宁夏海原肉牛品种改良的实践与探索

林 清， 王永军， 江中良， 昝林森， 赵春平， 陶壮壮， 朱熙春， 张 琪*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.西部高端肉牛产业发展研究院，宁夏 海原755220)

近年来，海原县委、县政府以打造海原高端肉牛品牌为目标，坚持把草畜产业作为助农增收的主导产业。按照“以草促畜、草畜结合”的发展思路，加快产业结构调整、推进草畜产业健康快速发展。通过行政推动、市场引导、政策扶持、项目支撑等方式，持续加大政策扶持和财政投入，全力促进畜牧产业扩量、提质、增效。经过几年的发展，虽然海原县肉牛产业得到了长足的发展。

1 海原县繁育母牛资源现状

截止2019年5月，海原华润农业有限公司通过赊销方式，向养殖户提供西门达尔杂交牛数量已达到2.7万头。根据调查，目前全县适繁母牛存栏数量约7.8万头数量。母牛群体最多的还是西门塔尔。多年来，国家长期补贴的良种冻精也是以西门塔尔牛为主。从历史原因来看，西门达尔杂交牛具有较强的适应性，从饲料转化、抗病性能方面都得到较好体现，所以能从数量发展起来。

但海原县目前肉牛饲养水平还是非常落后，由于目前国内肉牛的育种水平较低，养殖户很难找到优质的资源进行品种改良,尤其是精饲料补充不足，现如今西门塔尔牛近亲繁殖现象严重，优质的西门塔尔种牛数量极少，品种退化严重，生长速度缓慢，饲料转化率低,能繁母牛繁育现状不容乐观。

从2013年开始，安格斯牛陆续从澳大利亚大量进入中国，平均每年进口2万～3万头安格斯后备母牛。大规模母牛繁育场在各地涌现，在国内能看到5 000～8 000头肉用母牛的繁育场，这种现象欧美也不多见。海原华润农业有限公司2017年引进2 000头安格斯母牛，2018年繁育安格斯后代1 400余头。

2 海原县肉牛产业发展目标以及制约产业发展的瓶颈

近年来，县委、政府重点打造了海城、西安、甘盐池和史店、曹洼、郑旗、九彩等2个高标准优质牧草产业带，建成万亩优质牧草示范基地9个，330 hm2以上集中连片种植点11个，全县紫花苜蓿留床面积4.7万hm2。建设完成高端肉牛养殖示范村20个,肉牛改良点37处，其中：集动物防疫、检疫、疫病诊疗、冷配改良、畜牧科技服务“五位一体”综合畜牧科技服务点24个。截止2018年末，全县肉牛饲养量为25.05万头；存栏为12.62万头，同比增长16.8%；出栏为12.43万头，同比增长19%。海原县肉牛产业初步形成了集肉牛品种改良、基础母牛扩繁、饲草料生产加工配送、疾病防治与疫病防控、牛肉生产加工与营销、科技服务与人才培养等六大体系相互融合、相互促进的社会化服务健全的肉牛产业发展模式，尤其是海原高端肉牛产业发展的基本条件已经具备。

但不容忽视的是，在当前肉牛产业转型升级的关键时期，海原县肉牛产业发展主要存在以下问题：(1)肉牛基础母牛存栏量少，自给能力弱；(2)融资难度增大，肉牛产业技术研发集成方面投入资金不足；(3)肉牛养殖技术支撑力度不够，肉牛养殖粗放，规模化养殖程度低，养殖效益不高；(4)种养结合不紧密，秸秆、粪污处理利用效率低，环保压力加大；(5)产业链条短，肉牛产品的精、深加工发展较缓慢，知名品牌稀缺。这些问题的存在不同程度地阻碍和制约着全县肉牛产业的发展，必须引起足够的重视。因此，为进一步统一思想、明确产业发展方向，有必要组织力量做好全县肉牛品种改良规划，加强肉牛产业先进技术的研发、集成，促进产业优化升级，变压力为动力，变潜力为现实生产力，肉牛产业才会健康持续发展。

3 海原县打造高端肉牛产业的内涵探索

海原县高端肉牛产业的基本要求：(1)从肉牛品种上看，应该是外貌特征明显，且能代表海原的地域品牌形象，也能在较短时间内发展到一定量的规模效应；(2)从生产过程上看，应该是规范化的生产过程，既包括架子牛繁育和育肥、屠宰加工、产品设计、市场销售的标准化，也包括母牛繁殖性能的稳定和标准化的生产过程；(3)从高档牛肉生产方面看，既含生产高档牛肉的可能性，牛肉各项指标中高档牛肉肉质明显改善、比例明显提高；(4)从社会化服务体系建设方面看，应该是包括前期资金支持保障、稳定的牛原供应；中期的品种改良、母畜扩繁、疫病防控；后期的屠宰加工、产品设计、市场销售以及不可或缺的技术服务、人才培养等方面。

4 以海原县高端肉牛为基础的海原黑牛品牌形成的可能性

品种间遗传差异越大，后代的杂交优势就越明显，因此用安格斯公牛品种与当地大量西门达尔杂交牛品种进行杂交，后代杂交优势就会非常明显。杂交育种在奶牛上应用不多，因为90%以上的牛奶都来自荷斯坦，少部分来自娟姗等其他品种。相反，肉牛饲养在更大区域范围内，每个养牛人要建立一个最适合自身条件的牛群。每个单一品种都实现最高的生产效率，生产出产肉性能最佳的犊牛且花费最少，因此，肉牛的杂交繁育应当引起高度重视。

已有的研究表明，杂交母牛的饲料转化率比纯种母牛高8%，寿命提高38%，因此终生繁育的犊牛，总断奶重多25%。犊牛生长性能和犊牛成活率也大幅提高。这些性状在纯种选育上很难提升。杂交动物比纯种动物有更强大的免疫系统，杂种母牛给犊牛提供的初乳中含有更高水平的抗体。品种间杂交F1代的断奶重提高5%。后代生长速度的提高只是2个品种间杂交带来的好处之一，更大的好处是F1代的杂种母牛有更强的生殖能力，她们后代的生活率更高，杂交母牛应当是是牛群中最优秀的母牛。

从角型表现型来看，选用无角(纯合基因)的安格斯公牛与有角的西门达尔杂交牛进行交配，产生的将是无角后代，这样就避免了饲养过程中因打架等原因造成的损失，同时减少了去角环节。如果无角公牛纯合子(PP)与有角母牛(pp)杂交，后代全部是表现为无角(Pp)，但是每一个后代都会携带有角的隐性基因；如果无角公牛杂合子(Pp)与有角母牛(pp)杂交，后代有50%表现为有角(pp)，50%表现为无角(Pp)。所以通过育种手段使后代全部无角需要漫长的时间，因为即使表现为全部无角，可能还有携带有角(p)基因的，所以通过育种的手段来实现是需要有足够耐心的。

从毛色表现型来看，选用黑色(纯合基因)安格斯公牛与红白相间的西门达尔杂交牛进行交配，生产的将是一致性很强的黑色后代，这样从外貌形态上将会出现黑色架子公牛和黑色基础母牛。从品牌商可以定义为“海原黑牛”。这一点从西安镇刘智牛场100头西门达尔杂交牛与安格斯牛冻精配种后的结果得到证实。如图1。

最后回到本次的问题，西门塔尔母牛与黑安格斯牛冻精配，F1代毛色为灰色，有角或无角。母牛适合留种，公牛架子牛适合阉割后直接育肥。预计在未来几年F1代母牛可以通过两种途径继续改良：其一是利用日本黑毛和牛冻精进行经济杂交，形成F2三元杂交后代，其毛色也是黑色；其二是继续利用安格斯公牛冻精级进杂交，形成F2后代，其毛色均为黑色无角。

图1 西门达尔母牛通过安格斯公牛冻精配种产生的F1代黑牛

安格斯牛是生产高档牛肉较为适合的品种资源，充分利用当前纯种安格斯牛的繁育，一方面补充“海源黑牛”的基础母牛存栏，另一方面为西门达尔杂交改良提供优秀良种安格斯公牛基因资源。

以上多种因素和必要条件已经具备，适时提出打造“海原黑牛”的高端肉牛品牌的时机已经成熟。笔者认为，海原县应该从上到下统一思想认识，着力抓好品种改良的具体措施，利用5～10年的战略机遇期，完全有可能形成一个具有明显地域特色、外貌基本一致、生产性能优越的海原肉牛品牌。