吃菠萝为什么要用盐水浸一下？

菠萝是热带产水果，口感酸甜清新，营养丰富，在医学上还有消食止泻的功效，颇受人们喜爱。有的人发现在食用菠萝时舌头会有轻微的刺痛感，甚至还有麻痒，仿佛是被菠萝“蛰”了一口。为了避免这种情况，有经验的人会拿盐水浸泡菠萝后再食用，这又是为什么呢？

原来菠萝果肉中含有一种菠萝酶，它直接与口腔皮肤接触可能会引发过敏反应，轻则口腔黏膜和嘴唇的表皮有瘙痒刺痛感，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。食盐水能破坏这种酶，但若浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。

那么食盐水浸泡多久才能破坏菠萝酶呢？经过实验，浸泡半个小时左右，菠蘿酶的含量会降低到安全范围内，口感上还能让果肉更加香甜。此外，由于菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡能中和其酸性，减少危害健康的可能性。