女性肺癌患者激增 厨房油烟或为元凶

刘喆

在过去很长一段时间，肺癌常被认为是“男性癌症”。但近十年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度超过了男性患者。而在我国女性肺癌患者中，有八成以上从不吸烟。这让很多人匪夷所思，明明不吸烟，为何肺癌却盯上了女性？其实，她们的致癌元凶，除了可能与我们生活的环境及饮食的污染有关外，还可能与生活中另一种常见“烟”——厨房油烟有关。

厨房潜藏致癌元凶有哪些呢？

高油温产生的有害物 研究发现，当油加热至150℃时，油烟中的主要成分为丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样，使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等，被称为“醉油”，还会导致人体内脂肪代谢失调，大量的脂肪堆积在皮下组织中，使人发胖。当油加热至“吐火”（油温高达350℃）时，除了丙烯醛外，还会产生油雾凝聚体，能使人慢性中毒，可能诱发呼吸和消化系统癌症。而菜籽油、豆油加热到270～280℃时就可产生油雾凝聚物。

油烟难消散，长期被吸入 厨房中除了油烟，还有天然气燃烧后产生的有害气体。如果厨房通风不好，油烟在房间内久久无法散去，家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。

如何消除油烟危害呢？

炒菜时，厨房保证通风 厨房通风非常重要，厨房最好有窗户，做饭时要打开，让空气流通。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧，这点非常重要。

控制好油温 如果有可能，最好尽量不吃油炸食物，多吃清淡少油的健康饮食。炒菜時要注意，大多数食用油烟点都在180℃以上，所以炒菜时油一冒烟，温度便已经高过这个温度了。建议油温控制在五六成热即可，油入锅后，拿一小片葱扔入锅中，如果葱片四周冒出许多泡泡，说明油温差不多了，在葱片变色前将食材下锅。另外，不要使用反复加热的食用油，特别是多次用来油炸食品的食用油，这种油不仅本身含有致癌物质，其所产生的油烟含有的致癌物也更多，危害性更大。

油烟机早开一会儿，晚关一会儿 开火前就打开抽油烟机，因为燃气灶每次点火、熄火时会泄漏燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气。炒完菜后，抽油烟机最好多开10分钟，因为刚炒完菜油烟还没排干净，多抽一会确保油烟完全排出。

灶台、炒锅、抽油烟机别忘清理油污 大家不要忽视，灶台、抽油烟机以及炒锅等厨房设施外面沾有的油污，都是油烟的残留物，如不及时清理，下次加热时同样会产生有害油烟。

做完饭，洗脸、洗手 油烟附在皮肤上，会堵塞毛孔，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍。

定期体检 建议长期接触各种“烟”的人群，包括50岁以上、长期吸烟或被动接触二手烟、厨房油烟以及有肺癌家族史等肺癌高危人群，每年做一次低剂量螺旋CT，能有效筛查早期肺癌，做到肺癌的早诊早治。