生物技术在食品检测中的应用研究

邱鹏翔

摘 要：近几年来，随着生物科技的不断发展，在各种领域当中的应用都越来越广泛，并且起到了十分重要的作用，生物技术不仅仅可以有效地检测出食品当中含有的化学成分，提高食品检测的效果，同时也可以在一定程度上提高食品的质量，因此，生物技术在食品检测工作当中具有十分广阔的应用前景，本篇文章就分析了生物技术在视频检测当中的作用，并且对生物科技在视频检测工作当中的具体应用进行了基本的阐述。

关键词：生物技术；检测；应用；食品安全；健康

一、微生物与食品安全

食品质量安全与人们的饮食安全有着十分密切的联系，为了保证人们饮食的健康，有关部门就必须加强食品的质量检测，提高食品安全，近几年来，随着我国科学技术的不断发展，生物技术得到了一定的促进，将生物技术应用到食品检测当中，可以在低成本的条件下精确的检测食品质量，在食品质量检测当中有很高的实际应用价值。

食源性疾病的发病原因，主要是由于人们通过摄食摄取了有毒有害的物质所导致的。这些病菌较为常见的是沙门氏菌、肉毒梭菌、副溶血性弧菌等等，并且，食源性疾病是世界上较为突出的卫生问题之一。对于生物技术在食品检测工作当中的应用来说，主要是基于生物的基因免疫以及敏感等方面的特点，利用科学的检测方法，调制出具有检测功能的试剂，由于生物技术的发展是立足于微观和现代科学的基础之上的，因此，在视频检测工作当中，应用生物技术具有很高的精度，并且具有综合性的发展优势。由于食品安全问题将会直接关系到人们的身体健康以及人民的基本利益，而从生物技术的功能来看，生物技术具有独特的的优势和精准的检测效果，可以提高食品检测的质量和效率。首先来讲，随着现代各种技术的不断发展，转基因食品越来越多的开始出现在人们的生活当中，并且深受人们的喜爱，但是近几年转基因食品开始暴露出它自身存在的问题，这些问题会对人们的生命健康造成一定的影响，因此，有关部门就应该利用生物技术对转基因食品进行质量检测，除此之外，由于人们大强度的对自然进行开发，社会环境和自然环境的平衡关系已经遭到了严重的破坏，各种蔬菜瓜果不可以在自然条件下正常的生长，部分人员为了能够得到优质的蔬菜瓜果，在种植的过程当中就喷射了超强浓度的农药，以此来减少害虫对植物的侵害，这就导致人们所使用的蔬菜瓜果当中含有一定的农药残留，如果这些物质被人们吸入到体内，会危及到人们的健康，严重时还会对人们的生命造成危险，因此，利用生物技术当中的生物传感器祝就可以有效地解決这一问题。再次，生物检测技术可以对食物当中的有害生物进行分析，从而减少为生物对人们身体的伤害，保证人们的生命健康。同时，利用生物检测技术还可以分析食品当中的成分，并且对食品的品质进行综合的分析，为人们的健康食提供有力的数据参考。

二、生物技术的种类

1.DNA探针

DNA探针又称分子杂交技术，该技术主要是利用DNA分子的特异性功能，对某些特异性DNA序列进行探查的技术，而互补的碱基序列就是实现两条核苷酸链特性结合的基础，从组成上来看，这种技术主要是由固相杂交和液相杂交两种技术构成，而分子杂交技术的作用原理就是使用生物素或者是同位素，将DNA的某些片段进行标记，DNA探针和待测的DNA单链进行互补时以氢键进行连接并形成具有标记性的DNA链杂交核酸分子。根据一系列的实验发现，DNA探针具有很高的精确性，将这一技术应用到食品检测当中，可以有效的提高食品检测的准索性。

2. PCR

PCR技术属于聚合酶链反应技术，这种技术可以根据酶的变化和链式反应来了解食品的状况，然后再对食品的质量进行检测，在实际应用过程当中，聚合酶链反应技术和克隆技术联合对食品进行检测，随着科学技术的不断发展，这项技术已经得到了很多人的关注，同时这一技术在实际的操作过程当中，只需要少量的物质就可以达到相应的效果，但是由于该技术对设备、人员以及实验的环境要求较高，因此这一技术的使用范围还是比较狭窄。

3.免疫技术

由于食品当中的各种有毒物质会对人们的身体健康造成很大的影响，因此，有关部门在进行食品质量检测的过程当中，一定要加强视频毒素的检测工作，并且还应该将这一工作作为食品检测的核心，从毒素的组成上来看，食品毒素主要是由人工合成毒素、霉菌类毒素、玉米赤霉烯酮，等毒害作用较强的重金属有机物或者是无机物构成的，工作人员在进行毒素检测过程当中，可以利用免疫技术将抗原和抗体结合在一起，然后根据实验的现象观察视频当中是否含有这些毒素，据调查显示，这一技术已经成为我国生物技术当中应用较多的技术之一，具有较强的特异性和灵敏性。

4.生物芯片

生物芯片主要主要指的是将生物可识别分子排列在规定的载体之上，然后根据特异性氢和反应对食品的安全进行检测，生物芯片技术可以将大量的碳正固定在载体之上，并且这种技术的样片检测效率很高，目前已经成为生物技术检测当中速度最快的技术，由于该技术具有高效、快速的特点，已经广泛的应用到食品监督管理工作当中，具有很广阔的发展前景。

5.生物传感技术

生物传感技术主要是由信号处理放大装置、生物敏感元件以及幻能原件等结构组成。从当前的生物传感技术应用情况来看，这种技术主要可以应用到以下几个方面，首先是可以检测食品的味道以及生熟度，另一方面，可以检测鱼类、肉类等食品的新鲜程度，这一类技术的主要特点是操作较为简单，可多机器联合操作。

三、生物检测技术的实际应用

1.检测农药残留

随着人们对自然的大力开发，自然和社会的平衡已经受到了很严重的影响，这就导致瓜果，蔬菜等物质很难在自然条件下进行生长，某些种植户为了提高蔬菜和瓜果的质量，会在蔬菜生长过程当中喷洒各种浓度的农药，这就导致人们食用的瓜果蔬菜中含有大量的农药残留会严重影响人们的生命健康，因此为了解决这一问题，有关部门就应该利用先进的生物技术对食品的质量进行检测。

2.检测有害微生物

生物检测技术具有独特的生物特异性，可以有效的减少有害物质，对人们身体健康的影响，比如说生物检测技术，可以对奶制品当中的沙门氏菌进行有效的监控，控制这一微生物的扩散，从而保证了人们的身体健康。

3.检测转基因食品

随着社会经济和科学技术的不断发展，市面上的转基因食品越来越多，并且已经融入到了人们的日常生活当中，转基因食品的最大特点是可以大量的进行生产，这一特点已经逐渐赢得了人们的认可，并且已经受到了许多人们的喜爱，但是目前转基因食品开始暴露出他自身的问题，这些问题的产生影响了人们对于食品的食品全在这样的背景之下，就要求有关部门利用生物检测技术加强对转基食品的监测。

4.食品成分与品质

目前，生物感应器技术已经广泛的应用到了食品检测当中，这一技术的应用可以使人们充分的了解食品的品质和成分，根据调查显示，该项技术最早是应用于食品糖含量的检测工作当中，随着科学技术的不断发展，这一技术已经成功的应用到了食品气味检测和分析工作当中。

总结

总而言之，由于生物技术本身具有高效、快速、特异性强等特征，将该种技术应用到食品检测工作当中，可以充分地发挥这一技术的优势，既保证了食品的安全，同时也对社会的生产以及人们的生活起到了巨大的推动作用，随着我国科学技术的不断发展，生物技术得到了飞速的发展，并且拥有十分广阔的发展前景。

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