喝不得“千滚水”，喝了就会造成亚硝酸盐中毒？

流传度：70000000+

“千滚水”也就是反复被加热的水，传说随着加热的次数变多，水里就会不断产生亚硝酸盐这种含有剧毒的致癌物。常喝反复烧开的水会出现昏迷、惊厥，严重的还会致癌、死亡。

如此推理，办公室、医院、火车站等都随处可见“千滚水”，岂不是危机四伏？我们究竟该喝什么水？

大咖来辟谣

主持/郭树彬

教授 博导

首都医科大学附属北京朝阳医院 急诊科主任

中华医学会医学科学传播专家团队 团长

中华医学会科学普及分会 主委

中华医学会急诊分会 常委

中国医师协会医学普及分会 会长

在回答这个问题之前，我们得先就反复加热的水中亚硝酸盐的含量做一個相关数据的解读。

《上海预防医学》2007年19卷7期中《饮水机反复加热对桶装矿泉水中亚硝酸盐含量的影响》中研究发现：反复加热 10 次，水中的亚硝酸盐含量是 0.00180 mg/L，而加热 52 次之后，水中的亚硝酸盐含量仅仅只有0.00230 mg/L。

而国家规定饮用水标准（GB 8537-2008）的亚硝酸盐限量值是 0.1 mg/L。这就意味着即使水被反复加热多达 52 次，其中的亚硝酸盐含量也只是国家标准的 1/43。也就是说一个人在一天之中必须喝 43 L 这样的水，才可能超过这个健康无害的标准值。一个健康成人每天正常饮水量在1～3升，远远不必担心。

因此，所谓“千滚水”对人体并无危害，不会造成亚硝酸盐中毒，可以放心饮用。