李胜利：必须重视优质粗饲料

近些年，我国奶牛养殖业的发展，奶牛育种工作的进步以及生产管理水平的提高，推动着奶牛单产水平的改善。但是，随之而来的问题就是奶牛对营养物质的需求也在不断提高。如何在保证奶牛健康的前提下使奶牛摄入更多的营养物质，产出更多的牛奶，这是问题的关键。在2014年中美牧草产品技术交流会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利提出，改善粗饲料品质，能够提高奶牛产奶量，保持奶牛健康。

粗饲料品质与奶牛单产正相关

从90年代的中后期开始，伊利、蒙牛、光明等奶制品加工企业的发展拉动了奶牛养殖业。近期，现代牧业、黑龙江农垦等很多企业也都纷纷投资养牛。但是，纵观奶牛养殖的发展历程，养殖户饲喂奶牛所用的粗饲料质量在5年前是比较差的。尤其像羊草、玉米秸秆等干草，养殖户只是对其进行简单的加工处理，就喂给了奶牛。对此，李胜利表示，这样的做法导致的结果是奶牛产奶净能的降低，它所食用的每千克干物质大概只能发挥一个兆卡的产奶净能，而其中NDF(中性洗涤纤维)的含量却大于60%，可消化的干物质又小于50%。

饲喂奶牛不能忽视的还有一种粗饲料——青贮料。现在，我国奶农应用的青贮料质量越来越好，尤其是很多地方都应用上了全株青贮玉米。但是李胜利表示，从生产的历史和过程来看，应用青贮料也存在一定的风险。我国的青贮技术现在还不算高，大概青贮料中每公斤干物质的产奶净能也就是1～1.4个兆卡，NDF的含量是50%。青贮料容易出现霉变，脂肪含量较高、干物质含量低、淀粉含量不足等现象也说明青贮技术存在较大的改善空间。

曾有调查显示，存栏超过300头的规模牧场、存栏100头的奶牛养殖小区和存栏30头到50头的养殖户，在它们应用的精饲料都是玉米和豆粕的基础上，奶牛单产是有很大区别的。规模场大于6.5吨，散户基本在4吨到5吨。为什么会有差别?差在什么方面?不同规模的养殖户，他们养殖的奶牛品种肯定不同，这是一个重要影响。但李胜利认为，从粗饲料的来源，尤其是优质牧草的使用来看，规模场应用的是优质牧草，如苜蓿等；养殖小区一般用禾本科的牧草，随着产业的发展，现在小区内也能看到一部分苜蓿和羊草；由于资金有限，散户是舍不得喂苜蓿等优质牧草的，而是以秸秆和精料为主。从不同的三种生产模式来看，综合分析，营养和饲喂管理对奶牛单产的促进作用是不能小觑的，粗饲料质量越好，产奶量越高。

优质粗饲料影响奶牛日粮调配

牛是反刍动物，一定长度的优质粗饲料是奶牛获得有效纤维的主要来源，可以刺激反刍和唾液分泌。所以，想要很好的反刍，奶牛必须多吃优质粗饲料。这样做不但能提高奶牛的产奶量，还能保证奶牛的健康。对此，李胜利谈到，优质粗饲料可以保证奶牛瘤胃的健康，使瘤胃的pH值不低于5.8。在奶牛的日粮中，很多营养成份都是优质粗饲料提供的，它还能保持奶牛采食干物质的量达到理想状态。如果一个单产为9吨的奶牛，它全年要吃7.4吨的干物质，而其中的55%来自优质粗饲料。此外，奶牛摄取的包括粗蛋白、钙等营养成分，有一半以上来自优质粗饲料。同时，它的泌乳能量和咀嚼能耗大部分也是优质粗饲料提供的。可见，优质粗饲料对一个高产奶牛的贡献有多大。

如果粗饲料质量很差，为了提高产奶量，弥补蛋白和能量摄入的不足，很多奶农不得不给奶牛喂高精料。可是，奶牛吃高精料，会像人过度食用高蛋白一样，得“富贵病”。在这样的基础上，奶农如果还继续使用低质粗饲料，就会降低其对干物质的消化率，进而减少它采食干物质的量，让产奶量降低。美国一知名奶业专家曾提到，在为奶牛场做饲料配方的时候，不论搭配设计如何高明，都不可能弥补低质量粗饲料对产奶量的制约。李胜利也表示，长期以来，国内有些规模牧场因为过度依靠高精料，带来了很多养殖中的麻烦，比如健康的问题，长期食用高精料，奶牛容易急性瘤胃酸中毒或者患上代谢病、肢蹄病等一些疾病，进而导致其过早被淘汰或死亡。

优质苜蓿生产迎来新机遇

近些年，我国规模牧场发展得非常快，基本上存栏100头以上的规模场占到全国牧场的40%；包括沈阳辉山、北京三元、华夏畜牧等一些公司也都在投资发展规模化牧场，而且目标在10万头以上。从奶牛养殖的角度讲，奶牛日粮中应该一半以上都是粗饲料。所以，牧场规模上去了，如果没有足够的饲料，尤其是优质粗饲料，是不能提高牧场的产奶量的，提升我国奶业发展水平也就无从谈起。随着我国奶业发展速度的加快，很多规模牧场都见证了优质粗饲料对奶牛单产的促进作用，建立优质饲草基地，对优质粗饲料生产进行补贴是非常必要的。

一般来说，牧场最常用的优质粗饲料就是优质苜蓿干草。如果两头奶牛吃一样量的精饲料，但是在粗饲料方面，分别食用了好的苜蓿和差的苜蓿，那么它们的产奶量能相差10千克。所以，苜蓿品质的高低，会大幅度影响奶牛产奶净能。此外，如果在日粮中用了非常好的苜蓿，可以大幅度降低玉米和豆粕的比例，通过优质苜蓿所含的高蛋白和高营养来弥补日粮中精料量减少后的能量缺损。实践证明，奶牛每天饲喂3千克特级苜蓿，可以减少1.5千克到3.0千克的精料和粕类蛋白饲料的使用量。

目前，我国苜蓿发展的机会已经来临。据李胜利介绍，在为规模化牧场做配方的时候，很多牧场主都表示苜蓿在饲喂奶牛时发挥着重要作用。随着我国牧场规模化进程的加快，2013年全国存栏100头以上奶牛的牧场比例已达到40%，并且规模场的奶价达到历年最高。很多规模场逐渐开始意识到苜蓿在奶牛生产中的重要地位，开始大量进口苜蓿，2013年我国进口苜蓿量就达到85万吨。