花香蜜韵黄观音

■蔡泗明

花香蜜韵黄观音，云霄山水出奇茗。

今年7月，第十六届“闽茶杯”（春季）乌龙茶评审赛结果揭晓，“云霄黄观音”再度夺魁，从而连续四次在茶王赛中荣膺桂冠，成为一个耀眼的茶叶品牌。

黄观音，是福建省农科院茶叶研究所于1977—1997年以铁观音为母本、黄棪为父本，采用杂交育种法育成的新品种茶。母本铁观音以泉州安溪产地为佳，父本黄棪以南平武夷山产地为佳，二者皆以香气特别浓郁而驰名。杂交选育后的黄观音茶，具有抗旱抗寒、采摘期早、品质优异等特点。自20世纪90年代以来，在福建、广东、湖南、四川、浙江和江苏等省份的多个地区皆有引种试种。长期以来，多地引种的黄观音茶一直表现平平，唯有在漳州云霄县，黄观音茶才算真正找到了归宿，表现出极强的适应性，蓄就其特有的“花香蜜韵”，独放异彩。

云霄县，位于福建省东南部沿海，属亚热带海洋性季风气候，地形多丘陵、低山，地貌多花岗岩露岩，年均气温21.2℃，年平均降水量1730.6毫米。云霄有悠久的茶叶种植和制作历史，茶文化底蕴深厚。作为开漳文化的发祥地，云霄人古老的种茶、制茶、品茶传统，历久弥新。当今云霄，无论是华屋广厦，还是田舍陋室，甚至是街头巷尾，仍然随处可见三五成群呷茶聊天的景象。茶，早已成为云霄人的待客之礼和日常之需。开漳圣王陈元光诗集《龙湖集》就有“采茶喜钻新榆火”“茶壶团素月”等茶诗妙句。最近十几年来，云霄茶人更是不满足于现状，在原来的基础上努力探索，积极试种和推广优良新品种茶，改进制茶技术，培育新的茶叶品牌。尤其值得一提的是在云霄梁山、乌山和矾山等宜茶山脉引种黄观音茶。这几个区域都有风化比较完全的沙质土，土壤结构不仅能保证土层的透气性，而且其本身所包含的矿物元素和微量元素等养分比较齐全，有利于氨基酸的合成和转化。生长在这种环境中的茶树，根系发达，氨基酸合成条件好，茶叶品质优良。这里的富硒茶叶早已声名远扬。也正是云霄这种独特的地理和人文环境，赋予了“云霄黄观音”新的生命灵魂和雍容华贵的气质，使她散发出一种优雅绵长的韵味。

“云霄黄观音”采用半发酵工艺制作，是综合“闽南乌龙”与“闽北乌龙”制茶工艺的一次创新。在云霄种植并制作出来的黄观音茶，茶叶条索紧结，叶底软亮，三红七绿，色泽油润。冲泡出来的“云霄黄观音”，香气清高细长，滋味清醇甘甜，汤色橙黄明亮，不仅兼有武夷茶的味和广东单枞的香，其特有的“花香蜜韵”，更是博得广大爱茶者的青睐。

2017年7月，云霄县海峡两岸茶业交流协会成立。协会团结带领云霄县种茶、制茶和茶叶销售龙头企业，集思广益，发展推广本地茶叶公共品牌“云霄黄观音”。他们通过走出去、请进来的方式，与各地茶叶客商广泛交流合作，“云霄黄观音”已经深得北京、上海、福州、厦门、泉州等国内大中城市以及澳洲茶叶客商的高度认可。近年来，云霄县政府也十分重视茶产业的发展，投资兴建共享茶厂，打造茶叶大观园，充分发挥黄观音茶在当地得天独厚的种植优势和制茶工艺，把“云霄黄观音”推向更高的层次和更加广阔的空间。

茶，讲究茶韵。何为“韵”？其实，就是和谐的意思，是一种令人觉得舒服的整体感觉。茶韵，是中国传统的“归纳文化”的又一个缩影，就像欧阳修先生笔下那位熟能生巧的卖油翁，像只能靠经验积累却难以用分子式演绎的神奇的中医中药，像中国木质古建筑那层层叠叠却又十分牢固的卯榫结构……黄观音茶的“人生坐标”最终落在了云霄，是天时、地利、人和三位一体的综合结晶。没错，正是云霄特有的气候、地理条件和一代代种茶制茶人的辛勤付出，最终成就了云霄黄观音茶的“花香蜜韵”。