百岁寿星都爱吃啥

据《现代快报》报道，江苏省有百岁老寿星5491人，最长寿的两位，今年都116岁了，身子骨都十分硬朗。

在百岁老人的所有长寿“密码”中，饮食是最受关注的一项内容，如果没有长寿基因，通过调整饮食，还是能逆袭的。剖析江苏百岁老人的饮食习惯，可以为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索。

九成老寿星喜欢豆制品

江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉，近8成的百岁老人每天主食能吃250克～350克。至于水果，天天吃的百岁老人还不到1/4，有时吃的占近一半，还有近1/4则很少吃，这表明水果对长寿的影响并不大。关于蔬菜，每天吃两三种的百岁老人占85%，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。

喝水平时少不了

喝水在平时是少不了的。调查来看，七成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。

换着法子喝粥

调查表明，江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥。”像泰州海陵区的百岁寿星王笔城，吃的粥就很复杂，除了剁碎青菜，还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃，有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。

更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定工夫的粥油很感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤。

豆腐白菜常备

“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句养生俗语在江苏的百岁寿星身上有着极明显的展现。调查表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的。

主食粗杂粮 常吃凉拌菜

调查人员发现，虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米，这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。而江苏的百岁寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，都可以凉拌着吃，恰好保留了蔬菜的新鲜和营养;尤其是生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。

吃江海河三鲜和当天菜

江苏的百歲老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。很多人都特别爱吃鱼虾，还经常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半辈子。人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这是有道理的。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富。看来“隔夜菜”最好不吃。