荐书：《小津安二郎的餐桌》

有人跟我说，偶尔也拍些不同的东西吧。我说，我是“开豆腐店的”。做豆腐的人去做咖喱饭或炸猪排，不可能好吃。

——小津安二郎

这句出自小津安二郎随笔集《我是开豆腐店的，我只做豆腐》里的话已经成了他的名言。小津爱用做豆腐来比喻自己的电影，即便患上癌症，因化疗变得极度虚弱之时，还不忘用“油炸豆腐丸子”揶揄自己的病情，“我一直都只做豆腐，下次我要做油炸豆腐丸子了吗。”

正如《小津安二郎的餐桌》的作者贵田庄说的，“没有比小津更擅长运用饮食场景的导演了。”虽然没有正经统计过，但似乎的确没有哪个导演像他一样，那么喜欢拍吃吃喝喝的镜头，就像他始终坚持在想在自己的作品中完美地表现人性的温暖。

而这本书，正是这位号称日本文坛的“小津专业户”贵田庄从小津导演现存的37部影片中的用餐场景着手，不仅仅科普昭和时期的日本饮食，更是打开了一条解开隐藏在小津电影中的秘密的独特途径。

《小津安二郎的餐桌》

作者:贵田庄出版社:楚尘文化/中信出版集团原作名:小津安二郎の食卓

译者:陈芳芳出版年:2019-5-20

页数:256定价:48.00元

研习小津，从他的最后一部电影《秋刀鱼之味》下手是最好。整部电影根本没有出现吃秋刀鱼的场景，又为何有了“秋刀鱼”的命名？曾有人问过这个问题，小津回答，秋刀鱼好吃又便宜，贵田庄认为，秋刀鱼，物廉价美，蘸着萝卜泥吃的盐烤秋刀鱼就是这部作品的味道。

“的确很好吃！鱼字旁一个丰呀？原来是海鳗啊……”——《秋刀鱼之味》

由此他更推论，即便小津导演计划中的《萝卜和胡萝卜》真的拍摄完成，那也绝不会有这两种食材出现在电影里。

从彼及此，从一种食材借由小津导演的光影跳脱到另一部作品，整本书就这样洋洋洒洒，以秋刀鱼和萝卜说开去，途经海鳗，带上咖喱饭和拉面这种典型的日本国民食品，还有中华料理包子，让读者在电影中的吃喝场景间，寻到了小津的烟火气，顺带也一幕一幕解读了那些镜头背后的故事。

书本并不厚，读来却颇为轻松有趣。记得曾经读过一篇公众号文章，说到日本饮食其实清淡且乏味，之所以成为国人新宠，完全是因为不是久食。无论你是爱好日本饮食文化，还是热爱着小津导演，都能从这本书里找到乐趣。

开卷的确有益。

“什么呀，怎么又是秋刀鱼和猪肉汤？”——《早安》

《彼岸花》

纪子用外卖食品和邻居家借来的酒，招待来自尾道的老夫妇。——《东京物语》

“您很喜欢蛤蜊呀。”——《秋日和》