人面子

一帆

这个季节，人面子挂果了，走到树下，对着满树的果，馋了。忍不住随手摘了一个就啃，啃着啃着，突然出来一个人头，眼睛盯着我，吓死我了。原来，它的名字就是啃出来的。

人面子，为漆树科、人面子属常绿大乔木。果实稍大于龙眼，表皮为绿色，带有黑斑，内核上面有5个凹点，形似人的面孔，因而得名，也称“仁面果”，在广东被称作“仁稔”，在云南部分地区被称为“银莲果”。

人面子还有个很有趣的别称“冷饭团”，在侗族也被称为“长寿果”，原是一种野生的植物水果。

因为容易存活，树苗种下之后，即使不浇水、不施肥也可以迅速长大，最高可以长到20多米。由于树形漂亮且绿荫效果好，人面子在南方被广泛应用于城市绿化。

不过，人面子开花结果其实是小概率事件，从种树到挂果通常需要十几年，有时甚至长达数十年，而且十棵树里有一棵能够结果已是难得。春天时，它细碎的花布满枝头，花很细，与我们常见的龙眼、荔枝的花很相似，而且也不美，可那代表了希望和盼头。等到夏初，青色且青涩的果实取而代之，随着天气逐渐变热，果实慢慢长大，颜色渐渐变深，枝头也因为它的重量弯下了腰，一串串地下坠着。

它还有个特别之处，那就是春夏之交时落叶。大约在5月初，人面子开始绽放新叶，嫩绿色叶片一股脑地涌现在枝头，逼迫得那些如秋天银杏叶般的鲜黄老叶纷纷飘落，于是便有了“碧云天，黄叶地”的奇景。

未成熟的人面子是青绿色的，表面有5根绿色的小软刺。我可以很负责地说，未成熟的果子其实可以吃，但是非常非常酸，更适合用盐或酱油腌制成凉果，别有一番风味。成熟后的人面子会自动掉落，果实呈黄色，酸酸、甜甜、软软的，人们提起它时总会不自觉地咽口水。

在无所不吃的广东，比较通常的做法是将人面子的果肉加糖熬煮，再放入辣椒、仔姜、酸梅做成酱料。人面子酸甜的口味能够中和油腻，所以与蒸排骨、仔姜蒸鱼头等荤菜搭配食用，十分开胃。人面子焖鸭是正宗越南味的代表作之一，新鲜的人面子微酸、甘凉，正迎合了越南人对酸味的偏爱。

人面子不仅可吃，还可做药。《岭南采药录》中就有记载：“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身风毒痛痒，去喉痛等癥。”据说，上世纪90年代有西方学者研究后指出，人面子含有人体必需的微量元素铬，有助于减脂、增肌，所以，一些以人面子为原材料的健康食品涌现出来，受到追捧。

此外，人面子的内核种子还可榨油，用来制作肥皂和润滑油。