纽约要禁鹅肝，法餐失去灵魂？

“鹅肝都被禁了，法餐还有‘灵魂吗？”近日，美国纽约市议会通过一项备受争议的法案，拟在市内全面禁售法式名菜鹅肝，遭到了相关行业及食客群体的共同声讨。业内人士警告称，这种“一刀切”的律法会造成一连串的负面效应，令当地养殖、餐饮行业蒙受巨大损失，并对纽约的美食文化形成重创。

美国有线电视新闻网（CNN）10月31日报道称，当地时间30日，纽约市议会以42票赞成、6票反对的投票结果通过了所谓的“鹅肝禁令”议案。根据该项法案内容，纽约市将在2022年全面禁售基于强制喂食手段所养殖的禽类，违者将被处以500至2000美元（约合人民币3500元至1.4万元）的罚款。对此，美国多个动物权益组织欢呼雀跃，称赞该法案是“纽约历史上意义最显著的动物权利法案”。

《纽约时报》称，“鹅肝禁令”将直接影响纽约1000家餐馆，令从业者苦不堪言。纽约餐馆老板莫里拿表示，作为法餐中最经典的菜式之一，鹅肝的缺席就如同把某个字母从“字母表上移除”。多名法餐大厨愤愤不平地说，“天下美食应有尽有”原本是纽约市最大魅力之一，当局出台这么一项禁令显得既荒谬又专横。业内人士表示，这项法案的核心观点无非是强迫喂食的养殖方法“残忍”，但实际情况根本没有政客所描述的那样严重——禽类的食道本身就有伸缩性，它们习惯将食物整个吞下。有人控诉市议员“无知”，称他们“没有一个人去现场考察过”。

对于城市周边的养殖场，最新禁令不亚于一场危机。有禽类产品供应商表示，自家农场高达1/3的收益都来自纽约市场；还有人表示，一旦禁令生效，养殖场很可能关门大吉，几百名工人下岗失业。尽管市政部门为行业留出了3年的宽限期、鼓励经营者在这段时间内进行业务转型，但已经有经营者明确表示“好意心领，咱们法庭见”。这道禁令还引爆了当地的网络舆论，网友纷纷质疑该项法案的逻辑框架。有人在推特上发问：“强制喂食算残忍的话，宰杀算不算残忍？今天禁了鹅肝，明天要不要禁小牛肉？”▲

（郝树华）