高粱替代玉米对育肥猪生长性能、血液生化指标、抗氧化性能和免疫力的影响

宋献艺，杜丽英，贾丽军，张 凯*

（1.山西省农业科学院饲料兽药研究所，山西太原 030032；2.山西省宁武县畜牧兽医中心，山西忻州 036700）

随着人们对动物性产品需求量的增加，饲用粮在粮食总需求中所占比例也逐年递增，造成人畜争粮现象日益严重[1-2]。玉米作为重要的能量饲料，在整个饲料配制中约占70%，我国玉米供求矛盾形势严峻，每年仍需要大量进口，因此开发新的能量饲料以缓解玉米进口压力具有重要意义。

高粱是全球第五大禾谷类作物，耐干旱、耐贫瘠、耐盐碱[3-4]。高粱具有与玉米相近的营养特性，可作为一种替代玉米的能量饲料，但不同品种高粱的营养价值存在一定差异[5]，目前尚没有完整的高粱品种营养价值表；高粱还含有抗营养因子（植酸、单宁、醇溶蛋白等）[6-7]，在一定程度上限制了高粱的应用。Owsley 等[8]研究表明，增加碾磨细度可以提高生长肥育猪对高粱营养物质的消化率。Nyannor 等[9]将玉米-豆粕型饲料中的玉米用高粱全部替代进行雏鸡和育肥猪试验，与玉米型日粮相比，饲喂高粱型日粮的雏鸡在体增重、采食量和饲料转化效率方面无差异，育肥猪在干物质、能量、钙、磷和氮的回肠或总消化道消化率无差异，因此高粱可以替代玉米在肉鸡和育肥猪中使用。潘龙[10]研究表明，高粱猪消化能（DE 14.56～16.69 MJ/kg）和代谢能（ME 14.30～16.34 MJ/kg）变异较大，可能受单宁含量负面影响，因此可以通过化学成分或体外仿生酶解能值准确预测。本试验旨在研究高粱替代玉米后对育肥猪生长性能、血液生化指标、抗氧化性能和免疫指标的影响，为高粱作为能量饲料在畜牧业中的应用提供一定的技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 高粱品种为晋杂22 号，经农业农村部农产品质量监督检验测试中心检测，其含粗蛋白质9.49%、粗脂肪4.1%、粗淀粉74.66%和单宁1.38%。

1.2 试验设计与饲养管理 本试验采用单因素试验设计。选择体重为（48.93±3.01）kg、健康的杜×长×大三元育肥猪160 头（去势公猪、母猪各半），随机分为4 组，每组4 个重复，每个重复10 头猪（5 头去势公猪，5 头母猪）。基础日粮根据NRC（2012）配制，试验组分别用高粱替代30%、65%和100%的玉米，对照组饲喂基础日粮，日粮组成和营养成分见表1。饲养试验在山西寿阳寿康养殖基地进行。猪自由采食和饮水，试验进行60 d，每天07:30 和17:30 进行饲喂，按猪场常规程序消毒。

表1 试验日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 生长性能测定 在试验开始和结束时，空腹测定各试验组的体重，统计每个重复试验猪的总采食量，并计算平均日采食量、平均日增重及耗料增重比等。

1.4 样品采集与测定 试验结束时，通过颈静脉进行血液收集，静置30 min 后，3 500 r/min 离心15 min，取上清液于1.5 mL 离心管中，-20℃保存，采用迈瑞全自动生化分析仪BS-200（深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司）检测血液生化指标谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素（UREA）、胆固醇（TC）、葡萄糖（GLU）和甘油三酯（TG），免疫指标免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）以及抗氧化指标总超氧化物歧化酶（T-SOD）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC），所有试剂盒均由迈瑞厂家提供。

1.5 统计分析 用Excel 2016 对数据进行初步整理后，采用SPSS 22.0 进行统计分析，并用Duncan´s 进行多重比较。以P＜0.05 为差异显著性判断标准。

2 结果

2.1 高粱替代玉米后对育肥猪生长性能的影响 由表2可知，高粱替代玉米后对育肥猪耗料增重比、平均日采食量无显著影响，但当高粱全部替代玉米后育肥猪平均日增重降低3.4%（P＜0.05），而替代30%和65%的玉米对育肥猪日增重无显著影响。

2.2 高粱替代不同水平玉米对育肥猪血液生化指标的影响 由表3 可知，与对照组相比，高粱替代玉米后对AST、ALT、ALP、TP、ALB、GLO、UREA、TC 和TG 无显著影响；用高粱替代65% 和100% 的玉米后GLU 浓度分别降低20.8%和19.5%（P＜0.05）。

2.3 高粱替代玉米对育肥猪免疫功能的影响 由表4 可知，高粱替代玉米对育肥猪IgA、IgG 和IgM 无显著影响。

2.4 不同水平高粱替代玉米对育肥猪抗氧化指标的影响由表5可知，高粱替代65%和100%的玉米后育肥猪T-SOD的活性分别提高32.4%和38.7%（P＜0.05），MDA 浓度分别降低25.7%和27.9%（P＜0.05），对T-AOC 无显著影响。

表2 高粱替代玉米对育肥猪生长性能的影响

表3 高粱替代玉米对育肥猪血液生化指标的影响

表4 高粱替代玉米对育肥猪血液中免疫球蛋白含量的影响 g/L

表5 不同水平高粱替代玉米对育肥猪抗氧化指标的影响

3 讨 论

玉米作为重要的能量饲料，其具有饲用价值高、适口性好、消化率高等特点。近年来，玉米价格上涨，并且出现供不应求的现象，而高粱的应用价值与玉米接近，具有可替代畜禽饲料原料玉米的潜力[9-11]。Benz 等[12]研究表明，与添加72.17%、68.18% 和64.19% 的玉米相比，用80.09%、76.37% 和72.58% 的高粱作为饲料原料能提高育肥猪的日增重。潘龙[10]研究表明，高粱替代饲料中50%的玉米（配方含量70.34%）饲喂生长猪后对其日增重无显著影响，但能降低饲料利用效率。本研究结果表明，当高粱100%替代玉米后能够显著降低育肥猪日增重，但替代30%和65%的玉米对育肥猪日增重无显著影响，与以上研究结果不一致，可能与高粱品种、抗营养因子含量、添加量以及猪对高粱的吸收效率等有关。本试验中不同处理的育肥猪采取“一料到底”的形式进行饲喂，造成生长后期营养成分过剩进而对试验造成一定影响，今后还需要针对不同阶段育肥猪的营养需要量分别配制日粮进行研究，为高粱在猪生产中的精准饲喂提供更准确的理论依据。

GLU 水平为肠道消化吸收饲料中营养物质后进入血液的葡萄糖浓度，与饲料消化率有关。AST 和ALT反映肝脏损伤程度。本研究结果表明，高粱替代玉米后能够显著降低血清中GLU 浓度，但对其他血液生化指标没有显著影响，这与Manwar 等[13]研究结果一致，说明高粱替代玉米饲喂对机体血液代谢无不良影响，为高粱可替代玉米提供了一定的理论依据。但高粱替代玉米可降低GLU 浓度，可能与高粱大量替代玉米后饲料的抗营养因子增加或高粱本身的消化利用率相对较低有关，关于其机理有待进一步研究。

IgM 具有杀菌、激活补体、免疫调理和凝集作用，也参与某些自身免疫病及超敏反应的病理过程。IgG 是血清主要的抗体成分，约占血清Ig 的75%。其中40%～50% 分布于血清中，其余分布在组织中。IgG是唯一可以通过胎盘的免疫球蛋白，主要在机体免疫中起抗菌、抗病毒作用；IgA 占血清免疫球蛋白总量的10%～20%，可分为血清型和分泌型。本试验结果表明，高粱替代玉米后对免疫指标无显著影响，说明高粱对机体免疫方面无不良影响，这为高粱可替代玉米提供了更多的依据。

血清T-AOC 是衡量机体抗氧化能力综合指标，表示机体氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力及机体内自由基代谢的状况。SOD 是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。MDA 是脂质氧化终产物。本研究结果表明，高粱替代65% 或100% 的玉米后能够显著提高育肥猪T-SOD、显著降低MDA，这与胡贵丽等[14]研究不同高粱（内蒙古高粱、湖南高粱、美国高粱）提高黄羽肉鸡血清抗氧化能力的结果一致。赵建飞等[15]研究表明，在高粱型饲粮中添加复合酶和益生菌对良凤花肉鸡的肠道形态结构和血清抗氧化指标均无不良影响。高粱的抗氧化功能可能与高粱中含有的单宁、总酚酸等有关[16-18]。

4 结 论

本试验条件下，用高粱替代玉米能够提高育肥猪血清抗氧化功能，可替代日粮中30%～65%的玉米进行育肥猪生产。