高效液相色谱技术在食品检验中的应用

刘金泽

邯郸市食品药品检验中心 河北邯郸 056000

高效液相色谱技术是随着科学技术的发展而出现的一种食品检测方法。当越来越多的方法用于食品检测时，也表明了中国对食品安全的监管正在逐步加强。但同时也表明，我国出现的问题的类型和数量也在增加[1]。基于此，有必要使用有效的方法来发现食物问题。高效液相色谱技术在食品检验过程中具有许多优点。

1 高效液相色谱技术的概念

首先，本文对高效液相色谱技术的概念进行了全面的介绍和分析。这是另一种技术的另一个名字。它在色谱法中可分为一个小范畴。它的主要工作原理是利用一个系统，以不同的比例进行混合，然后再进行分割。然后它在一个固定的色谱柱中存在。通过这样的技术，80%的有机化合物可以被测试和分析。其使用范围特别广泛，不仅用于食品，而且用于工业农业。它对这些有机化合物的检测能够满足很高的要求和标准。

2 高效液相色谱技术的特点和优势

第一个是广泛的应用。高效液相色谱技术不仅保留了相对传统色谱法的优点，保留了原来的应用范围，而且同时使用小直径的颗粒进行填充，这使得大多数事物都能通过测试。适合各种不同类型的食物需要。二是该方法分离速度快。在实际操作试验过程中，采用的仪器是高效液相色谱技术。在食物传输过程中，使用高压使探测器能够在柱内直接检测、分组和分离。检测时间短，一般来说，使用这种方法进行的测试次数一般都比较多，所需的准确度和纯度也很高。这样既节省了时间，又自然提高了工作效率。最后，用于检测的颜色列可以重复使用。在整个检测过程中，唯一需要的工具是一个列，测试过的主体的所有化合物都可以在此列中分离。使用此列，可以减少步骤和进程的分离。

3 高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用

3.1 碳水化合物的检测

从一定的角度来看，高效液相色谱技术的操作并不复杂，对糖类的检测具有显著的优势[2]。因此，近年来，高效液相色谱技术在糖类检测中的应用主要集中在获取含量数据和成分方面。换句话说，检测人员利用高效液相色谱-蒸发光散射来确定样品中水溶性单糖和寡糖成分的覆盖类型和含量，然后利用hypersilnh柱选择一种液体发散光发射方法进行检测。应用该检测技术可以有效检测碳水化合物中焦糖和其他糖类的变化系数范围，保证测量结果的准确性。

3.2 氨基酸的检测

氨基酸作为生命代谢的基本物质，其主要成分是蛋白质和酶。在使用高效液相色谱对其进行检测的过程中，通常采用由OPA柱衍生的高效液相色谱技术。考察了液体食品中游离氨基酸的含量。高效液相色谱技术不仅降低了操作难度，而且在提高其灵敏度方面发挥了重要作用。同时在回收效率方面也有显著的优势。

3.3 乳制品分析

一般来说，奶制品含有葡萄糖、蛋白质和维生素，不仅满足人们对营养的需求，而且在提高人体免疫力方面也有显著的优势。然而，近年来，一些非法商人为了个人利益而在奶制品中添加某些其他物质，这对人类生活和健康有一定的影响。因此，高效液相色谱技术可以有效地检测乳制品中的各种营养成分，从而确定乳制品是否合格。

3.4 肉制品分析

目前，检测内制品的主要目的是检测肉类产品中是否添加了过多的食品添加剂，如苏丹红、亚硝酸盐和亚硝酸盐。原因是如果上述物质添加过多，会在以后阶段产生对消费者身体有害的物质，影响人们的身体健康。因此，采用高效液相色谱技术可以有效检测添加剂含量，避免货物流入大于国家标准值。

4 高效液相色谱技术在食品添加剂检测中的应用

4.1 食品甜味剂的检测

一般而言，食物甜味剂可为食物带来甜味，故多用于蛋糕及饮料产品中，以增强甜味，调节及增强风味效果，形成独特的风味。目前，食品甜味剂有营养型和非营养型两种。在食品生产中适当添加食品甜味剂不会对人类生命和健康构成威胁，但过度使用会损害消费者的肝功能。人的血小板含量减少，进而对人的生命和健康构成很大的威胁。目前使用高效液相色谱技术检测食品甜味剂时，检测对象主要是合成的非营养甜味剂，如甜蜜素（乙酰磺胺酸钾环），也包括糖精钠、阿斯巴甜（天冬酰苯丙氨甲酯）等。在检测过程中，需要采用液相气相色谱偏置技术和SpherigelC18色谱柱来获得电负离子的常规制备，然后通过甲醇-甲酸-三乙胺减速得到相关物质的含量。以确定是否超过标准。总的来说，与传统的检测技术相比，这种检测技术不仅保证了检测样品不被销毁，而且显著提高了检测的灵敏度。

4.2 色素添加剂的检测

在食品生产过程中，颜料添加剂被用于使食品具有吸引力的外观。根据相关资料调查，目前颜料添加剂主要有两种，一种是天然的，另一种是合成的。天然色素添加剂通常来源于植物和动物。它们的使用是无害的，而合成色素添加剂通常是适当使用的需要，否则会对人体造成不可预知的伤害。在食品色素添加剂检测过程中，为了从根本上提高检测质量和效率，检测人员首先需要对检测样品进行脱脂，然后按一定比例混合乙醇和氨。然后采用超声波过滤技术对样品进行提取和处理。最后，采用甲醇-乙酸铵流动相梯度洗脱法对颜料添加剂的使用进行了评价。

5 结语

近年来，随着我国社会主义市场经济的不断发展和工业化、城镇化进程的加快，人民物质生活水平和生活质量不断提高，食品安全问题日益受到重视[3]。为了给人们提供一个轻松安心的食品环境，有关部门需要加强食品安全管理，即通过增加高效液相色谱技术的研究和应用。希望能采用高效液相色谱技术对送检的样品进行检测，严格规范食品生产状况，为人民的生活和健康提供保障。