2019年1—7月葱姜蒜价格变动与后期走势

连恒博，宗义湘，赵邦宏

（河北农业大学经济管理学院，河北 保定 071000）

葱姜蒜是我国居民重要的调味蔬菜。近年来，“蒜你狠”“姜你军”“向前葱”现象接连发生，对葱姜蒜产业链上各经营主体均造成不同程度的影响。葱姜蒜价格高位运行时，生产者加大投入，经销商囤货；当价格暴降时，极大地打击了生产者的生产积极性，也让经销商面临巨大的经济损失[1]；因此，只有科学地认识葱姜蒜价格波动的规律，分析其产生原因，才能促进葱姜蒜产业的健康发展。本文依据商务部公共商务信息服务和全国农产品批发市场价格信息网对全国葱姜蒜批发价格的实时监控数据，对2019年1—7月全国及主产区葱姜蒜价格进行分析，并对其后期走势进行了预测。

1 全国2019年1—7月葱姜蒜周度价格变化情况分析

1.1 大葱周度价格变化

2019年1—7月大葱全国周度价格的走势如图1所示，大葱价格整体比较稳定，没有明显的异常波动，表现出了正常范围内的季节性波动特征[2]。由于大葱主要在5—6月移栽，9—10月开始收获，大葱保存时间较短，冬季最长保存期为1个月左右，1月份大葱价格相对较高，围绕3.50～3.60元/kg小幅度波动，进入2月后，随着春节的到来和严冬时节北方大葱生长停止、秋季大葱基本收获完成，大量的饮食消费刺激大葱价格迅速升高，从1月第3周的3.54元/kg上升到2月第3周的4.10元/kg，涨幅为15.82%；大葱价格在达到小高峰后随着春节的过去和北方主产区拱棚大葱开始上市，大葱价格开始回落，在3月第4周下降到最低的3.18元/kg，降幅为22.44%；进入4月后，北方气温开始大幅度升高，炎热少雨天气影响大葱生长和上市大葱的贮藏，大葱价格开始持续升高，在7月第1周达到4.39元/kg，涨幅为38.05%。

1.2 生姜周度价格变化

2019年1—7月生姜全国周度价格的走势如图2所示，生姜价格整体比较稳定，没有明显的异常波动，表现出了正常范围内的季节性波动特征。由于生姜一般在3—4月开始种植，10月可以收获，生姜的存储期为3年，储存时间较长，所以1月生姜价格较低，围绕在6.90～7.10元/kg小幅度波动，进入2月后，受寒冬和春节消费增长的刺激，生姜价格开始上升，从1月初的6.93元/kg上涨到2月第3周的7.91元/kg，涨幅为14.14%；春节过后生姜价格随后开始下降，在4月第3周下降到最低的7.07元/kg，降幅为11.88%；3—5月生姜价格保持在7.00～7.30元/kg小幅波动，进入6月后，因为天气炎热，并且开始出现降雨，生姜生产受到影响，价格开始上升，一直上升到7月第4周的8.79元/kg，涨幅为24.33%。

图1 2019年1—7月大葱全国周度价格走势

图2 2019年1—7月生姜全国周度价格走势

1.3 大蒜周度价格变化

2019年1—7月大蒜全国周度价格的走势如图3所示，由于2018年大蒜生产扩张带来的大蒜滞销导致大蒜价格偏低，影响到2019年大蒜的生产情况，大蒜价格整体呈现上升趋势，没有表现出了正常范围内的季节性波动特征。大蒜每年9—10月播种，翌年的5—6月收获，生长期为7～8个月，保存期较长，大蒜的存储期在1年以上。从1月开始，大蒜价格从最低的5.85元/kg开始升高，因春节消费增长的刺激，大蒜价格在2月第3周达到6.79元/kg，涨幅为16.07%；然后大蒜价格出现小幅下降后，再次开始上升，一直上升到5月初的7.80元/kg，涨幅为17.65%，5月是大蒜开始收获的时间，新蒜上市暂缓了大蒜价格的上涨，但大蒜生产者和经销商看到了2019年蒜市的良好前景，对新蒜进行囤积和炒作，大蒜价格稍微下滑后再次上升，一直上升到7月第4周的9.39元/kg，涨幅为23.39%。

2 全国2016—2019年1—7月葱姜蒜月度价格变化情况分析

2.1 大葱月度价格变化

2016—2019年1—7月大葱全国月度价格的走势如图4所示。从图中可以看出，2019年1—3月大葱价格低于2016年和2017年同期，高于2018年同期；2019年1月大葱价格较2016年同期降低0.60元/kg，降幅为17.34%，2019年2月大葱价格较2018年同期高出0.53元/kg，涨幅为20.44%。2019年4—7月大葱价格高于其他3个年份，价格相差最大的月份是7月，较2016年7月大葱价格高出1.16元/kg，涨幅为45.85%，较2017年及2018年7月大葱价格高出1.13元/kg，涨幅为44.14%。2019年大葱价格在近几年大葱价格中处于高位的原因主要是：葱农受2018年大葱价格低迷的打击，大葱种植面积缩减，大葱市场供给量降低，并且2019年的大葱生长时期天气炎热，7月后出现大范围降雨天气，影响了大葱的生长、采收、运输和储存[3]。

2.2 生姜月度价格变化

2016—2019年1—7月生姜全国月度价格的走势如图5所示。从图中可以看出，2019年生姜价格高于其他3年。2019年7月生姜价格较2016年同期高出4.05元/kg，涨幅为95.29%，较2018年同期高出1.80元/kg，涨幅为27.69%；2019年4月生姜价格较2017年同期高出1.16元/kg，涨幅为21.32%。2019年生姜价格走高的主要原因：山东作为种姜老产区，部分地区重茬种植，又加之受自然灾害严重，扩种基础有限；南方地区生姜受地域、种植管理方式限制和持续性的干旱、降雨等极端天气的影响，生姜生长不良，产量有所减少，引起价格上升[4]。

图3 2019年1—7月大蒜全国周度价格走势

图4 2016—2019年1—7月大葱全国月度价格走势

图5 2016—2019年1—7月生姜全国月度价格走势

2.3 2016—2019年1—7月大蒜月度价格变化

2016—2019年1—7月大蒜全国月度价格的走势如图6所示。从图中可以看出，2019年大蒜月度价格在近几年中处于较低水平，但多数月份价格高于2018年同期；2019年2月大蒜价格较2016年同期降低3.78元/kg，降幅为40.47%；2019年1月大蒜价格较2017年同期降低8.49元/kg，降幅为62.98%；2019年6月大蒜价格较2018年同期提高3.16元/kg，涨幅为74.53%，这与2018年大蒜价格偏低，打击蒜农积极性，大蒜产量下滑有关[5]。

3 各主产区2019年1—7月葱姜蒜月度价格变化

3.1 大葱月度价格变化

2019年1—7月大葱主产省月度价格的走势如图7所示。从图中可以看出，大葱主产省山东省、河北省和河南省的大葱价格中以河北省大葱价格最高，山东省和河南省大葱价格走势交替，6—7月因天气原因导致山东省大葱价格迅速升高。4月河北省大葱价格较山东省高0.51元/kg，涨幅26.15%；1月河北省大葱价格较河南省高0.66元/kg，涨幅37.50%。主要原因是：目前市场上的大葱主要来自山东安丘，河北省和河南省虽然也是大葱主产省份，但近些年大葱栽培技术退化，由沟垄种植变为浅沟或平地种植，大葱品质变差，葱白变细、变短，只有当地葱农自行去外地销售，河北省和河南省大葱的市场占有率直线下降，山东仍然保持着长白大葱种植技术并且管理到位，大葱品质较好，各地批发商均愿意收购山东大葱。在没有灾害时，山东大葱价格对河北省和河南省2省具有一定的价格优势。

图6 2016—2019年1—7月大蒜全国月度价格走势

图7 2019年1—7月大葱主产省月度价格走势

3.2 生姜月度价格变化

2019年1—7月生姜主产省月度价格的走势如图8所示。从图中可以看出，生姜主产省山东省的价格最低，6月后由于天气影响，生姜价格上升，追平河北省和四川省。2019年1月四川省生姜价格较山东省高1.18元/kg，涨幅20.77%；河北省生姜价格较山东省高0.99元/kg，涨幅17.43%。山东省是生姜种植大省，生姜的技术和管理到位，生姜品质好，在不受气候灾害影响的前提下具有一定的价格优势。

3.3 大蒜月度价格变化

2019年1—7月大蒜主产省月度价格的走势如图9所示。从图中可以看出，大蒜主产省的价格比较接近，各省优势并不明显，山东省价格在3个主产省中价格较高，2019年7月山东价格最高达8.71元/kg，分别较河南省和江苏省同期高出1.97元/kg和2.31元/kg，涨幅29.23%和36.09%。

4 葱姜蒜价格走势规律及预测

4.1 葱姜蒜价格整体走势规律

大葱价格主要受季节因素影响，价格走势呈现“M”型，其中8—9月价格继续上升，9月后大葱集中上市，市场供给充足，10—12月价格开始平稳回落。2019年生姜和大蒜价格上涨的原因：一是春季极端天气较多，导致大蒜产量较低；二是大蒜和生姜前期市场行情低迷，农户生产积极性下降，种植面积下降，产量有所下滑。生姜价格呈现先降后升的态势，价格走势接近“M”型，8—10月价格继续上升，11—12月价格有所回落，大蒜价格一直呈现增长态势，季节性特征不明显。

图8 2019年1—7月生姜主产省月度价格走势

图9 2019年1—7月大蒜主产省月度价格走势

4.2 价格预测

4.2.1 大葱价格有所回落

受天气因素影响，2019年7月以后全国各地降雨增多，高温雨水作用使大葱的生产受到影响，不易保鲜、贮藏；降雨导致采收和运输效率下降，损耗升高，各项成本费用增加，对大葱的价格具有刺激作用，短时间内价格会继续上行，待天气转凉，山东等主产地大葱集中上市后，价格会有所回落[6]。

4.2.2 生姜价格持稳

前期生姜价格增长幅度已经放缓，姜农对生姜价格上涨的信心有所动摇；生姜货源供应量充足，上市仍然集中，但市场需求不多，生姜加工企业以消耗自身前期储备生姜为主，对于如今价格仍然偏高的生姜采取少量收购的方式；生姜价格预计开始持稳，以偏弱运行为主[7]。

4.2.3 大蒜价格下行

8月前后市场上大蒜价格出现松动和下滑，其主要原因是：大蒜存储商开始对大蒜价格进行打压，目前大蒜入库已经到了尾期，秋季后未入库的大蒜会开始生芽，致使大蒜品质下降，价格下滑，在销售的最后阶段大蒜的价格就会出现下滑的趋势。由于2019年大蒜价格较高，蒜片加工企业已经停产，不再加工蒜片，加工方面没有对上市大蒜的消耗，市场上大蒜的总量不会减少，大蒜的价格也将不如6月份的高，价格下行是必然趋势[8]。