整，对教材的取舍与整合，更好的满足理实一体化教学需求。此外，在编制理实一体化配套教材过程中，要遵循高职院校学生的认知规律，在表达方式和结构安排上，强调循序渐进，由浅入深，借助大量生动的图文并茂和案例教学来加深学生对酒店管理专业知识和技能的掌握，更好的提高高职酒店管理专业学生的综合素质水平。

（三）建设理实一体化实训中心

由于理实一体化课程倡导时间和空间的统一，即在同一时间、同一场地按照既定规划完成教学任务。因此，理实一体化既要满足理论教学要求，又要满足实践教学过程所需实训基地要求， 如建设模拟仿真的前厅实训室、客房实训室、餐饮实训室等，构建与酒店实习相匹配的教、学、做一体化情境，这样既可以培养高职学生的职业素养，而且还可以提高理实一体化教学效果。

（四）建设一体化的师资队伍

要想理实一体化课程改革工作顺利进行，就需要建设一体化的师资队伍，既要了解和掌握专业理论知识，而且还需要丰富的实践教学经验和具备熟练的操作技能，即所谓的“双师型”教师。高职院校的酒店管理专业教师大多数来自于高校，实际操作能力欠缺，此时高职院校要定期组织教师到企业实习或见习，使教师对酒店专业相关的教学岗位实践有所了解，使酒店管理专业教师的职业技能得到提升，进而更好的推动理实一体化教学改革。

三、结束语

综上所述，理实一体化课程改革可以有效摆脱传统教学理念的局限，以酒店工作为核心来培养学生的理实一体化能力，在提高学生职业技能和素养的同时，还可以在毕业后更好的胜任酒店管理工作，提高酒店管理工作效率。