小鱼花馍

彭翼天

不知道小读者对“花馍”还有没有印象？在去年第7期的《学与玩》杂志中，曾经刊登过一篇题为《舌尖上的面食艺术》的文章，讲的就是花馍的故事。2008年，花馍因为美丽的外形和美好的寓意被列为国家级非物质文化遗产，更是在2010年的上海世博会上展出，声名大振。美丽的花馍到底是怎么做出来的呢？今天，我就带大家一起制作小鱼花馍。

工具

剪刀，干净的齿梳，三种颜色、饧（xíng）发好的面团（一团大的，两团小的），塑料切面刀（可用其他薄板代替）。

步骤

1.将较大的面团切成鸡蛋大小的一块，把它揉成一头大一头小的葫芦形。

2.把小的一端捏扁，并把它剪成三瓣，这将成为小鱼的尾巴;在大的一端顶部捏出一排“山峰”。同时在两侧各剪出一个小三角，作为胸鳍。

3.用剪刀把“山峰”斜着剪成细条，这就是小鱼的背鳍了。用梳子的齿在小鱼尾巴的每一瓣儿上压出花纹;再用同样的方法在小鱼身体上交叉压出菱形的格子当作鱼鳞。这样就更加栩栩如生了。

4.將另一种颜色的面，揉成两个小球，贴在鱼头上，作为小鱼的眼睛。

5.用一小团其他颜色的面做成环形，粘在嘴巴的位置上。这样，我们的小鱼花馍就制作完成了。把它放在锅里蒸熟，就可以享用了。看了上面的方法，是不是觉得很简单？其实，花馍可以做成各种形态，如石榴、牡丹花、鲤鱼、凤凰，甚至还有胖娃娃！你们也可以发挥自己的创造力，做出一款属于自己的“非遗美食”！

小提示：

和面时，在面粉中掺入番茄汁、菠菜汁和胡萝卜汁，分别可以做成粉色、绿色和橙色的面团，用不同颜色的面做成的小鱼，看上去会更鲜艳。