不同流通模式下农产品的成本收益分析

路逸妃 窦学诚 龚大鑫 张英平

摘 要：通过对和政县啤特果在不同流通模式下各环节流通主体的访谈调查，分析不同流通模式下啤特果的成本收益状况，以及各流通主体的成本收益率。研究表明，“果农—果农自销型流动摊点—消费者”流通模式的成本最低，“果农—加工企业—消费者”流通模式的收益最高，而规模、流通环节等因素对成本的影响非常重要;各流通主体的收益分配不合理，果农的收益率偏低。利用龙头企业创新增收方式、扶持加工企业、建立健全流动摊点管制制度和着力打造统一、有序的批发市场等措施，可以有效提高果品质量与市场竞争力，让果农分享流通环节增值。

关键词：啤特果;流通模式;成本收益;和政县;成本收益率

中图分类号：F762        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2019）30-0090-06

引言

随着我国农业现代化进程的不断推进，农业生产方式发生快速转变，农产品流通渠道多样性日趋明显，相继出现了一系列新的流通渠道与形式，形成了不同的流通模式。不同流通模式涉及不同的流通环节，流通环节是确保农业生产经营效率的重要一环，对于农产品经营成本与收益产生直接影响。本文通过对和政县啤特果流通的实证研究，将进一步明确流通环节对于农产品流通成本及收益的影响，进而为和政县啤特果产业发展及我国农产品流通模式的选择提供决策参考。相关文献表明，学者们对于农产品流通领域的经营效率研究日趋多样，但大多集中在农产品流通过程中的成本结构宏观研究，鲜有对农产品成本收益在不同流通模式下的实证研究。因此，本文采用案例研究方法通过对和政县啤特果在不同流通模式下的成本收益分配情况分析，研究不同流通模式对农产品经营成本及效益的影响，解决和政县啤特果流通渠道不畅，流通服务水平低，流通主体收益分配不合理等问题。

一、材料与方法

第一，研究区域选择。啤特果又名酸巴梨，是蔷薇科梨属秋子梨系统的一个品种，具有丰富的营养价值，在甘肃省临夏回族自治州和政县有广泛种植，且已初具规模，目前已发展成为和政县林业产业的一部分，其收入也已成为和政县居民收入的重要組成部分。但随着啤特果产业发展和规模不断扩大，过程中暴露出许多问题。例如，果农经营规模小，流通服务水平低，其主要经营方式以家庭为单位，操作标准化、规范化水平不高，产品保鲜能力和流通服务水平相对较差，缺乏参与市场竞争的能力等。加之在销售过程中，市场信息不畅通，社会化服务水平相对较差。和政县三十里铺镇的啤特果种植与销售，具有一定的代表性，故本文选取和政县三十里铺镇为研究区域。

第二，研究对象确定。考虑到和政县啤特果目前流通模式中的主要流通环节与流通主体，本研究主要对啤特果流通过程中各流通环节的主体进行调查，包括果农、加工企业、收购商、农贸市场、水果店、消费者等。

第三，研究内容。基于研究目的出发，本研究调查内容主要涉及两个方面。一方面，各流通主体的成本分析，包括啤特果流通过程中的包装、运输、损耗、存储、人工等成本;另一方面，啤特果流通过程中的价格、利润、进价、销价和收益等。

第四，研究方法及数据获取。考虑到农产品流通模式下流通环节及主体的差异性，本研究主要采用案例调查法，通过对各流通模式下流通主体的深度访谈获取更加准确可靠的研究数据。其中，深度访谈数据样本包括32户果农、5家啤特果收购商，20位零售商、8家批发商、4家中间商、26家零售摊点。另外，针对快递物流行业人员也进行了访谈调查。

二、结果与分析

（一）啤特果流通模式分析

通过对和政县啤特果现有流通状况的调查，发现目前主要存在四种流通模式（如下图所示）。

1.模式一：“果农—收购商—农贸市场—消费者”。该模式是和政县传统的啤特果流通模式，该模式下啤特果从果农到消费者手中要经过收购商和农贸市场两个环节，涉及多个流通主体。其有固定的销售场所和时间，但由于农贸市场的交易特征，其销售环境比较差，深受时间、天气等自然因素的影响。

2.模式二：“果农—收购商—水果店—消费者”。该模式是和政县啤特果第二大传统流通模式，其流通环节众多，涉及流通主体也较多。相比模式一，该模式下的销售不受天气、时间等因素的影响。由于水果店受到政府部门的严格监管，其在价格、质量方面有一定保证，且在一定程度上满足了顾客对生活品质、购物时间的需求。所以，该模式也是最受深受消费者欢迎的一种模式。

3.模式三：“果农—加工企业—消费者”。该模式是近几年出现的一种新型流通模式，主要通过利用企业优势，增加啤特果的附加值获得收益，其流通过程中的资金、设备投入大，但涉及流通主体少，流通环节简单，且应对市场风险的能力强，产品的种类多，是目前比较活跃的一种模式。

4.模式四：“果农—流动摊点—消费者”。该模式是目前最为广泛的一种流通模式，涉及流通主体少，环节少，但由于流动摊点的局限性，使得该模式没有固定销售场所，深受气候等因素影响，具有很强的季节性，且主要以果农家庭经营为主。

（二）不同流通模式下啤特果流通成本分析

1.“果农—收购商—农贸市场—消费者”模式下的流通成本分析。该模式下，啤特果流通主要涉及生产、采购、零售等环节。

（1）果农生产环节的成本。这一环节的成本构成主要包括物资费、土地费、人工费等。据调查，该环节的成本为每亩地1 300元，亩产量为2 000斤，平均每斤生产成本为0.65元（见表1）。以2018年9月三十里铺镇啤特果地头购价即每斤1.00元来计算，该环节果农每销售1斤啤特果可获得利润0.35元。

（2）收购环节的成本。该环节环节主要包括分级、保鲜、包装、冷库储存等流程，其成本费用主要包括代收费、材料费、人工费（见表2）。

（3）农贸市场交易成本分析。啤特果在零售环节的成本主要包括：每天5元的摊位费;每天30元的人工销售费;每天10元的运输费;每天3元的水电费。总成本为48 元，按每天200斤的水果销售量计算，该环节平均每斤啤特果的增加费用为0.24元，具体（见下页表3和表4）。

3.各流通主体的成本收益率分析。通过分析发现，在只考虑收益的情况下果农的收益率最高，而综合考虑收益周期因素后发现，果农的收益率在各流通主体中最低，而加工企业的收益率比果农的收益率高出99.18%，水果店的收益率比果农的收益率高出46.82%，其他各流通主体的收益率比果农的收益率高出15%左右。由于啤特果的生长周期长，对果树挂果期前的投入比较大，生长过程还存在着自然灾害和病虫害影响啤特果的产量和品质等风险，且啤特果作为农产品的一种，其对价格波动的预防能力差，使得果农在整个流通过程中收益率最低。

而对于中间商而言，其一般具有比较广的流通渠道，交易对象的选择面也比果农广，因中间商具有雄厚的资本，其可以在啤特果价格下降时选择退出市场，等到价格升高时再进入市场，其对市场的适应性比较强，能很好地应对灵活变动的市场，规模化的经营使其成为最大受益者。相比之下，啤特果一旦成熟，由于其保存时间和条件有限，即使收购价非常低，果农也只能接受低价出售，情况严重时甚至请求收购商低价收购啤特果，因此“谷贱伤农”的现象经常出现，收购商对果农能否获利、获利的多寡产生巨大的影响（见表13）。

三、主要结论

通过本文研究，主要得出以下结论：第一，“果农—加工企业—消费者”模式，最具发展优势与潜力。该模式中间环节对加工企业的投资，使其生产、采购、销售等流通环节具有规模化与专业化优势，从而实现了产品产业链的延伸与价值链的拓展，成为最具发展前景的流通模式。第二，各流通主体的收益分配不合理，果农的收益率偏低。综合考虑收益周期因素，得出啤特果流通收益率：加工企业>水果店>其他流通主体>果农，且差距较大。这种不合理的收益分配不仅会严重影响果农生产的积极性，也会影响果农和加工企业之间的合作。虽然该模式延长了啤特果产业链，提高了其附加值，但其带来的收益都被加工企业占有，并没有让渡一部分给果农，果农没有分享流通环节的增值。这终将影响到整个产业链中各主体的分工协作与功能发挥，从而影响整个产业发展。

四、相关建议

第一，加大扶持力度，引导创新发展模式。加工企业以其绝对的优势在市场竞争中扮演着重要的角色，扶持加工企业，促进加工企业发展壮大，以加工来延长啤特果的保鲜期以便择机进入市场，进而避免价格波动对收益带来的不利影响。积极引导建立“合作社+加工企业”模式，通过产品生产规模化、经济化，降低产品交易成本，增加果农收益。

第二，完善生产功能，增加农产品附加值。农业龙头企业作为连接果农与市场的纽带，对于解决卖果难、扩大销售量、提高收益率具非常重要的作用。但当前和政县龙头企业数量不足、规模较小，且功能单一，缺乏竞争实力。因此，要大力推进龙头企业发展步伐，进一步完善其产前指导、产中加工、产后销售等功能，着力提升其发展水平，进而增加产品的附加值，提升产品收益。

第三，扩宽销售渠道，提高果农参与能力。在啤特果流通环节，要提高果农的市场参与能力，减少对果农流动摊点的制约，避免单一模式的流通垄断，通过扩宽产品销售渠道，改善产品流通环境，进而减少果农损失，推动消费者、中间商、生产者实现三方共赢。

第四，规范市场制度，构建专业交易市场。和政县是啤特果的集中产地和集散中心之一，但目前果品销运没有形成规模的专业批发市场，果品销售也是各自为政，极易产生无序竞争。因此，建设一个集批发、零售、配送、汽车调度、信息服务为一体的综合性大型产地交易市场，规范交易环境与制度，将有利于提高农产品服务组织专业化，保障产品的顺畅流通，进而提高产品流通收益。

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Cost-benefit Analysis of Agricultural Products Under Different Circulation Modes

——Based on the Empirical Study of the Piteguo of Hezheng County

LU Yi-fei，DOU Xue-cheng，GONG Da-xin，ZHANG Ying-ping

（Gansu Agricultural University，Lanzhou 730070，China）

Abstract：This paper analyzes the cost-benefit situation of the piteguo under different circulation modes and the cost-benefit ratio of each circulation entity through the interview investigation of the main circulation entities of Hezheng County piteguo under different circulation modes.The research shows that the circulation mode of “fruit grower—self-selling mobile stall—consumer” has the lowest cost，while “fruit grower—processing enterprise—consumer” has the highest benefit，and the scale，circulation and other factors have a very important impact on the cost;The income distribution of various circulation entities is unreasonable，and the yield of fruit farmers is low;This paper proposes to utilize the innovation of income support leading enterprises，processing enterprises，establish a perfect the regulation system and play a mobile stall of creating a unified and orderly wholesale market can effectively improve fruit quality and market competitiveness，and allow fruit farmers to share the value of circulation.

Key words：Piteguo;circulation mode;cost benefit;Hezheng county;cost-benefit ratio