儒家文化融入工厂旅游的价值探讨——以五粮液工厂旅游为例

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1.西南交通大学建筑与设计学院；2.四川师范大学应用技术学院

一、工厂旅游现状

在旅游产业越来越丰富的今天，工业旅游也逐渐成为一种休闲旅游的方式，很多企业都在开发工厂旅游，以此吸引更多的游客来参观、游览，通过对企业景观、建筑、生产流程的品尝等，让游客了解企业历史文化，感知企业内在精神，通过这样的方式，增加产品的信誉度和认知度，进而促进产品的推广和销售。随着工厂旅游的打造和发展，已成为企业推广产品和传播企业文化的重要平台。

二、五粮液的历史

五粮液诞生于长江第一城——宜宾。宜宾处于金沙江和岷江的交汇处，是“国家历史文化名城”。建城始于汉代，西汉高后六年(公元前182年)，初建城池于三江口，称戎州，唐宋时期为叙府，北宋徽宗政和四年(公元1114年)改称“宜宾”。

宜宾是长江上游开发最早的历史悠久的文化名城。建于北宋(公元1109年)时期的旧州塔，保留了较为完整的历史记录，据碑文记载，当时的旧州坝宜宾城面积约32万平方米，城内建筑除官衙外，还设有报警烽火台，岷江上高悬拦江铁索，便利的水陆交通，舟楫如林，致使城中商贾云集，马帮川流不息。“蛮贾暑荷毡，街头酒贱民欢乐”，生动描述了当时茶马酒市的情景。

2018年11月28日下午，北京石景山警方通报，歌手陈羽凡因吸毒、非法持有毒品被行政拘留。人生明明如“彩虹”，为何要“画地为牢”？作为公众偶像，若不能树立正确榜样，所谓“最美”，顿时黯然失色。毒品贻害无穷，必须冷酷到底。人生总要奔跑，但千万别跑错了方向。

早在先秦时期，在僰道(宜宾)聚居的僰人便以善种水稻、荔枝，善于酿制蒟酱著称。“蒟酱”实际上是一种利用水果自然发酵，形成口味甘甜的一种饮品，古人在酿造果酒时没有添加剂和精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“蒟酱”。而酿制蒟酱的这种浆果，宜宾人俗称“弯捞捞”，在山间田野普遍栽种，夏季开花，秋季结实，味甜而带汁，农民常将果实绑成一小捆一小捆地在市场上出售，宜宾人把这种常见的果子制成了美味的“蒟酱”。汉武帝时期，随着南夷道的开通，中原的汉民大量往南迁移到僰道，给僰道人们带来先进的生产工具和技术。僰道的农业技术在这个时期也得到了很大发展。《齐民要术》引《广志》：“犍为僰道、南广、荔枝熟时百鸟肥……率生稻田间。”描写了农业丰盛的景象，也为酿制美酒奠定了基础。考古学家从宜宾的汉代墓葬和窖藏中，出土了大批铜制器皿罍、壶、勺等和为数众多的陶制酒具，以及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等，证明在汉代时期僰道以具有相当的酿酒规模。

“功能”是指文本或翻译的功能，“功能主义”是指“专注于文本与翻译的一种或多种功能的研究”。功能学派目的论兴起于20世纪70年代的德国。它的形成和发展大体经历了四个阶段：莱斯的功能主义翻译批评理论、费米尔的目的论及其延伸理论、曼塔利的翻译行为理论和诺德的功能加忠诚理论。

侧吹浸没燃烧熔炼属于强化熔池熔炼工艺，通过喷枪浸没于液态渣层中，对渣层进行搅拌。通过调整还原煤加入量，可方便的调整炉渣中铁的还原度，镍铁品位可根据需求灵活调整。同时由于侧吹炉可灵活调节金属层和渣层的厚度，对渣和镍铁金属量比有宽泛的适应性。

清代，利川永糟房的烤酒师邓子均，即永糟房陈氏烤酒秘方的传承人，他用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，在自家的老窖酿造出口味甘甜的“杂粮酒”，因其口感好而深受欢迎，后来又名“春花酒”，常常出入于酒楼和豪门宴席间，同时也得到文人墨客的称赞，晚清举人杨惠泉说：如此佳酿，名为“杂粮”似嫌太贱，名为“春花”又嫌太俗，此酒聚集五粮之精华而酿成玉液琼浆也，不如取名为“五粮液”，众人都为这名字拍手叫绝。此后，邓子均遂将他酒窖出品的酒改名为五粮液，时年1909年。1915年五粮液在巴拿马国际食品节上荣获第一块国际金奖。在宜宾解放后不久，邓子均将“陈氏秘方”献给了宜宾政府，从此以后，五粮液进入了白酒品牌的新世纪。

n——与隧道半径和土质条件有关的影响系数(对于黏性土,n取0.35～0.85;对于砂土,n取0.85～1.00)；

三、五粮液的儒家文化背景

(一)与文学诗歌同行的酒文化

说到五粮液就必然要了解宜宾酒文化的渊源，宜宾酒发端于先秦，盛于唐宋，闻名于明清，现今五粮液驰名中外。宜宾酒在其发展过程中有个显著的特点，就是宜宾酒与文学和诗歌结伴而行，唐宋时期，杜甫、黄庭坚、苏轼等历史上有影响的人物都对宜宾酒给予了高度的赞誉。

杜甫在《东楼诗》中赞誉道：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”

宋代大诗人黄庭坚贬谪戎州时，他寄情于戎州的山水，也尝遍了戎州的美酒，写下了十几篇赞美戎州美酒的诗。从诗篇中可以清晰的看出，诗人最为推崇的酒有两种，一是“荔枝绿”，二是“姚子雪曲”。《荔枝绿颂》，其诗曰：“王墙东之美酒，得妙用于六物。三危露以为味，荔枝绿以为色。哀白头以为裔，每倾家以继酌……”对“荔枝绿”几乎到了“倾家以继酌”的境地，可以想见，黄庭坚对“荔枝绿”的推崇。黄庭坚在《安乐泉颂》 中作 “姚子雪曲，杯色争玉。”等美好诗句。

当然以上反映的职称问题不仅仅存在于笔者工作的浙江馆，这些情况实际上是科技馆行业的通病，各个科普场馆在职称评定上存在的问题大同小异，而科技馆从业的心声和需求也大体一致，今后我们可以尝试在以下三个方面进行努力：

唐代，戎州有了一种美酒叫“重碧酒”，是经过多次酿造，酒精浓度很高的酒，呈现了当时高超的酿酒技术，宋代大诗人杜甫也对“重碧酒”发出“胜绝惊身老，情忘发兴奇”的赞叹。文豪黄庭坚在宜宾创作的《安乐泉颂》中，为“僰道第一”的“姚子雪曲”做起酒鉴定：“姚子雪曲，杯色增玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄；厚而不浊；甘而不哕；辛而不螫。老夫手风，须此神药。”黄庭坚在宋代对“姚子雪曲”作出的赞叹与现代评酒专家对五粮液的评价颇有十分相似之处。

自唐宋起，多少文人雅士来到戎州这块土地，无不被醇香的美酒所陶醉，留下来许多流芳千古的美酒诗词，形成了宜宾酒的文化特色。在这些诗词里体现了宜宾酒文化与儒家文化说不完道不尽的故事。

儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，孝敬老人，侍奉宾客，都是“德”的表现。

(二)儒家文化影响的酒文化

在中国的诸子百家学说里，唯有儒家的学说，被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受到儒家学说的影响，讲究“酒德”和“酒礼”。

“执群饮”(禁止聚众饮酒)；

“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)；

“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)；

“酒德”两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：

北宋大文豪苏轼曾夜宿牛口庄(今宜宾县喜捷镇萃和村)时，品尝了“永和糟房”酿造的美酒，举目远眺丹山岩下的岷江河水时，思绪万千。趁醉意挥毫“丹山碧水”四个大字，后来有人将其雕刻在丹山岩上，今天仍然存在。

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“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。

饮酒是远古时期人们生活的一部分，“酒礼”便是在饮酒习俗中共识的礼节。有时礼节虽然非常繁琐，但如果不遵守之，就有失敬或犯上作乱的嫌疑。明代进士袁宏道，专门写了一篇《觞政》，对饮酒礼仪进行规范。我国古代饮酒有以下一些礼节：

主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。

在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人之间相互敬酒或依次向人敬酒，敬酒时还有说上几句敬酒辞，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”起立。普通敬酒以三杯为度。

中国酒文化中的“德”和“礼”正是儒家思想的核心要素，酒在历史发展过程中，酒也起到了儒家思想的载体和传播者作用，也可以说，中国的酒文化，实质就是儒家文化。

(三)中庸之道的酒文化

五粮液的酒质清澈透明，香气悠久，味香醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处，而且不可异地仿制等特点，深受广大消费者喜爱和追捧。

五粮液还具有“不上头”的独特优点，是浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品，人们饮用五粮液时，在助兴与失性之间找到平衡的支撑点，这也是五粮液深受消费者喜爱的重要原因。五粮液的酒质讲求“天人合一”的中庸之道，五粮液萃取五种粮食之精华，酿造出玉液琼浆，具有“天下三千年，五粮成玉液”的传承，还具有“天生之，地养之，人成之”的大气。五粮液在酿制和品尝过程中，讲求天道与人道的合一、天性与人性的合一、味觉享受与精神体验的合一。这些都充分体现了五粮液内在的中庸之道，与儒家倡导温和敦厚的人生境界相吻合，体现了儒家文化的核心价值。

四、结语

五粮液作为中国白酒行业的著名企业，虽然每年接待游人次高达20多万人次，但并没有对五粮液产品进行有效的推广与销售，如何深入开发工厂旅游,如何挖掘酒的精神文化内涵，值得探讨。今天白酒市场已受到葡萄酒、白兰地、啤酒严重冲击，而且白酒有越来越被边缘化的趋势，这种竞争实质上是文化层面的竞争。如何将自身的文化内核作为增强产品的竞争力，借着工厂旅游这种体验过程，将儒家文化通过五粮液这个载体得以重生再现，必将提升五粮液的认知力和接收度，为五粮液带来新的声誉和更广阔的市场。