2019年食品行业“下半场”以强品牌抢占市场

文/ 本刊记者 孟庭伟

近日，第十四届豫商大会分论坛食品行业转型创新城市论坛在食品名城——河南省鹤壁市圆满落下帷幕。

作为豫商大会的4大核心分论坛之一，由中国食品工业杂志社、鹤壁市工信局和纳食科技共同主办的“打造品牌竞争力，助力食企新突破”食品行业转型创新城市论坛，更是干货满满、行业大咖云集。300多位来自不同行业的企业家齐聚这场新突破之约，深度的思想碰撞，促使企业蝶变、重生。

从全球市场到中国制造，食企创新的3大法则

九届河南省政协副主席陈义初，在走访全球不同国家和城市的食品行业和企业之后，通过对比发现中国食品企业存在的创新问题。

陈义初引用世界快餐品牌肯德基创始人的创业案例指出，创新的根本是三要素：一是坚持永不言败；二是继承和创新；三是经营创新。这三点促使肯德基这家企业不断发展壮大。

陈义初表示，中国企业创新并没有想象的那么难，企业家要多动脑筋，为消费者着想，做出被消费者认可的东西。只有这样才能把豫商品牌变成知名品牌、龙头企业；从鹤壁以及当下企业角度出发，指明一个地方和企业要突破发展瓶颈，解决深层次的问题，根本出路在于有序、有方法的创新。

作为食品行业风向把控的头部杂志，中国食品工业杂志社执行社长李葆华为在场食品企业透露最新行业数据：2018年规模食品工业企业从40909家减少到36358家，减少4551家。这一数据，一方面是因为中央对统计数据“挤水分”的结果。另一方面，说明部分食品企业特别是农产品深加工企业当前面临的困境。

政协河南省第九届委员会副主席、青年豫商领袖成长论坛荣誉主席 陈义初

从营收300万元到1亿元的增长秘诀

2019年是快消品行业的重要转折点。但这个转折点到底是什么？哪些品类与企业有机会成为新的大单品？品牌产业转型迭代该如何完成？区域食品企业该如何突破自己在产品、营销与招商上的瓶颈？

繁简理论创始人、纳食商学院院长王旸表示，很多企业家带着自我的差异化去进入市场，而没有进入到消费者心智战场。

他认为，在今天这样一个消费者多元选择和审美疲劳的时代，不能以自己的“内部思维”视角去要求消费者，不能总是困惑于“为什么我明明就在这里，你却总是视而不见”？而应该以消费者的眼光来反向审视企业，从产品导向转向了竞争导向，从抢占市场到抢占用户心智，这将是一个全新而且持久的战场。

王旸表示，过去我们都说酒香不怕巷子深，如今是酒香也怕巷子深。今天的时代是品牌致胜的时代，是消费者为王的时代，离开消费者的选择，企业则荡然无存。所以企业家的重点其实是多维度的竞争，不仅要做好产品，还要做好品牌。品牌存在于消费者的心智当中，所以商战的决战之地也转移到心智中。

王旸用五农好酱的案例，生动诠释了抢占消费者心智市场的关键性。当初在河南兰考火车站售票大厅的广告位置，他和五农好酱创始人选择这里，采用“兰考通向世界的窗口，100万黄金广告位拍卖——兰考人的心意，五农好酱”的宣传创意，让这款产品从与老干妈竞争的酱品类红海，转向兰考特产的伴手礼赛道上，很快五农好酱的年销售额从300万元做到1.2亿元。

(2)2005～2009年城市化与生态环境耦合协调度增长速率有所提高，表明城市化子系统和生态环境子系统进一步协调，协调类型逐步过渡为低水平协调阶段。这一时期的城市化综合水平持续增加，城市经济发展保持稳定速率，而这一时期的生态环境综合水平从2005年开始回升。通过查看各项指标情况可以发现，这一时期在环保等投资与GDP的比值，生活垃圾无害化处理率，人均公共绿地面积，工业固体废弃物综合利用率这部分生态环境响应指标的带动下，生态环境质量有较明显的改善，这些变化与湖南省的工作计划也密切相关，计划中提出发展循环经济，倡导生态文明，在发展中保护环境，实现速度与质量、效益的有机统一。

王旸认为，企业在经营中不仅要敢于创新，还要找到创新的诀窍。而食品产业作为民生之基，是一个永远大有可为的朝阳产业。

鹤壁市副市长 孙栋 开场致辞

繁简理论开创者、纳食商学院院长中国战略定位领军人物 王旸

引爆细分品类成为NO.1的秘诀

企业如何创新？如何打造大单品及所面临问题？

水茫茫复合果汁创始人张建辉表示，自己之前是做白酒的，后来转行做起了饮料，选品时候对水、奶和果汁等品类做了分析，发现中高端果汁还没有强势品牌，便决定进入该领域。

由于前期准备充分，团队具备实操经验，短短一年时间，布局了几十万家餐饮终端渠道，一年销售3000万瓶产品，复购率达到了72%，还与《流浪地球》等超级IP合作推广。当然，水茫茫的诞生，品类创新，三角瓶型也是行业开创者，引发行业争相模仿，这让企业有喜有忧，未来，企业将夯实基础，根据消费者需求不断创新出新单品。

河南帮太食品有限公司总经理郑丽超表示，从中国人早餐一碗粥的饮食习惯出现，发现冲调产品中谷物早餐市场处于萌发期，而在国外市场已经非常成熟了，而帮太食品将谷物早餐引入国人早餐饮食中，帮太玉米片占据了冲调麦片85%的市场占有率，单品年营业额超8000多万元，成为冲调行业标杆类大单品。

河南链多多食品有限公司总经理赵慧娟表示：自己是在母公司大用集团危难时，临危受命担任子公司负责人。接手后她大胆拿出鸡肉脯这个产品，作为拯救企业打翻身仗的希望。同时用三招进行了公司重组，为公司做出了超亿元的营收。

一是减法，减少组织架构和成本，提高效率。二是经销商摸底排查，并拓展团餐、ka、电商等渠道。三是创新，激发员工个人创业项目，减少公司成本的总体消耗。

中国食品工业杂志社执行社长 李葆华

最终，力挽狂澜为企业不仅止损更实现亿元的创收，生产的金甲鸡柳年销售十几亿只，占据市场70%以上的份额。

资深媒体人、感动中原品牌创始人、纳食科技董事长李研女士表示，对于食品企业来说，当下是一个幸福的时代，无论你做的是哪类产品，都会有市场在等着你，而我们所要做的就是立足市场，不断创新。

资深媒体人、感动中原品牌创始人、纳食科技董事长 李 研

李研从整个行业分析发现，中国食品每一个品类都有非常多的企业在做，消费者的选择更是无从下手，企业要想从同品类中杀出来就要创新，有差异化（好吃、好看、好玩、好卖、好营养）才能打败其他产品，才能提升产品的销量，进而实现业绩增长。