地方高校家禽生产学课程建设和实践教学的探索

陈建荣 肖正中 唐胜球 赵翠燕 王荣梅

摘 要：《家禽生产学》是实践性较强的专业课程，从教学内容、教学方法等方面进行改革，加强实践教学，加强学生的动手能力、创新能力培养，培养适合地方的高素质专业技术人才。

关键词：地方高校;家禽生产学;教学内容;培养;能力

中图分类号：S-1

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190930067

《家禽生产学》是韶关学院动物科学专业的核心课程，是研究家禽的种类、生理特征、生产性能、现代化养禽设备、养禽技术的学科。目的是结合当地特点培养学生的养禽技术，特别是如何应用现代养禽技术提高家禽生产效益，改良生产工艺和管理水平， 培养学生实践动手能力，创新能力。

1 课程的特点

1.1 《家禽生产学》是一门实践性较强的课程，能有效的培养学生的实践动手能力[1]

课程内容主要有家禽的品种、生产工艺、种蛋选择、家禽的人工授精和人工孵化技术、雏禽的选择和饲养、育成禽的饲养、产蛋禽的饲养、肉禽育成和育肥的技术等。为了让学生掌握好养禽技术，必须要求学生动手操作，把所学的理论和实践有机地结合起来。

1.2 课程内容丰富，知识面广

课程的内容有鸡、鸭、鹅等多种家禽的生产特点、饲料配制及加工、环境条件控制、饲养管理、卫生防疫等方面。在有限的授课时间内重点讲授家禽的人工孵化、雏禽饲养、育成禽的饲养、产蛋禽的饲养、肉禽的规模化养殖及环境控制等技术;布置课外作业加强学生实践、网络课程学习，提高教学质量。

1.3 家禽生产技术更新较快，新设备、新知识多

家禽生产是我国畜牧业中发展最快、集约化程度最高的产业。随着现代的机械制造技术、电子技术、人工智能的不断提高，养殖技术不断更新，新的生产工艺、饲养技术在家禽生产中得到广泛运用[1]。因此在教学中，应不断把新的思维、技术、内容反馈给学生，跟上时代的步伐，更好地培养学生的创新创业能力。

2 《家禽生产学》理论课教学要重点突出，以便加强学生创新能力培养

目前韶关学院动物科学专业所使用的教材（中国农业大学杨宁教授主编）内容偏重于理论教学，实践性不强。在教学内容方面需要进行适当的增删。

2.1 突出重点内容，让学生掌握课程的精华

课程的教学内容必须与当地养禽业的发展紧密贴合。在韶关主要养殖的禽类有鸡、鸭、鹅，这些品种中，主要以肉鸡、肉鸭为主;特种禽类有七彩山鸡、斑鸠、鹧鸪、贵妃鸡、乌骨鸡，主要以贵妃鸡、乌骨鸡为主。在教学中着重介绍肉鸡、肉鸭的养殖生产，特种养殖着重介绍贵妃鸡、乌骨鸡的养殖生产。

2.2 内容结合新技术、新工艺来讲，培养学生的超前思维、创新思维

现代家禽养殖发展快速，生产工艺、养殖技术更新快[2]。生产设施与设备经过多年的改进也越来越机械化、自动化、智能化，家禽生产技术和生产经营方式需要的人工越来越少。随着人们生活水平的提高，食品质量安全和环境污染控制问题越来越被重视[2]。所以原来书本上的生产技术及其经营管理方式和现代的养殖模式冲突越来越大，及时更新和讲授最新的生产工艺、养殖技术，特别是适合地方特色的生产工艺、生产方式;还应制造条件带学生到生产单位参观、学习，阐述家禽生产可能的发展方向，有利益提高学生的创造性思维，培养学生的创新创业能力。

2.2.1 家禽业发展概述方面的改革

介绍家禽场生产和经营生产技术，强调广东特别是韶关家禽业存在的主要问题及发展方向。目的在于使学生对所学课程的内容有一个总体认识，能够让学生掌握这门课的重点内容;强调家禽业存在的问题有助于提高学生的发散性思维，让学生思考如何解决养禽业的问题，提高学生解决问题的能力。

2.2.2 家禽品种繁育技术简略讲解

简单介绍家禽育种方法、家禽标准品种等内容，原因是学生今后从事家禽育种的人数寥寥无几，家禽标准品种在当前的生产中很少见到，常养的禽类差不多是杂交品种，因此着重介绍当今在生产中主要养殖的品种更贴近生产实际需要。

2.2.3 家禽生产工艺重点强调现代的电子技术在生产中的应用

重点介绍广东现代养殖设备、环境控制设备与自动化控制系统等内容，强调环境因素对家禽的影响等内容。让学生知道家禽生产已经普遍使用设备，强调随着人工智能技术在家禽生产中的广泛运用，家禽生产的环境控制、加水喂料、清粪、疾病诊断等工作一定会逐步走向机械化、智能化。强调家禽福利的作用和好处。

2.2.4 蛋禽生产技术主要介绍蛋鸡生产工艺部分

目前广东省蛋雞生产机械化程度高，自动化喂料、喂水、清粪、环境控制程度高;在学习蛋鸡生产管理规程，强调蛋鸡场机械化和自动化、智能化的操作。

2.2.5 肉禽生产技术重点讲解黄羽肉鸡的养殖模式

在广东白羽快大型肉鸡的养殖以规模化、集约化养殖模式为主，而优质黄羽肉鸡除传统养殖方法外，特别介绍公司+基地（或农户）和小规模放养2种养殖模式。不同的养殖模式对饲养管理、卫生防疫和产品特点有不同的要求，发展的前景也有差别，强调学生今后从事这方面工作时的创新点也有差异。

2.2.6 水禽生产技术主要介绍广东水禽的发展趋势和养殖模式

广东省沿海、河流水库多，水禽优良品种多，如乌鬃鹅、狮头鹅、阳江鹅、马岗鹅、连山麻鸭、中山麻鸭等。水禽养殖方式多样化，如网上平养、地面平养、舍饲养殖、发酵床饲养和鱼鸭混养等。养殖模式新型高效，主要有生态养殖、旱地圈养、舍内立体养殖和舍饲养殖等[3]。要求学生分析水禽各品种的养殖方式、模式的优缺点，根据广东的地方特点和消费习惯，分析哪种模式更适合当地的特色。

3 实验课的教学重点培养学生实践动手能力、创新意识

3.1 加强实验室建设，为学生提供一个培养动手能力、创新能力的平台

目前韶关学院有繁殖育种实验室、养鸡舍及占地13.33hm2的生态园，能有效开展各种家禽的养殖。重视家禽生产学的实践操作，尽可能让学生实践，培养学生的动手能力。为学生提供好的实验条件和材料，如成立红三角畜牧有限公司，招募感兴趣的同学加入，通过公司的形式让学生自发组织，在生态园养鸡、鸭、鸽子等，教师给予技术上的指导。适当为学生提供实验经费，如鸡苗钱、鸭苗钱、部分饲料钱、药品钱，放手让学生做，学生自负盈亏。有效地提高了学生的积极性、动手能力和创新性。让学生利用学校的实验室、生态园开展“大创项目”，提高学生创新能力。

3.2 整合实验内容，突出重点，着重培养学生的动手能力、创新能力

《家禽生产学》实验内容多，知识点零散，实践性较强[4]。为了取得良好的实验课教学效果，选择能培养学生动手能力、创新能力的实验内容很重要。如孵化器的构造和使用、鸡的孵化、初生雏禽的性别鉴定、雏鸡的饲养、肉鸡及商品鸡的饲养，加强疾病防治（鸡舍消毒、接种疫苗、药物预防）等。教师布置任务，通过完成任务的方式让学生把理论和实践有机地结合起来，在教师有目的引导下，让学生分析问题、解决问题的能力得到提升。具体做法要求每个学生孵化10只种蛋、养成10只小鸡，教师提供资金、设备、场地、技术指导。整个实验过程学生自己设计养殖模式，给水、给药等方法，充分发挥自己的能动性、创新性。在整个肉鸡孵化饲养中，学生遇到问题时，自己探索性的解决，教师适当的引导。这种全新的教学模式有利于调动学生解决问题的能动性、激发他们创造的欲望，使他们享受到创造的乐趣[5]，激发了那种不畏艰辛、排除万难的斗志，也有利于培养学生自主学习的能力[6]。学生通过完成这些任务，掌握了鸡孵化、饲养管理的各个环节，既培养学生的实践动手能力、创新能力、自信心，又可以加深学生对理论知识的理解。

3.3 强化学生吃苦精神和安全生产意识

在教学中，特别是实验课的教学中，要给学生灌输吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神，让学生自己动手养鸡、清粪。要将安全生产放在首位，教会学生判断健康及疫病状态的家禽，做到三分养鸡七分防病，提高养殖效率、肉质的品质。

4 加强师资队伍培养，提高教师的创新创业能力

教师队伍的建设是学生学好这门课，提高学生创新能力的保障。为了加强教师动手能力创新能力的培养，整合教师资源，充实课程教学队伍，聘请养禽经验丰富的技术人员到校上课，培训相关教师，使教师的实践能力和创新能力得到提高;教师主动到养殖场去锻炼、学习，特别是去现代家禽养殖场，积累实践经验，丰富实践水平，为教学积累素材。

5 改变教学模式，提高学生的学习兴趣

5.1 “微课”教学

教师围绕某个知识点，用简短的、完整的教学视频为学生讲授，如种蛋的孵化条件、胚胎的发育、小鸡生长的环境要求、肉鸡的育肥等。这种教学方法具有主题突出、短小精悍、使用便利等特点，可在智能手机和电脑等移动终端观看，能够实现移动学习、在线学习、远程学习、混合学习，充分利用碎片化时间进行自主学习，极大地提高教学效率[7]。这种方法与传统教学相比，对学生的感官刺激更广，其注意力相对更容易集中、稳定持久，在放松状态下大脑思维会更加敏捷活跃，容易加深理解，形成深刻印象，从而更好地掌握新理论新知识。在建立微课教学后，极大地调动了学生学习的主观能动性，弥补传统教学方式的不足。

5.2 “翻转课堂”教学

教师利用互联网为学生提供教学视频，学生在上课前完成对教学视频等的学习，师生在课堂上一起进行面对面互动交流、答疑，提高学生的学习兴趣、学习能力、创新能力与合作能力[8]。翻转课堂既不是视频取代教师，也不是学生孤立在线学习，而是“线上”和“线下”教学活动的一种融合，让所有学生都能得到个性化的教育。激发学生向更深层次学习，达到理想的教学效果。

《家禽生产学》教学革新要突出重点内容，着重培养学生的动手能力、创新意识，激发学生学习兴趣，打破原来的教学模式，提高教学效率，提升教学水平。通过几年的教学改革，韶关学院动物科学专业的学生在动手能力、创新能力上得到一定的提高。努力打造高素质、创新型、技术型和应用型畜牧专业人才是韶关学院的培养目标。

参考文献

[1] 黄炎坤，范佳英，韩占兵，等.应用型动物科学专业《家禽生产学》课程内容改革研究[J].畜牧与饲料科学，2016，37（2）：59-60.

[2]刘保国，韩庆功，魏剛才. 家禽生产学教学改革措施研究[J].河南科技学院学报，2013（12）：105-107.

[3]刘羽中.2016年广东水禽产业发展形势与对策建议[J].广东畜牧兽医科技，2016，41（6）：10-12.

[4]彭秀丽.《家禽生产学》课程教学改革与实践研究[J].江西畜牧兽医杂志，2016（4）：4-7.

[5]阂育娜，王哲鹏，高玉鹏，等.项目教学法在《家禽生产学》课程教学实习中的应用[J].畜牧兽医杂志，2012，1（31）：50-51.

[6]金四华，陈兴勇，耿照玉.《家禽生产学》实验教学存在的问题与改革探索[J].畜牧与饲料科学，2018，39（1）：99-102.

[7]齐晓龙.基于现代教学模式的“家禽生产学”课程教学改革初探[J].教育与教学，2018（04）：212-214.

[8]王秋菊，崔一喆，张爱忠，等.《家禽生产学》课程中“主体对调式”教学方法的应用[J].畜牧与饲料科学，2015，36（5）：87-88.