于观亭：我的中国梦我的茶人梦

赵欣

名家小传

于观亭，男，大学文化，茶叶加工高级工程师，茶文化研究员，原全国茶叶产销集团董事长。现为中茶院名誉院长、《中华茶通典》执行总编、《中华茶通典》出版中心主任。

曾在中华全国供销总社、商业部，国内贸易部等部委从事茶叶科研、加工、贸易等工作。他出版过《中国茶经》《中国茶道简明读本》《中华茶人手册》《茶叶加工技术手册》《观亭茶道》等10多部个人专著。其曾获评吴觉农茶学功勋奖、2011年国际十大著名茶人等。

采访中茶院名誉院长、《中华茶通典》执行主编兼《人物典》典长——于观亭先生，是在他位于西山的宁静古朴、茶香弥漫的工作室，“80后”的他或用手比划茶叶加工的流程，或凝神回想为中国茶业四海奔波的经历，他对茶的热情并没有因岁月而消减，反而因为这几十年的积淀，而愈发热烈、诚挚。一次简单的采访变成了一次寻访中国新时代茶业发展的旅程……

与“茶”结缘

于观亭是山东潍坊人，上学时，他梦想着成为一名科学家或者作家，谁知，高考前夕他被保送到一家军事院校。穿上军装，他做起了将军梦。在军校学习的4年间，于观亭刻苦努力，在政治上入党，在业务上优良，各方面都受到了严格的训练。在1965年毕业前夕，他突然接到了学校通知，调入中华全国总工会国际联络部工作。脱下军装的于观亭，不再梦想当将军，又开始想成为一名外交家。这是因为，当时领导对他们这批从军事院校选调来的新职工寄予厚望，西方国家企图在外交上封锁我国，所以他们不但要成为业务骨干，更要到外交学院学外语和外交，将来做一名出色的红色外交官。

然而时局的变化，中断了他的“外交梦”。在十年浩劫之后，于观亭在1975年返京，调入全国供销总社。组织分配他去了茶叶畜产局，领导得知他学过军工，就安排他在茶叶处搞茶叶加工。从此，于观亭正式开始了成为茶人的第一步。

梦想着改善茶厂的落后现状，促进茶叶加工发展，梦想着把浪费的十年时光追回来，于观亭用两年时间自学了大学本科的茶学课程，5年跑遍全国的茶区，考察了几百家茶叶初精制厂，向专家教授学习、向基层的制茶大师学习。

到了改革开放后，茶畜局完成使命，撤出历史舞台。但作为中华全国供销合作总社中国农副土特产品开发公司副总经理、全国茶叶产销集团董事长的于观亭，却依然坚守在茶行业。当时，为了解决市场经济初期买卖双方沟通不畅的问题，他们每年组织召开两次订货会，为北方的销区和南方的产区建立联系，作为第三方开展监督、调解等工作。就这样作为桥梁，过渡了十年，直到产销问题基本解决。

历尽艰辛，走遍名山大川;细辨百味，品尝天下茶叶，于观亭终于实现了他的茶人梦，成了茶界少有的集管理与专业于一身，集茶叶科学与文化于一身的专家。

茶香四海

中国是茶的故乡，同时也是全球茶文化的源头。但茶业真正大发展，茶文化大繁荣，还是在最近70年里。

于老介绍，中国茶业在这辉煌的70年中的发展可分三大阶段，立起了三大里程碑。一是毛泽东时代，抓恢复，促生产;二是邓小平时代，抓改革开放，变计划经济为市场经济;三是新时代，中国茶业跃居世界第一：茶园面积世界第一，茶叶产量世界第一，茶业产值世界第一，从业人员数量世界第一，茶叶消费数量世界第一。

70年来，这个传统的小商品发展成为一个大产业。它不再仅仅是“柴米油盐酱醋茶”中的生活必需品了，已成了“琴棋书画歌舞茶”的文化产品。它不但同百姓的生活息息相关，而且同中国文化密切结合，形成了传统的中华优秀文化——中国茶文化。

于老感慨地说：“七十年茶产业的辉煌，得益于党的正确领导、适时决策，也是广大茶人不懈努力，才有今天的茶香四海，茶礼天下。”

观亭茶道

从事茶业40年，于观亭提出了自己的茶道观点“清、静、和、雅”。于老认为，清为茶之廉;静为茶之性;和为茶之魂;雅为茶之韵。

40多年来，从机关到茶园，从工厂到市场，从国内到国外，于观亭主要干了两件事。一是在茶叶科技方面践行了“茶叶加工机械化”，于观亭非常赞许现代科技融入茶叶加工，支持智能生产、智能加工。不太赞成“全手工，大师做”的提法。二是把茶文化概括成“横七竖八五千年茶文化”，经纬分明，相互交织，形成绚丽多彩的融于儒釋道的传统文化这一中国特有的茶文化。于老认为，以物载道，研究茶文化首先要研究茶物质，精神要以物质为基础，才能上升到精神，才能返转过来引领整个产业。有文化学者写诗称赞他：“于公中茗一奇才，观茶自学成专家”;“茶界上层有于公，加工贸易样样通。深入茶区为决策，出国考察借东风”。

而今，八十高龄的于观亭仍不想停歇，他说，我不想从这个茶人梦里醒来，我以茶人精神同大家一道为实现中国茶业强国梦，使中国茶业重新走向统领世界的高峰，使全球七十多亿人口都喝上中国茶，了解中国茶文化，以茶养生，茶和天下。