淀粉水洗水果最干净

佚名

夏秋季节，各种水果大量上市，水果如何洗得更干净，各家都有不同的招数。在微信朋友圈里，很多人热捧日本贝壳粉，说是给宝宝洗水果最好。事實果真如此吗？

北京一家食品安全检测中心进行了相关实验。工作人员首先模拟农民喷药， 在红提、桑葚、香梨上喷洒杀虫剂，然后分别用日本贝壳粉水、盐水、淀粉水、小苏打水等8种水溶液清洗，最后通过农药残留检测仪比较农药残留含量。结果显示，用所有的方式清洗后，水果都可以安全食用，其中淀粉（面粉）水效果最好，农药残留数据显示基本接近零。

中国农业大学农学博士张玉萍解释，有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药。除特殊品种外，一般农药遇碱都易分解，并且现在使用的多是低毒、低残留的农药，水果浸泡清洗后都能去除大部分农药残留，所以不必过度担心。

实验中，由于淀粉水属于碱性，而且具有黏附性，所以洗得最干净。相反，一些网友热传的日本贝壳粉效果倒是一般。其实贝壳粉的主要成分为氢氧化钙，氢氧化钙会跟空气中的二氧化碳发生反应，生成不溶于水的碳酸钙。碳酸钙浮在表面，形成类似油膜的物质，好像盆中漂着污物。其实，贝壳粉也是碱性的，跟用碱水效果差不多。

所以，老人和孩子吃水果，能削皮的尽量削皮，比如苹果、梨等;对于葡萄、草莓等水果，不妨用淀粉水清洗。

（峰子  摘自《恋爱婚姻家庭》2019年第5期   图/视觉中国）