2018年浦东新区鲜食糯玉米品种比较试验初报

张亚静 邱华峰 张睿佳 （上海市浦东新区农业技术推广中心 201201）

糯玉米因其胚乳中的淀粉100%是支链淀粉，煮熟后粘软且富有糯性，比普通玉米更容易消化；同时，鲜食糯玉米的生长周期较短，特别是春玉米，在生长发育期间需要施用的农药少，所以鲜食糯玉米的农药残留少，适合鲜食。然而，当前上海市浦东新区鲜食糯玉米生产上出现了品种单一、品质下降等现象。为解决此问题，2018年，浦东新区农业技术推广中心结合全国玉米区域试验，对引进的6个鲜食糯玉米新品种进行比较试验，以期筛选出适合当地种植的高产、优质鲜食糯玉米新品种。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试鲜食糯玉米品种为“黑糯660”“苏科糯1601”“苏玉糯1705”“闽花甜糯136”“桂糯528”“粤鲜糯6号”“苏玉糯5号”（CK）。

1.2 试验设计

试验于2018年3月29日—6月27日设在浦东新区宣桥镇香嘭嘭玉米基地内进行，前茬作物为蔬菜，试验田土壤肥力中等。试验设1个品种为1个处理，每个品种种植面积为24 m2，6行区种植，每畦栽4行，畦宽2.47 m，不设重复，小区四周设保护行，中间设人行走道。试验采用宽窄行种植，宽行距70 cm，窄行距40 cm，株距27 cm，每667 m2种植3 886株。为防止鲜食糯玉米花粉直感而影响籽粒品质，每个品种选中间2行套袋自交，套袋隔离直至采摘（不剥分蘖）。

所有参试品种均于3月29日播种，且均采用育苗移栽的种植方式，于4月14日移栽。采用“一黑到底”施肥技术，于移栽前每667 m2施商品有机肥1 000 kg、复合肥75 kg、尿素（N 46%）25 kg作基肥，后期不追肥。4月15日每667 m2用毒死蜱乳油100 mL防治地老虎；5月1日（大喇叭口期）每667 m2用吡虫啉120 g喷雾防治蚜虫；5月20日（大喇叭口期）每667 m2用苏云金杆菌60 mL防治玉米螟；6月2日每667 m2用甲维·虫螨腈啶虫脒8 mL防治玉米螟和蚜虫。

1.3 考察项目与方法

授粉后23 d左右采收玉米果穗。每小区收获中间套袋的2行测产，剥去果穗苞叶称鲜穗重，折算成小区鲜穗产量和每667 m2鲜穗产量，然后选取测产区果穗进行果穗性状分析并及时脱粒，称其鲜籽粒重，并计算出籽率。选取套袋的玉米果穗，采摘后立即高温蒸煮，根据品尝口感，按气味风味、糯性、皮厚薄等指标进行品质评价。

2 结果与分析

2.1 生育期

由表1可知，各参试鲜食糯玉米新品种从出苗至采收天数为84～86 d，其中出苗至采收天数较短的品种是“苏科糯1601”“苏玉糯1705”“粤鲜糯6号”和“苏玉糯5号”（CK），均为84 d，较其他品种少2 d。

表1 参试鲜食糯玉米新品种的生育期比较

2.2 植株性状

2.2.1 株高和穗位高

由表2可知，各参试鲜食糯玉米新品种的株高为197.3～286.7 cm，其中有2个品种的株高超过250 cm、有5个品种的株高超过220 cm；各参试品种的穗位高为73.3～129.0 cm，其中“黑糯660”的株高和穗位高均为最高（株高286.7 cm，穗位高129.0 cm）；“粤鲜糯6号”的株高和穗位高均最低（株高197.3 cm，穗位高73.3 cm）。

2.2.2 株 型

由表2可知，“苏玉糯1705”“苏玉糯5号”（CK）的株型为平展型，其他品种均为紧凑型。参试鲜食糯玉米新品种的倒伏率、倒折率、空秆率均为0。“粤鲜糯6号”的双穗率最高，为90%，“黑糯660”“苏玉糯5号”（CK）的双穗率均在60%以上，“闽花甜糯136”的双穗率为30%，其余品种的双穗率均为0。

表2 参试鲜食糯玉米新品种的植株性状分析

2.3 果穗性状

2.3.1 穗行数和行粒数

由表3可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，穗行数“桂糯528”最多，为15.2行，“黑糯660”“闽花甜糯136”“粤鲜糯6号”“苏玉糯5号”（CK）次之，均为14.4行，“苏科糯1601”“苏玉糯1705”最少，为13.6行；行粒数以“闽花甜糯136”最多，为42.6粒，“苏玉糯5号”（CK）最少，为33.0粒，其余各品种的行粒数在33.8～39.8粒之间。

2.3.2 秃 尖

由表3可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，只有“苏科糯1601”“苏玉糯1705”“粤鲜糯6号”没有秃尖，“黑糯660”的秃尖最长，为2.28 cm，其次是“闽花甜糯136”，为1.70 cm，其他品种的秃尖长在0.08～1.32 cm之间。

2.3.3 鲜百粒重

由表3可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，“苏科糯1601”的鲜百粒重最重，为35.8 g，“黑糯660”次之，为34.7 g，“闽花甜糯136”最轻，为25.5 g。

2.3.4 鲜出籽率

由表3可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，“粤鲜糯6号”的鲜出籽率最高，为87.6%，“闽花甜糯136”最低，为54.3%，其余品种的鲜出粒率在64.5%～79.4%之间。

2.3.5 粒 色

由表3可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，“黑糯660”的粒色为黑色，“闽花甜糯136”为白夹紫色，“粤鲜糯6号”为黄白相间色，其他品种粒色为白色。

表3 参试鲜食糯玉米新品种的果穗性状分析

2.4 产 量

由表4可知，有4个品种的每667 m2产量超过1 200 kg，其中“闽花甜糯136”的产量最高，每667 m2为1 616.5 kg；“桂糯528”次之，每667 m2为1 290.1 kg；“苏科糯1601”位列第3，每667 m2为1 259.0 kg；“苏玉糯5号”（CK）的产量最低，每667 m2为1 095.8 kg；其余品种的每667 m2产量在1150.2～1235.7 kg之间。

表4 参试鲜食糯玉米新品种的产量比较

2.5 品 质

由表5可知，各参试鲜食糯玉米新品种中，“桂糯528”的品质总评分最高，为92.0分，该品种感官品质佳，蒸煮后口感柔嫩且糯性好，带甜味；“粤鲜糯6号”的总评分为90.5分，排名第2，其蒸煮后综合品质较好；“闽花甜糯136”的总评分最低，为85.0分，其感官品质较差，皮厚。

表5 参试鲜食糯玉米新品种的品质评价

3 结 论

试验结果表明，“桂糯528”果穗呈长锥形，外观品质较好，蒸煮后玉米风味浓，籽粒有光泽，肉质柔嫩，皮较薄，糯性极佳，有少量甜味，可作为示范品种在浦东新区示范种植。“黑糯660”果穗外观品质较好，籽粒呈黑色，有光泽，排列较整齐，蒸煮后褪色明显，风味较好，糯性佳，皮厚薄适中；“苏玉糯1705”果穗呈长锥形，大小均一，无秃尖，籽粒中部排列不整齐，蒸煮后，玉米风味浓，口感柔嫩，皮薄、糯性极好；“粤鲜糯6号”果穗偏短，为筒型，籽粒排列不整齐，蒸煮后有玉米风味，糯性中等，柔嫩性佳，产量低；这3个品种可作为鲜食销售，建议在浦东新区进行续试。“苏科糯1601”外观品质中等，产量中等偏上，蒸煮后籽粒无光泽，玉米风味淡，糯性极差；“闽花甜糯136”虽然产量最高，但外观品质较差，蒸煮后色泽差，糯性中等，有甜味。这2个品种在品质方面有所欠缺，建议不再续试，作淘汰处理。