食用菌栽培学实验课改革初探

刘拴成 曹兴明 穆俊祥 徐松鹤

摘 要 通过对食用菌栽培学实验方案、实验内容和考核方式等方面提出了一些可行的方法，并进行了一系列的实践和改革，旨在交流教学经验和提高教学效果，为社会培育更多的食用菌人才。

关键词 食用菌栽培学 实验教学 改革

中图分类号：G642文献标识码：A

我国栽培食用菌历史悠久，近年来，我国食用菌产量逐年增加、产业发展非常迅猛，在这种形势下，我国食用菌产业将面临资源紧缺和生产成本不断升高的双重压力，而且国内国外市场竞争日趋激烈，再加上菇农收入期望值较高。因此，培养一批创新性、国际化的食用菌行业领军人才势在必行。

食用菌栽培学是我校生物科学（类）、园艺技术专业的选修课程，为了支撑我国食用菌产业转型升级发展并适应我校转型发展新思路，并提高学生们对食用菌行业的兴趣和对理论知识的理解能力，使实验课程内容更具有实践性和应用性。作者对此门课程的实验部分内容和顺序进行了重新编排和设计，提升了课程的整体性、连贯性和实用性，以期为食用菌行业的综合性教学改革与创新型人才培养提供重要参考依据。

我校自开设食用菌栽培学课程以来，由于此门课程没有独立设置相应的实验内容，只是任课老师选几个典型的实验项目让学生进行简单的操作，造成学生对整个实验的系统性、连贯性没有把握好，经常忽视实验过程，对实验结果的理解与解释方而的投入精力不足，这一现象不利于学生对专业基础知识的系统掌握与深入探索。因此，为了培养适合我校转型发展，具有科学创新能力的科研人才和食用菌行业的应用型人才，我们对实验方案、实验内容和考核方式进行了改革与探索。

1优化实验内容

1.1原有项目的整合

把原有分散的、学时少的实验项目尽量整合在一起。如“食用菌染色技术”与“食用菌分类与形态观察”的整合。

1.2设置新项目

除了原有传统的项目外，尽量增加与实际生产相结合的最新内容，让学生贴近生产一线，提高了实验的针对性和实用性，也提升了他们的实践能力。

1.3增加综合性、设计性实验

针对本地区主要生产食用菌种类和其主要发生的病虫害及一系列深加工设计与生产实践贴近的综合性、设计性实验。如：平菇、香菇栽培技术，平菇罐头、菇类蜜饯等的制作。

2优化实验顺序

2.1从感性认识到理性认识

从食用菌的分类和形态观察，染色技术，分离与培养，计数，生理、生化鉴定等按照从感性认识到理性认识的过程安排实验项目。这样知识体系更加系统、更加连贯，更符合学生掌握知识的规律。

2.2按生长季节安排相应实验项目

在实验材料方面：改传统从菜市场购买食用菌为从食用菌生产基地购买，而且尽量让学生参与，因为在学生参与购买实验材料的同时，不仅在基地能真正看到不同季节不同种类的食用菌的具体生产过程，从感观上了解食用菌大致的生产过程及环境条件对其生长的影响，并能初步了解各类食用菌上市时间及销售情况，也能从专业技术人员中了解各类食用菌在栽培过程中和制作深加工产品中的一些注意事项，逐渐让学生对此类食用菌产生了兴趣，并可以从厂区筛选合适自己的种菇进行分离，一方面学生掌握了食用菌菌种分离、纯化知识，同时也有利于学生对食用菌菌种与实际生产的结合问题的理解，有助于后续食用菌专业课的知识积累，为后期的食用菌的研究打下了基础。

3优化实验方案

3.1充分考虑与企业相结合

每一个实验项目的设置和方案的撰写都要考虑与生产实践相结合，尤其是与当地经济发展及生产生活习性相符合，并突出创新性、前瞻性。尽可能让同学们自己多查阅相关文献，开拓思路，提炼想法，最终与食用菌科研院所或食用菌产业基地面对面沟通，确认既实用又有价值的实验项目并撰写实验方案。

3.2确保人人动手

在具体实施项目的时候，我们改原有实验大组为小组，确保人人动手。且每组实验材料和实验方法尽可能不同，避免各组间的实验结果互相抄袭。这样不仅能让各组互相了解不同实验材料和方法出现的不同的实验结果，还能拓宽他们的知识面，这样既丰富了实验内容，也激发他们的好奇心。

3.3处理好栽培品种与季节的关系

根据各种食用菌出菇需要的温度，充分考虑季节与实验内容，灵活安排时间。按季节安排栽培品种，不仅使学生通过实验能观察到食用菌菌丝生长与出菇的全过程，并能掌握各类食用菌的栽培技术、管理技术，不仅培养了学生的学习兴趣与动手能力，还启迪了学生的创新思维。

4优化考核机制

食用菌栽培学是一门实践性很强的课程，为了促使学生更好的掌握该课程的实践技能，在实践过程中对学生的考核至关重要。为了达到考核效果，特优化相关考核机制。

4.1以评督学

通过对预习报告的评阅，了解不同同学对相关内容的预习情况，包括实验目的、实验原理、仪器使用注意事项等。没有预习的或报告较差的不能开展相关实验，并给予批评教育，且本次实验项目得分为0，不得重新再做该实（下转第121页）（上接第105页）验。通过这种方式，使得同学们都能认真得撰写预习报告。

4.2以趣导学

通过参观食用菌基地和讲述食用菌行业成功人士的鲜活实例，使他们从感性上了解食用菌行業的前沿知识及将来的发展前景，进而激发他们的热情，开阔他们的视野，对食用菌的生产科研有了更浓的兴趣。

4.3以考促学

通过对每个实验内容的相关知识的理论知识进行测试，主要针对实验原理、常用技术、注意事项及综合应用，以达到相应理论水平，对考试成绩较差的同学要进行批评教育，对理论考试不及格的要进行重修此门课程。

5结语

通过对实验方案、实验内容和考核方式的改革，学生对食用菌栽培学实验方面的内容有了更加系统的了解和认识，对当前食用菌行业知识能得到及时掌握，对发展食用菌产业有了一定的基础。由于理论教学与实践教学紧密结合，学生们对食用菌、微生物、科学研究产生了浓厚的兴趣，为我国经济和社会的快速发展需要培养更多的食用菌专业人才打下了坚实的基础。

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