肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿影响因素分析

张茂伦 赵瑞莹

摘要 肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖是完善规模化养殖，避免资源浪费与实现规模效益的前提。基于對山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查数据，通过运用Logit二元离散选择模型对影响肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖的因素进行了实证分析，结果表明：养殖场（户）的文化程度、肉羊养殖规模、专业化程度共3个因素对肉羊养殖场（户）选择适度规模养殖存在显著正向影响;肉羊产地特征对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿存在呈“U”型的影响，即与中产区相比，肉羊少产区和主产区的养殖场（户）更愿意选择适度规模养殖。

关键词 适度规模养殖;肉羊;影响因素;Logit模型

中图分类号 S-9文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）15-0241-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.15.067

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract The choice of moderatescale breeding of largescale breeding farms （farmers） is the prerequisite for improving largescale breeding，avoiding the waste of resources and achieving scale merit.Based on the survey data of 306 largescale breeding farms （farmers） in 17 cities in Shandong Province，this paper empirically analyzes the factors influencing the willingness of largescale breeding farms （farmers） to choose moderatescale breeding using Logit Dual Discrete Choice Model.The results show that the willingness of largescale breeding farms （farmers） to choose moderatescale breeding is positive significantly influenced by three factors，including the educational level of breeding farms （farmers），the scale of mutton sheep breeding，the degree of specialization.The feature of production places of mutton sheep has a Ushape influence on the willingness of largescale breeding farms （farmers） to choose moderatescale breeding.That is to say，the breeding farms （farmers） in the lowyield areas and highyield areas are more willing to choose moderatescale breeding than those in the middleyield areas.

Key words Moderatescale breeding;Mutton sheep;Influence factors;Logit model

基金项目 山东省现代农业产业技术体系羊创新团队资助项目（SDAIT-10-11）;山东农业大学“双一流”奖补资金资助项目畜牧产业经济（SYL2017XTTD6）。

作者简介 张茂伦（1993—），男，山东青州人，硕士研究生，研究方向：农村区域发展。*通信作者，教授，博士，博士生导师，从事产业组织与管理研究。

收稿日期 2019-02-24

规模化养殖是未来我国肉羊养殖的发展方向，随着山东省肉羊产业的不断发展壮大，山东省肉羊规模化养殖的水平也在不断提高，2017年山东省肉羊规模化养殖程度已达到14.27%，是2010年规模化程度的1.36倍。但目前山东省肉羊养殖仍以散养和小规模养殖为主，传统小户散养的肉羊养殖方式在我国肉羊养殖中占比超过八成的现状使得羊肉产品的质量难以提高[1]，整体上规模化程度偏低，这在很大程度上制约了肉羊养殖效率的提高，增大了养殖场（户）面临的市场风险和养殖成本，进而影响了养殖场（户）规模效益的实现与收入的提高。

正是由于受资源、科技和相关政策等因素的限制与影响，我国肉羊规模化养殖的总体水平才相对较低并且区域差异显著[2]，

农业部文件（农牧发〔2017〕1号、10号）提出，应调整优化畜禽养殖布局、深入推进畜禽标准化规模养殖、推进种养结合、循环发展、建立有效的可持续运营长效机制[3]。而养殖规模并不是越大越好，养殖规模过大会导致投入成本的提高、规模不经济等问题[4]，适度规模才是养殖业持续发展的方向，适度规模发展是农业实现可持续发展的基本保障，畜牧业生产亦是农业生产的重要支柱，养殖的适度规模是要确定养殖过程中适宜的数量[5]。确定适度的生产规模可以使企业充分利用原有的生产设备和生产场地，节省固定资产投入，降低单位产品生产成本;可以使各种生产要素的以最合理的运用，提高饲养管理水平;更有利于实施新技术、新工艺，提高劳动生产率[6]。

而养殖场（户）盲目扩大肉羊养殖规模又可能造成规模不经济、环境污染等问题。我国肉羊规模化养殖的比例在逐渐提高[8]，因此，从规模化养殖的发展前景看，适度规模养殖才是肉羊养殖的必然选择，养殖场（户）只有通过合理确定适度规模进行养殖才是实现养殖利润最大化、提高养殖效率，更好地节约资源与保护环境。笔者通过山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查数据的分析，对肉羊养殖场（户）选择适度规模养殖意愿影响因素进行研究，旨在为进一步完善山东省肉羊规模化养殖，推动山东省肉羊产业持续健康发展提供相关有效参考与建议。

1 相关概念界定

1.1 肉羊养殖适度规模

在肉羊养殖过程中，对肉羊的养殖规模标准存在三种不同类型的界定，包括最低规模、最优规模、适度规模。

（1）肉羊养殖的最低规模指当年养殖肉羊的出栏量达到一定数量时，即能够被确定为肉羊规模养殖的标准。国家农业部在对肉羊养殖的标准进行划分时，规定肉羊的年出栏数量达到30只以上的饲养规模被定义为规模化肉羊养殖。但随着当前消费市场上羊肉需求量的不断增长与肉羊产业生产的不断发展，在肉羊产业实际生产中，许多地方政府部门对肉羊最低规模生产标准的确定也在逐渐发生变化，其对肉羊最低规模生产标准的界定数量如今已超过了年出栏量30只的标准。

（2）肉羊养殖最优规模指通过某一生产指标对经济发展的衡量而确定的规模，而肉羊养殖的最优规模是指肉羊养殖场（户）在现有技术水平条件下投入成本最低与产出利润最大的规模养殖。最优规模包括利润最优、成本最优等指标，但最常用的是利润最优。

（3）肉羊养殖的适度规模指肉羊养殖场（户）根据其最优化的综合效益而确定的最适宜的养殖数量。肉羊养殖场（户）在肉羊规模化养殖过程中需要综合考虑肉羊养殖对经济发展的影响，不仅包括对消费市场上相关羊肉产品的供给，还包括在肉羊养殖过程中污废处理带来的环境污染与疫病传播等风险，评价指标包括利润、成本、相关产品供给与污废处理等。

1.2 规模化养殖

规模化养殖属于农户畜牧业规模经营，是农户规模经营的一种，肉羊规模化养殖指在生产要素投入相同或类似的情况下，通过适度调整肉羊养殖单位的规模量，即调整生产要素在各肉羊养殖单位间的分布，调整各肉羊养殖单位所拥有生产要素的规模量，进而在肉羊养殖中实现规模经济，达到肉羊养殖经济效益增长目的的生产经营活动。它是对传统分散的“一家一户”式肉羊散养模式的完善，通过引导肉羊养殖农户加入养羊合作社或其他专业养羊组织的方式达到扩大肉羊养殖规模的目的。其产生的规模效益是指当养殖场（户）的技术水平保持不变时，在养殖规模扩大即养殖场（户）投入的不同生产要素按相同比例增长的情况下所产生的效益，也是指养殖场（户）在养殖过程中通过适度扩大养殖经营的规模以降低的成本，即养殖规模对单位产品的产出成本存在重要影响。养殖场（户）通过适度调整肉羊养殖生产经营规模，可以提高肉羊养殖的内部与外部效益并为引进使用先进的肉羊养殖技术奠定了基础。笔者的研究仅限于畜牧业规模经营，主要以肉羊养殖场（户）在肉羊养殖过程中的肉羊出栏量、肉羊存栏量、羊肉产量等指标来反映其养殖的规模效益。

2 研究假说

笔者对当前山东省肉羊规模化养殖场（户）的选择适度规模养殖的影响因素从规模化养殖场（户）的自身特征、生产经营特征、组织特征与环境特征共4个方面的变量提出了研究假说。

2.1 规模化养殖场（户）自身特征方面 变量主要有养殖场（户）的年龄、性别与文化程度。肉羊规模化养殖场（户）主的年龄越大，其养殖观念越传统、守旧，其了解与选择适度规模进行肉羊养殖的可能性越小。女性养殖场（户）主与男性相比，其在规模化养殖过程中更缺乏改善肉羊养殖规模的意识与魄力，因此其选择适度规模进行肉羊养殖的可能性更小。在文化程度方面，其文化程度越高，则对新思想新概念（如选择适度规模进行肉羊养殖）有更强的理解与接受能力，因此选择适度规模进行肉羊养殖的可能性更大。

2.2 规模化养殖场（户）生产经营方面 变量主要有肉羊养殖规模、肉羊养殖年限、专业化程度。肉羊养殖规模通过养殖场（户）肉羊的年出栏数量来反映。一般而言，养殖场（户）的规模优势会随养殖规模的扩大而增大，但其面临的养殖风险与受市场波动影响的程度也会随其养殖规模的扩大而变大，因此其选择适度规模进行养殖的概率难以预测。而养殖年限越长的养殖场（户）其养殖的经验越丰富，对未来养殖的发展趋势和市场变化的规律的认识也更加合理，其通过选择适度规模养殖以追求更大利润的概率越高。专业化程度则通过规模化养殖场（户）所获得的养殖收入在其总收入中所占的比重大小来表示。规模化养殖场（户）的专业化程度，则越有可能在养殖中投入更多的资源以期获得更大的收益，所以其选择适度规模进行养殖的概率越大。

2.3 规模化养殖场（户）组织特征方面 变量主要有养殖场（户）是否加入肉羊养殖合作组织。肉羊规模化养殖场（户）是否参加肉羊养殖合作组织包括其是否加入肉羊养殖合作社与是否与屠宰加工企业等产业化合作组织进行合作。养殖场（户）加入肉羊养殖合作社等组织可以接受其提供的先进的技术与管理培训，及时掌握最新的市场信息与养殖发展趋势;养殖场（户）与屠宰加工企业等产业化合作组织进行合作签订供销合同，有利于获得其在在资金、技术与市场信息方面的支持，进而降低交易经营成本，形成“养殖场（户）+公司”的一体化经营模式，因此参加肉羊养殖合作组织的养殖场（户）更可能选择适度规模养殖。

2.4 规模化养殖场（户）环境特征方面 变量主要有肉羊产地特征与政府支持。根据山东省各地市2013—2016年肉羊的年出栏平均值，将肉羊年平均出栏量在220万只以上的菏泽、臨沂、济宁、泰安、聊城作为山东省的肉羊主产区，年均出栏量不足70万只的淄博、莱芜、烟台、青岛与威海作为山东省肉羊的少产区，其余肉羊年均出栏量在100万～300万只的地市则作为中产区。肉羊主产区的养殖场（户）养殖规模大、发展规模化养殖的资源丰富、政府的政策导向与支持力度大，而非主产区的养殖场（户）虽然养殖资源相对匮乏、肉羊生产资料获取难度较大，但技术设备与管理理念先进，更会合理科学的选择规划养殖规模，因此其选择适度规模进行养殖的概率难以预测。政府支持主要包括政府在资金、土地、技术等方面对肉羊养殖户提供的支持。政府对肉羊规模化养殖的支持政策越多、补贴力度越大越能带动更多的养殖场（户）追求利润的最大化，进而选择是适度规模进行养殖。

47卷15期 张茂伦等 肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿影响因素分析

3 影响因素分析

3.1 模型选择 对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿影响因素进行的研究，也就是对肉羊养殖场（户）选择适度规模养殖的概率的研究，包括两个端点，分别是“愿意”“不愿意”。Logit模型是一种二元离散选择模型，它常用于对基于效用最大化原则所进行的选择行为分析，是将逻辑分布作为随机误差项的概率分布。通常情况下，规模化养殖场（户）在对是否愿意选择适度规模养殖决策时，往往会先综合考虑各方面因素，再做出最佳的意愿选择，故笔者将采用Logit二元选择模型来分析其选择适度规模养殖的意愿。

将肉羊规模化养殖场（户）是否选择适度规模养殖的意愿定义为因变量Z，如果将“不愿意”选择适度规模养殖类作为Z=1，那么“愿意”选择适度规模养殖类作为Z=2。假设P为Z=1的概率，而xi（i=1，2，…，n）为解释变量，即规模化养殖场（户）自身特征、生产经营特征、组织特征与环境特征各方面变量中的主要影响因素。bi（i=1，2，…，n）为第i个影响因素的回归系数，bi为正表示第i个因素对养羊场（户）养殖规模扩大行为有正影响，为负则表示有负影响[4]。则Logit回归分析模型一般为：

式（1）中，Z是变量x1，x2，…，xn的线性组合，即

根据式（1）和式（2）进行变换，得到以发生比表示的Logit模型形式：

式（3）中，b0为常数项，ε为随机误差。b0和b1（i= 1，2，…，n）的值可用极大似然估计法进行估计[4]。

3.2 调查样本情况及变量设定 笔者在求解企业化肉羊养殖适度规模时所用的数据为山东省现代农业产业技术体系羊创新团队建设项目（编号：SDAIT-10-11）的数据和山东农业大学经管学院学生在2018年7—8月利用暑假时间实地调研所得数据。被调研的对象是山东省17个地市的肉羊养殖场（户）。实地发放调查问卷350份，并对受访的肉羊规模化养殖场（户）进行访问，由其完成相关调查问卷，接着对回收的调查问卷进行仔细严谨的审核，剔除无效问卷。最后得到有效问卷306份，有效调查问卷的回收率为87.4%。其空间区域分布情况如表1所示。

调查对象为山东省17个地市的典型规模化养殖场（户），菏泽、临沂、济宁、泰安、聊城5地作为主产区，其肉羊的年出栏总量占山东省肉羊总产量的49.09%，威海、青岛、莱芜、烟台、淄博5地作为少产区，其肉羊的年出栏总量仅占东省肉羊总产量的4.42%。

在被调查的306户肉羊规模化养殖场（户）中，男性养殖场（户）的占比为85.0%，年龄在30～45岁的养殖场（户）的占比为40.2%，具有高中及以上文化程度的养殖场（户）的占比为19.2%，肉羊养殖年限在4年以上的养殖场（户）的占比为88.2%，专业化程度（即养羊收入占总收入比重）在30%以上的养殖场（户）的占比为90.8%。调查对规模化养殖场（户）的选择兼顾了山东省肉羊产地特征与肉羊规模养殖现状，且306户被调查者都具备充分的肉羊规模化养殖的常识、拥有比较丰富的肉羊养殖经验、对调查问卷的内容有较好的了解，故该调查数据更加可信且具有广泛的代表性。

因此，笔者在构建肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿影响因素的二元离散模型时，基于研究假说与问卷调查情况，共选取了4类9个变量，其名称、含义及占比、预期作用方向如表2所示。

3.3 模型结果与讨论

根据模型原理运用SPSS22.0软件对样本数据进行Logit回归处理，得到相关回归结果如表3所示，因为模型所得的卡方检验的显著性为0.000小于005，因此模型回归分析的结果具有统计学意义。

根据回归分析结果可知，对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿存在显著影响的变量共有4个，分别是养殖场（户）的文化程度、肉羊养殖规模、专业化程度、肉羊产地特征;而养殖场（户）的年龄、性别、肉羊养殖年限、是否加入养殖合作组织、政府支持5个变量对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿的影响不显著，模型的卡方检验的显著性是0.000小于0.05，具有统计学意义。下文分析将以模型回归的结果为主，分析可知养殖场（户）的文化程度、肉羊养殖规模、专业化程度、肉羊产地特征4个因素对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖具有统计学的显著性。

养殖场（户）的文化程度的回归系数为0.373，在10%的统计水平下显著，说明养殖场（户）的文化程度对肉羊养殖场户适度规模养殖意愿有显著的正向影响，其影响方向与理论预期方向相同。原因可能是，养殖场（户）的文化程度越高，接受新的思想观念越容易，对规模养殖效益与风险有更科学的分析，具有改变传统养殖方式和引进学习现代科学肉羊养殖技术的魄力，因此，文化程度越高的养殖场（户）对选择适度规模养殖以追求规模经济的最大效益的意愿越强烈。

养殖场（户）的养殖规模的回归系数为0.450，且在5%的统计水平下显著，说明肉羊养殖年限对养殖场（户）选择适度规模养殖意愿有显著的正影响。原因可能是，在规模化养殖过程中养殖场（户）的养殖规模越大，越注重对养殖成本收益的分析，越会注重通过对养殖规模的调整来追求养殖利润的最大化，而肉羊养殖的适度规模是养殖场（户）在实现利润最大化时的最合理的肉羊养殖规模，因此养殖规模越大的养殖场（户）选择适度规模养殖的意愿更强烈。

养殖场（户）的专业化程度的回归系数为0.373，且在5%的统计水平下显著，说明专业化程度对养殖场（户）选择适度规模养殖意愿存在显著的正影响，与理论预期方向相同。原因可能是，专业化程度越高的养殖场（户），其通过肉羊养殖实现的收入在其每年获得的总收入中所占的比重越大，肉羊养殖在其生产经营中的经济地位越高，养殖场（户）为了实現更大的养殖利润越会通过选择适度的养殖规模进行养殖，因此其更可能选择适度规模养殖。

在肉羊产地特征中，与肉羊中产区相比，肉羊少产区和肉羊主产区的回归系数分别为2.191、2.091，且在1%的统计水平下显著，这说明肉羊产地特征对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿的影响呈“U”型，即与中产区相比，肉羊少产区和肉羊主产区的养殖场（户）更愿意选择适度规模养殖。原因可能是：肉羊的少产区和中产区相比，养殖资源相对匮乏、肉羊生产资料获取难度较大，但技术设备与管理理念先进，更会合理科学的选择规划养殖规模，更懂得如何调整规模追求利润的最大化，因此他们更愿意选择适度规模进行肉羊养殖。肉羊的主产区和中产区相比，虽然经济发展水平与技术条件相对落后，但养殖规模更大、肉羊规模化养殖氛围更加浓厚、发展规模化养殖的资源更加丰富、政府的政策导向与支持力度更强，在大环境的影响下养殖场（户）更愿意选择适度规模进行肉羊养殖。

是否加入养殖合作组织和政府支持的回归系数分别为0.014、0.067，显著程度大于0.1，表明是否加入养殖合作组织、政府支持两个因素对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿不存在显著的影响，与理论预期方向不同。可能原因是，山东省肉羊规模化养殖场（户）目前在养殖过程中的组织化程度仍然偏低，广大中小规模养殖场（户）难以得到有效系统的养殖管理技术培训，也不具备与屠宰加工企业等产业化组织合作的意识，同时政府在对肉羊产业发展中的政策扶持存在着力度不够、扶持政策难以落地等诸多问题，导致其对养殖场（户）选择适度规模进行肉羊养殖的意愿不存在显著的影响。

4 结论与启示

笔者基于对山东省17地市306户规模化养殖场（户）的调查问卷数据，构建了相关计量模型构，对影响肉羊规模化养殖场（户） 选择適度规模养殖意愿的因素进行了统计分析与计量分析，最终确定了相关影响因素，得出了如下结论：

（1）肉羊规模化养殖场（户）的文化程度、肉羊养殖规模、专业化程度共3个因素对其选择适度规模养殖的意愿存在显著正向影响。

（2）肉羊产地特征对肉羊规模化养殖场（户）选择适度规模养殖意愿的影响呈“U”型，即与中产区相比，肉羊少产区和主产区的养殖场（户）更愿意选择适度规模养殖。

要发展规模化养羊、推动产业化经营，就需要在肉羊养殖中应提高母畜饲养量，推广良种繁育，完善肉羊疫病防治[9]。

肉羊规模化养殖是未来肉羊养殖发展方向，是增强经济效益、保证羊肉产品质量，保护生态环境的必由之路，既有助于避免生产资料的浪费，缓解农村劳动力就业压力，又是肉羊养殖场（户）实现集约化经营与获得规模效益的必然选择。而肉羊的适度规模养殖又是肉羊规模化养殖发展的必然趋势，是提高资源利用效率与生产效率、促进肉羊养殖场（户）实现利润最大化的必然选择，引导广大饲养农户走集约化、标准化与商品化的养羊之路[10]。

因此，基于上述研究结果应采取以下措施推广和完善肉羊养殖场（户）的适度规模养殖，提高山东省肉羊养殖的规模化程度。（1）通过中专、高职的正规教育和农民养殖技术培训的途径提高肉羊养殖者的技术和管理水平。（2）通过“合作社+养殖户”、“龙头企业+养殖户”等组织方式提高肉羊产业的组织化程度。（3）通过资金补贴、信贷优惠、政策性保险、优化土地审批程序等手段加大政府对肉羊规模养殖场（户）的支持力度。

参考文献

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