桑葚干能解酒吗

杨璞

对应酬多的人来说，能解酒又护肝的食物是最受欢迎的。有传桑葚干能解酒，那么，桑葚干到底能不能解酒呢？

南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师孙刚介绍说，从西医的角度分析，肝脏是酒精的主要代谢场所，酒精（乙醇）进入肝脏，经乙醇脱氢酶的作用形成乙醛，乙醛再经乙醛脱氢酶的作用氧化成乙酸，最终被分解成二氧化碳和水后排出体外。如果乙醛脱氢酶活性不强或超出自身催化能力，乙醛则不能迅速转化而蓄积在肝脏中，与乙醇相比，乙醛对肝脏的毒性更强。因此，解酒的关键是延缓酒精吸收，促进其在体内分解代谢，加速其排泄。经常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促进代谢、稀释酒精浓度、减缓酒精吸收等。

桑葚干是以新鲜桑葚为原料，经过脱水、烘干得到的一种果蔬干制品，其含有丰富的糖类、有机酸、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，可在一定程度上预防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不強，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜过度饮酒，否则会对身体健康不利。

孙刚说，从中医的角度分析，桑葚有解酒的功效，但是不能仅靠吃桑葚干就能解酒。桑葚解酒的原理，明代中医药学著作《本草经疏》中对此做了详细的说明：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药……甘寒除热，故解酒中毒。”常用的解酒食物还有很多，比如梨、西瓜、葡萄、番茄、橙子、柚子等。

日常生活中，不要空腹饮酒，最好在饮酒前先食用一些肉类、蛋类或者适量喝酸奶、牛奶，都可以起到保护胃黏膜和延缓酒精吸收的作用。