稻壳粉作为家禽日粮功能性纤维源的作用及在肉鸭日粮中的应用

李进春 雷正达

摘要：该文介绍了稻壳粉的理化特性和营养成分，指出了家禽日粮中功能性纤维的作用，总结了稻壳粉在家禽日粮中的应用效果，对稻壳粉在肉鸭日粮中的应用进行了分析，并讨论了稻壳粉在肉鸭日粮中应用的注意事项。

关键词：稻壳粉;功能性纤维;肉鸭;应用

中图分类号：S816.5

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.012

0 引言

我国是世界上第一大水稻生产国，稻谷产量占全世界总产量的1/3以上，国家统计局的数据显示，2017年我国稻谷产量约2亿t。在稻谷加工过程中会产生米糠、碎米、稻壳等副产物，其中稻壳作为主要的副产物，其产量占到稻谷重量的20%左右，年产4000多万t，产量巨大，因此，合理利用稻壳资源对提高稻谷加工左右，益具有重要经济意义。根据稻壳独特的理化特性，其在能源、工业原料、动物饲料等领域具有一定的开发与利用价值。过去认为纤维对动物肠道的消化吸收具有负面影响，但近年随着对纤维营养研究的不断深入，人们对纤维的认识更加全面，越来越重视膳食纤维对维护人和动物机体健康的重要性，由于稻壳中富含纤维素、半纤维素和木质素成分，根据动物品种和生长阶段的不同，在动物日粮中适量添加稻壳粉可促进动物胃肠道发育、维护肠道健康、提高生产性能。我国是肉鸭养殖大国，肉鸭比其他家禽更耐粗饲，适当提高饲料中的粗纤维水平不会对生产性能造成任何影响，反而有利于提升肉鸭的养殖效益。

1 稻壳粉理化特性和营养成分

稻壳是由外颖、内颖、护颖和小穗轴等几部分组成，是稻米最外层覆盖物，约占稻谷量的20%，具有保护内部不受外界侵袭的作用。稻壳外表面和内表面为一种独特的纳米多孔二氧化硅层，表面坚硬以及凸凹不平、毛刺很多，具有良好的韧性和多孔性等特点。稻壳主要由C、0、H和Si等化学元素组成，营养成分多为纤维素类、木质素类和硅类，因来源不同差异较大，根据多年的检测结果，其大致含量：粗纤维35% - 45%、中性洗涤纤维74% - 87%、酸性洗涤纤维59%～-6g%、半纤维素14% - 18%、木质素20% - 26%、二氧化硅10% - 20%、粗灰分12% - 22%，稻壳中还含有少量粗蛋白、粗脂肪等有机化合物。稻壳中纤维类成分含量丰富，可作为动物饲料的纤维来源，但稻壳质地坚硬且有毛刺，必须经适当加T才能添加于动物饲料中。

2 家禽日糧中功能性纤维的作用

日粮纤维通常泛指不能被动物胃肠道分泌的消化酶分解的植物细胞壁结构性成分，南碳水化合物成分和非碳水化合物成分（如木质素）构成，碳水化合物成分包括纤维素和非淀粉多糖（半纤维素和果胶），小质素无法被动物肠道内的微生物分解，其他所有纤维均能不同程度地被肠道微生物利用。根据水溶性的不同，日粮纤维可分为可溶性纤维和不溶性纤维，不溶性纤维主要包括纤维素、部分半纤维素和木质素等，可溶性纤维包括果胶、部分半纤维素（如阿拉伯木聚糖和β -葡聚糖等）。由于消化酶无法轻易地渗透进入可溶性纤维形成的凝胶内部，故可减慢消化过程，不溶性纤维可提高食糜通过肠道的速度，因此会缩短酶作用于营养物质的时间，这是纤维以前被视为抗营养物质的主要原因。然而越来越多的研究表明，肠道内适量的可溶性和不溶性纤维对维护动物肠道健康具有重要作用。

日粮纤维具有持水性、可发酵性、粘性以及填充作用等理化特性。大部分日粮纤维都具有持水性，纤维的持水性可增加粪便的排出速度和体积，加快体内毒素的排出速度。日粮纤维虽然在肠道前段不能被消化吸收，但部分可发酵纤维能被肠道后段的微生物发酵分解，生成挥发性脂肪酸（ volatile fattya cids，VFA），所产生的VFA可被结肠细胞吸收利用，有利于维持肠道微生态平衡、促进肠道发育。日粮纤维中的可溶性非淀粉多糖溶解后，因共价、非共价键链接或结构分子间的相互缠绕形成网状结构，增加食糜粘度，粘性的适当增加使食糜在肠道中的蠕动速度减缓，有利于延缓肠道中其他营养物质的消化吸收，有效调节采食后的血糖浓度和食欲。日粮中的不溶性纤维具有良好的膨胀性，其在肠道中能产生较大体积，起到填充作用，提高消化道填充能力，促进动物产生饱腹感，缓解饲养过程中家禽啄癖行为。同时，不可溶纤维这种填充作用也可增加胃肠道的容积，促进家禽胃肠道更好地发育，使食糜在肌胃中停留时间延长，增加胃酸分泌量，降低肌胃内容物的pH值，有利于家禽肠道有益微生物的增殖，促进了肠道粘膜的完整性，改善后肠养分的消化，防止家禽水便的产生。

日粮中适量纤维可提高家禽采食量，促进家禽胃肠道发育，提高养分消化率与生产性能，维护肠道健康和动物福利。Liu Jin[1]等在肉鸡日粮中添加0.3% -1.2%的粗纤维浓缩物Arbocel（JRS公一J产品，是一种经特殊T艺生产的不溶性天然纤维化木质纤维素，木质素含量约2.5%），提高了肉鸡的采食量、体重和日增重，改善了饲料转化率，降低了肉鸡粪便水分含量。周世霞[2]研究了不同粗纤维水平对郎德鹅生产性能、血清生化指标和胃肠道发育等方面的影响，8%的纤维水平适宜于41 - 69 d郎德鹅的生长，12%的高水平纤维可以降低血脂，促进肠道发育，刺激小肠绒毛生长。韩浩月[3]研究了日粮纤维对肉鸭生产性能、胃肠道生理及肝脏脂肪代谢等方面的影响，结果显示，日粮纤维可通过提高饲粮养分的利用率、标准回肠氨基酸消化率和胃肠道发育、改善肠道形态提高肉鸭的生产性能;此外，日粮纤维可通过调控盲肠挥发性脂肪酸和肝脏脂质代谢相关基因的表达降低肉鸭肝脏及机体脂肪的沉积。Manfred Pietsch[4]指出，功能性不溶性纤维浓缩物对提高粪便质量和预防脚趾炎症的发生有积极作用。J.Michard[5]等认为，不可溶性纤维会影响动物肠道功能，增加肌胃的容积，改善肌胃的研磨能力，降低肌胃内容物的pH值，促进有益菌的生长和肠道粘膜的完整性，改善后肠养分的消化和垫料质量;此外，饲喂高纤维日粮还可减少或预防啄羽的发生。但是，要充分发挥家禽的生产性能，降低生产成本，纤维在饲粮中的含量也需要控制，并不是越高越好，含量过高，会产生负面效应，应根据动物的种类、年龄、生长状况及饲养管理的不同合理利用饲粮纤维，对鸭、鹅等盲肠较发达的禽类可适当加大饲粮中纤维的比例。

3 稻壳粉作为家禽日粮功能性纤维源的作用

合理使用稻壳粉作为家禽日粮的功能性纤维源，能提高家禽的生产性能，国内部分学者报道了稻壳粉在家禽日粮中的研究成果。谢燕娟[6]等研究了稻壳粉、苜蓿草粉、羊草粉对成年鹅肠道组织形态变化的影响，稻壳粉主要作用于扬州鹅十二指肠段，显著提高了十二指肠绒毛高度、绒毛宽度、隐窝深度、肌层厚度，显著提高空肠绒毛高度、肌层厚度和绒毛高度与隐窝深度的比值;不同纤维源对十二指肠和空肠长度影响差异不显著，稻壳粉组回肠长度显著高于苜蓿草粉组与羊草粉组。朱晓春[7]等研究了稻壳粉和苜蓿草粉对1-4周龄扬州鹅生长性能及胃肠道发育的影响，结果显示稻壳纤维显著降低14日龄肠道同有层厚度与肠绒毛高度，但动物肠道对纤维的刺激有一定的适应性，饲粮纤维源对1-4周龄扬州鹅生长性能无显著影响，在生产实践中可用稻壳代替苜蓿作为饲粮主要纤维源。代航[8-9]等报道了雏火鸡日粮中添加稻壳粉的应用研究，添加稻壳粉能促进免疫器官的生长发育，提高免疫性能、血清中胰岛素和生长激素水平，显著改善小肠肠道结构，增强消化吸收能力，促进雏火鸡的生长发育，具有提高雏火鸡生长性能及经济效益的作用[10]。从以上学者的研究成果可看出，适量添加稻壳粉能促进家禽肠道发育、增强消化功能、提高免疫力和生长性能，但添加量较高（特别是幼龄阶段）可能会有负面影响，损害肠道粘膜[11]。

4 稻壳粉在肉鸭日粮中的应用

稻壳粉富含半纤维素、纤维素、木质素、戊聚糖等，可作为肉鸭功能性不溶性纤维的来源[12]。由于其比重较轻和质地坚硬，适量添加可以增加肌胃容积、改善肌胃研磨能力、刺激肠道发育和消化液分泌、加快肠道排空速度，进而具有增加胃肠道重量、提高饲料消化利用率、加速肠道毒素排出、降低后肠异常发酵、维护肠道微生态平衡、增进肠道健康和提高生产性能等作用[13]。肉鸭日粮中添加稻壳粉的报道较少，根据饲料生产和肉鸭养殖企业的数据，在肉鸭饲料中额外添加1%的稻壳粉可有效提高肉鸭采食量，肉鸭体重在3kg左右出栏时，饲料转化率可以提高2% - 4%，出栏时间可以提前2d左右;同时，肉鸭肠道更健康、粪便更干爽，肉鸭啄羽较少，屠宰后肌胃（鸭胗）重量更大[14]。

5 结束语

稻壳作为稻谷加工的主要副产品，是一种量大价廉的可再生资源，在肉鸭日粮中添加一定比例的稻壳粉，对稻壳的综合利用具有积极意义，可促进肉鸭胃肠道的运动与发育，刺激消化酶分泌，提高养分消化率与生产性能，改善肠道健康和福利，提高肉鴨养殖收益[15]。但是，南于稻壳特殊的理化特性，在肉鸭日粮中使用时必须注意以下问题：第一，添加量过大会降低日粮能量浓度，超过肉鸭自身的采食调节能力，肉鸭不能采食足够的能量，降低肉鸭的生长速度。第二，稻壳粉质地坚硬和带有毛刺，过多稻壳粉可能会划伤肉鸭肠道粘膜，引起肠道炎症，损伤肠道绒毛。第三，过量添加稻壳粉导致日粮中木质素含量过高，加快肠道中食糜的流通速度，不利于营养物质的充分消化吸收，影响肉鸭生产性能的充分发挥。第四，要根据肉鸭生长阶段和日粮结构的不同确定适宜的添加比例，小鸭日粮添加比例要少，中大鸭日粮可逐步加大添加比例[16]。考虑肉鸭肠道健康和提高养殖效益，根据肉鸭饲料生产企业的经验数据，小鸭阶段（14日龄以下）日粮中稻壳粉的添加比例以1%左右为宜，大鸭阶段（14日龄至出栏）日粮中稻壳粉的添加比例宜控制在5%以下。另外，稻壳粉的粉碎细度必须加以控制，宜选用直径1.0mm筛片进行粉碎，以降低稻壳质地坚硬和稻壳毛刺对肠道的危害，充分发挥稻壳粉的潜在利用价值。

参考文献

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