丝瓜：清热凉血浑身宝

刘国信

丝瓜是一种十分常见的蔬菜，其所含的蛋白质、钙、磷、铁、瓜氨酸、胡萝卜素和维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的，还含有人参中的成分——皂甙。其全身都是宝，丝瓜肉、丝瓜皮、丝瓜络，甚至丝瓜液，不仅是美味清香的好食材，而且具有一定的药用价值，常吃对身体健康有益。

从中医的角度来讲，丝瓜味甘，性寒，归肺、肝、胃、大肠四经。有补肺养气、清热解暑、祛风化痰、凉血利肠、解毒通便、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、叶均可入药，被用于消暑解热，治疗各种湿热之症，凡血脉不畅引发的各种化脓性皮肤炎症及水肿等都适用。比如，其瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痈肿痛等症；丝瓜藤常用于通筋活络，去痰镇咳；丝瓜籽则可用于治疗月经不调、乳汁不通、腰痛不止、食积黄疸等症；丝瓜根也能用来消炎杀菌、去腐生肌。

丝瓜肉润肠通便，烹制时清淡最宜

人们食用比较多的是丝瓜肉，其烹制方法很多，可清炒也可煮汤。烹制丝瓜时，最好不要加酱油和豆瓣酱等调料，以免其清淡的口味受到破坏，而且丝瓜水分丰富，不宜久放，应现切现做，避免水分流失。不过，丝瓜一定要煮熟或炒熟后再食用，千万不可生吃。如果有血热便血、痔疮出血、大肠燥结、大便不利时，就可以多吃丝瓜肉润肠。

丝瓜络疏通经络、助下奶、除风湿

在民间有用丝瓜络刷锅洗碗，比专用的抹布清污利油作用更胜一筹。其实，丝瓜络还是一味中药，有清热、通乳之功，常食能够疏通脉络、调理气血，不过，嫩丝瓜络清热效果好些，老丝瓜络通络效果好些。比如，妇人产后乳汁不通者，可取30克丝瓜络和煎过的鲫鱼煲汤喝，以助下奶。等到深秋老丝瓜起络了，家里有关节炎、痛风患者的可以收一些丝瓜络，做成丝瓜络茶来饮用调理。具体做法：丝瓜络10克，桂枝10克（或5克肉桂，肉桂就是平时做菜用的桂皮），煮水代茶饮。痛风患者平时喝时丝瓜用量加倍，加土茯苓、五指毛桃一起煮，治疗关节炎效果会更好。

絲瓜皮降火祛痘用处大

丝瓜皮实际上也是一种中药，清除皮肤表层热毒很有效。清代草药著作《分类草药性》中记载其能“涂疔疮，退火毒，消肿”。平时吃丝瓜削下来的皮不要扔掉，放到阳台晾干收起来，做茶、洗澡时利用，最好做成丝瓜皮茶，平时容易上实火的人很合适。实火一般会有口苦口渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血或起火疙瘩的现象，丝瓜皮茶有清热、降火、凉血的作用，日常代水喝能很快地缓解上火症状，特别是心烦气躁或是偶尔冒痘时，泡水喝，功效不凡。具体做法：首先把丝瓜在清水中泡10分钟，清洗干净，然后用刮皮刀把表面一层丝瓜绿皮刮下，晒干，每次取一些放入杯中，加开水冲泡，焖10分钟后饮用。喝不惯丝瓜皮青味的，可以先把丝瓜皮煮水之后冲泡绿茶饮用，也可以加冰糖调味。

丝瓜液有“美容水”之誉

除了以上清热祛湿等功效，丝瓜还是很好的镇静皮肤及美容之品，丝瓜汁就有“美容水”之誉。传统的丝瓜水美容法，是把生长的丝瓜藤割断，取流出的液汁，然后用纱布蘸丝瓜水涂搽脸部来滋润肌肤。现代的方法是，将丝瓜洗净去皮，切成小块，榨汁，丢一颗压缩面膜纸进去，等吸饱了汁水后，敷脸15分钟，洗掉。

近年来，日本科学家研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能，因此，用其提取制得的丝瓜茎美容护肤品在日本更是风靡流行。