巴味渝珍·重庆特色产品展示

本刊通讯员 周梓雯

武隆高山甘蓝

武隆高山甘蓝产于重庆市武隆区范围内仙女山山脉，仙女山国家森林公园以西双河乡境内的荞子村、木根村、石坝村，海拔1 200 m以上区域。2008年12月3日，农业部正式批准对“武隆高山甘蓝”实施农产品地理标志登记保护。

武隆高山甘蓝根据产品形状、色泽、鲜嫩度和产品特性，在采收后分为四级：特等、优等、一等、二等。特等蔬菜由企业采用冷藏车运输到港口，再用冷藏集装将鲜菜运输到东南沿海或出口到东南亚。优等品用鲜菜盘、保鲜膜定量包装，加贴蔬菜质量安全标识，再用塑料箱分层存放，标明品名、净重、产地、采摘日期、防震等，由净菜生产加工企业采用快装、快运送到签约超市。一等品采用散装或袋装快速运输到重庆主城及周边批发市场。二等品由县内加工企业直接收购，采用脱水、盐渍或淹制等方式加工。

綦江赶水草蔸萝卜

綦江赶水草蔸萝卜，因用稻草编织的“草蔸”蔸种而得名，草蔸萝卜实际就是在草蔸里生长的萝卜。赶水草蔸萝卜的种植历史可以追溯到明末清初。据说，赶水草蔸萝卜的发源地在赶水镇铁石垭村8 组（原玉荷村），首创这种种植方法的人是穆氏家族。

近年来，重庆市蔬菜协会等机构团体多次到赶水镇实地考察调研，对草蔸萝卜进行综合化验分析，确认所含的维生素、钙、磷、碳水化合物、淀粉等主要指标高于和优于其他萝卜。赶水草蔸萝卜具有个大、形圆、皮薄、汁多、味美、化渣等特点，其色泽、味道均十分适合城市居民“食要绿色、食要保健”的需求，得到了广大市民朋友的喜爱。赶水草蔸萝卜凉拌、煮、炖、炒、泡等皆宜，用其炖羊肉更是食中一绝，可谓美味佳肴。

万州玫瑰香橙

“玫瑰香橙”是重庆万州晚熟柑橘发展的主推品种之一，目前，万州玫瑰香橙种植面积8 000 hm2，年产量5 万t。万州地处三峡库区腹心，日照充足、降水充沛、土壤肥沃，冬冷少霜等优越的地理条件和独特的自然气候，使其成为全国柑橘种植最适宜的地区之一，有4 000多年的柑橘种植历史。因得天独厚的自然生态条件，种植的晚熟塔罗科血橙，其果皮、果肉都具有玫瑰色彩和玫瑰芳香的特点，被称为万州“玫瑰香橙”。

2004年，万州区从意大利引进塔罗科血橙，经过改良后，产品果大质优，且独具玫瑰色、富含花青素和晚熟错季三大特色。其成熟期在每年2—4 月，经过凛冽的寒冬，果皮、果肉自然天成，具有独特的玫瑰色彩，果肉细嫩多汁、酸甜适度、营养丰富，还带有一股玫瑰的芳香，因而被誉为“柑橘王者，橙中皇后”。先后荣获“中国地理标志证明商标”“中国生态原产地保护产品”等殊荣，产品远销北京、上海、深圳、成都等城市。

万州“玫瑰香橙”果实较大，果面较光滑，色泽鲜艳、果实无核、汁多味浓、营养丰富、成熟期晚、果实便于贮运，品质极佳。据多年的检测结果，平均单果重186 g，果皮厚0.33 cm，可溶性固形物12%～13%，每100 mL 果汁含维生素C 60.40 mg，固酸比11.54，出汁率69.62%，可食率77.99%。万州“玫瑰香橙”果汁除富含维生素C外，还含丰富的维生素E、β-胡萝卜素、花青素苷和类黄酮等多酚化合物。