文化四川比熊猫还精彩

蔡志鹏

举世瞩目的三星堆文化，为中国文明的起源提供了另一种可能。李冰父子修建的都江堰，使成都平原从此沃野千里。乐山大佛与峨眉山，共同孕育出中国西南地区璀璨的佛教文化。而工业革命的绝版火车，至今依然在犍为山间往来穿梭。熊猫与美景是游客走进四川的入口，灿烂的文化让人一驻足就舍不得走。

成都魅力新蓉城

作为四川省会，成都不仅长期位于中国发达城市前列，干百年来对于生活品质的追求，更是让这座城市拥有源源不绝的活力。

到成都旅游前，当地朋友就推荐我到春熙路附近的成都远洋太古里商圈逛逛。太古里与春熙路接壤，近年来以纵横交织的里弄、开阔的广场空间，崛起为成都潮流新地标。“快里”通过三条购物街连接两大人潮密集的广场，在拥有多家国际知名品牌的独栋或复式店铺里购物是一大享受：“慢里”围绕大慈寺引入多家具有休闲品味的书店、咖啡馆与精致餐厅，展现成都人文风采。

在众多品牌中，获国际知名建筑杂志《AD》评选为全球最美书店的成都方所，最吸引我的注意。店内书籍琳琅满目，挑高的空间让人视野开阔。选择多样的文创产品，也让店里散发浓浓的文青气息。

若要品尝道地成都小吃，当然要到位于青羊区的宽窄巷子转转。宽窄巷子由宽巷子、窄巷子、井巷子三条平行老街组成，保留了不少青黛砖瓦的仿古四合院落。老店售卖的龙抄手、赖汤圆、三大炮等美食自然要尝一尝，至于那让人心疼的老妈兔头嘛，就要视个人口味而定了。

一把大厨瘾

将视线拉开到成都市西北面的郫都区，还有一处有趣的景点等待探索，那就是成都川菜博物馆。博物馆除了透过实物及图文展示川菜的历史发展及文化内涵，还设有一条小吃街，可试吃担担面、钟水饺、龙抄手等十几种小吃。参观者也有机会欣赏师傅表演蒙眼切金丝面绝技，比头发丝还细的金丝面可是世界上最细的手工面哦。有趣的是，博物馆还提供类似曼谷Blue Elephant那样的厨艺课。每5名学员在1名主厨的带领下学做熊猫蒸饺、麻婆豆腐及宫保鸡丁三道菜，完成后还可以一同在舒适优雅的氛围中品尝自己的杰作。学员们也将获颁“川菜达人”的证书，作为到过川菜发源地的纪念。

我从小就很爱宫保鸡丁的神奇滋味，亲自“下厨”后才知道，这种酸酸甜甜的酱汁原来是用多达七八种调味料配出来的，属于川菜里的“荔枝”昧型。到过一趟川菜博物馆，总算对味型多变的川菜有了更深的认识，至少不会再简单粗暴地将川菜等同于麻辣了！

成都方所除了售卖书籍，也提供各类文创产品，是文青的打卡圣地。2三大炮是老成都传统名小吃，因抛糯米团时发出如弹丸般“当、当、当”的响声而得名。图1和2由李思葭摄3将熊猫蒸饺、麻婆豆腐和宫保鸡丁一一摆好，品尝自己亲手做的川菜更有满足感。4主厨细心地教导学员翻炒宫保鸡丁的技巧。

三星堆博物馆神秘的古文明

三星堆因三座突兀在成都平原上的黄土堆而得名，上承古蜀宝墩文化，下启金沙文化、古巴国，大约存在于公元前2，800年至公元前800年。20世纪对于三星堆的考古挖掘，不仅应证了古蜀国的存在，也揭示了中华文明起源的多元性。

三星堆博物馆位于三星堆遗址东北角，共分为两大展馆。第一展馆为综合馆，展示古蜀两干年简史、海贝、漆器、制陶工艺、玉石器、金器等：第二展馆则为青铜专馆。在陈列的众多文物中，酷似“火锅”的陶三足炊器最讨喜，而最引人注目的莫过于几件高大精美及造型夸张的青铜器了。

青铜神树高达3.84米，共有3簇树枝，每簇3枝，上有9只神鸟，讲解员说当地人昵称其为“摇钱树”。此外，也有许多酷似外星人的青铜人像或面具，有的还“纵目”（双眼突出），据说与文献对于古蜀王蚕丛的记载吻合。馆内还陈列了世界上最大、最完整的青铜立人像，连同底座高达2.62米，身份未明，推测为巫师。

由于三星堆出土的青铜器风格与人像外在特征，皆迥异于同时期黄河中下游地区的文物，且三星堆文明突然消失后留下了大量历史空白，在缺乏文献资料的情况下，不乏许多大胆的猜测与联想。正因没有定论，我们反而可以纯粹地欣赏这些文物的艺术之美，赞叹先民的巧手与智慧。

都江堰润物细无声

都江堰是战国时期李冰父子修建的大型水利工程，不仅有效控制岷江水患，也使得成都平原成为沃野干里的天府之国，建成两干多年后仍在发挥防洪灌溉的重要作用。

我于十年前到过都江堰，当时和多数游客一样，走的是南桥附近的入口。从飞沙堰和宝瓶口一路走到鱼嘴，虽然断断续续听了很多解说，可是就是没法形成对这座水利工程的整体认识。现在回想起来，原来是顺序不对。

此次重游，在导游的精心安排下，我们一早就直奔都江堰至高点玉垒山，沿路顺着鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口往下走，这样一来对都江堰的认识就清晰许多。鱼嘴把岷江水分为外江和内江：外江经乐山、宜宾最终汇入长江，而内江则用来灌溉成都平原：飞沙堰高2.15米，汛期时把内江多余的泥沙、洪水排到外江：再往下不远处狭窄的宝瓶口则将内江水引入成都平原。

都江堰是一处建成两干多年后仍在惠泽后人的文化遗产，即使只是纯粹观赏壮观的水流也是一大乐事。曾听一位老先生说过，我们不一定会记得古代的君王，但我们一定不会忘记诗人们留下来的一首首诗篇。因为这座水利工程，李冰父子同样进入了我们的文化记憶中。都江堰灌溉了成都平原，而唐诗滋养了一代又一代人的心灵。因为润物无声，所以细水长流。

青铜馆是三星堆博物馆的第二展馆，里头展出许多造型独特的青铜面具，引人注目。程惠敏摄2镇馆之宝青铜立人像距今已有逾3干年历史，其身份很可能是三星堆文明的巫师。3远处狭窄的水流入口即宝瓶口，内江水经此流向成都平原。

在前往乐山市的路上，我和乐山电视台的摄影记者小刘聊起了他的故乡。小刘说乐山是全中国唯一拥有两个文化与自然双遗产的城市，我上网一查，果不其然，乐山大佛与峨眉山以及泰山、黄山、武夷山并列，是中国少数兼具文化与自然之美的世界遗产。

乐山大佛三江经此无波澜

乐山大佛与乐山城区隔江相望，处于岷江、青衣江与大渡河汇流处。古时夏季多雨，三江水皆汇流于凌云山麓，凶猛的水势经常导致往来船只翻覆。唐玄宗开元初年（713年），海通和尚为减弱水势，同时宣扬佛法，便在三江交汇处修建弥勒佛坐像。海通和尚圆寂后，经两任当地官员的努力，大佛终于在近90年的断断续续中修建完成。

游览当天，天不作美下起了大雨，而且大佛的胸腹处刚巧正在整修。尽管如此，游船途径佛像时，近距离仰望，71米高所形成的壮观气势依然震撼无比。天空灰蒙蒙的，大家纷纷把握游船短暂停留的几分钟和大佛合影。导游说天气晴朗的时候，隔江望去，能清楚看见整座山体酷似一尊巨大的佛像，仰卧于三江之上。虽然很想目睹这一奇景，但这次来的真不是时候，只好寄望下次重游吧！

峨眉山缥缈仙境

我们一行人上峨嵋山时已是二月底了，却很幸运地遇上大雪。不仅每个人要穿上防滑鞋套或冰爪，连司机大哥都得为大巴轮胎加上铁链。我们从峨眉山旅游集散中心坐两小时的大巴抵达雷洞坪，再徒步走了1.8公里，然后乘坐金顶索道，才终于来到海拔3，079米的金顶。路上看到许多壮硕的藏猕猴，峨眉山的“大师兄”们果然一点也不怕人，还是不去招惹的好。

雪中的金顶雾蒙蒙的，但普贤菩萨的金像依然清晰可见。峨眉山是普贤菩萨的道场，这尊四面十方普贤金像寓意普贤无边的行愿，能圆满十方三世诸佛和芸芸终身。許多游客向佛像顶礼膜拜，然后按顺时钟方向绕佛像走三圈祈福。一眼望去，大地尽是一片白茫茫的。这种虚无缥缈的感觉，仿佛置身仙境一般。虽然无缘一睹金顶四绝——佛光、日出、云海及圣灯，却难得碰上大雪纷飞的美景，也算是不虚此行了！

1尽管游览时乐山大佛刚巧正在整修，但乘船近距离仰望，仍能感受佛像的壮观气势。2藏猕猴较一般猴子高大壮硕，而且一点都不怕人。登山时导游一般都会劝游客勿对前来“化缘”的藏猕猴“布施”，以免惹来不必要的麻烦。3信众向高处的十方普贤金像烧香祈福。4白雪皑皑的峨眉山宛若仙境。

嘉阳小火车驶向遥远的工业时代

说起工业革命，大多数人一定会联想到蒸汽火车。随着许多蒸汽火车退居博物馆的陈列室当中，又或是缩小成供孩童们把玩的玩具，这一工业遗产似乎己难觅踪迹。隐身于四川省犍为县山间的嘉阳小火车，遂成为人们追忆工业时代的最后一扇窗口。

嘉阳小火车始建于1958年，因权属嘉阳集团而得名。建成以来一直为芭蕉沟矿区运输煤矿及接送矿工，同时搭载沿线居民，直到现代仍在为当地居民提供客运服务，添煤、接钩、刹车制动等操作依然是最传统的手动方式。

火车轨距仅762毫米，约为标准轨距的一半。车厢仅长8米，宽2.1米，挤进二三十人显得拥挤，但却有一种相互取暖的温情。搭上跃进站前往芭蕉沟站的观光列车，沿途还可下车拍摄火车驶过油菜花海的画面及喷射蒸汽表演。工业革命的果实与现代旅游的鲜花交汇于此，那个纯真的年代仿佛未曾远去。

从芭蕉沟站下车后可到芭蕉沟工业古镇逛逛。那里有一座中国煤炭博物馆四川嘉阳馆，展出各类矿石及开采工具。大街上的矿工食堂还提供很家常的矿工美食，菜色大多成成香香的，非常下饭。沿途可见不少文革时期的大字报，广场上也有一个很大的舞台。熟悉六七+年代历史的话，一定会觉得小镇有似曾相识的感觉。

1驶过油菜花田的蒸汽火车，是芭蕉沟小镇一景。2船形街两旁尽是打纸牌消磨时光的居民，罗城古镇的生活化气息令人难忘。3四个老友一副“贰柒拾”，缕缕香烟悄悄带走光阴的故事。

罗城古镇凝固的旧时光

罗城古镇位于犍为县东北部，距乐山市60公里，是一座始建于明代崇祯年间（1628）的小镇。由于此处盛产煤炭和盐，四方百姓便向此汇聚定居。古镇的石牌坊右边写有“罗众志以成城”，正是古镇得名之由来。

古镇的主街凉亭街全长209米，从高处俯瞰，像是一只搁置在山顶上的大船，因而又叫“船形街”。游罗城古镇前，我以为这里只是一个没什么特色的商业化小镇，走到船形街，才发现原来别有洞天！沿街茶馆林立，满满的都是打纸牌的居民。有的商店里头也摆上一张纸牌桌，四个人就这样度过一个悠闲的午后。

问过导游才知道，当地居民玩的是一种盛行于乐山地区，名为“贰柒拾”（二七十）的纸牌。尽管只有壹到拾十个数字，且只有红黑二色，目前也没有一套完整、严谨的游戏规则，但因为玩法丰富而让许多玩家“乐不思蜀”。团友买了一套贰柒拾，大家便围成一圈，从不易辨认的图案中猜出这些中文大写数字，游览过程也变得趣味十足。

导游说镇上的青壮年劳动力都到城里打工去了，中老年人平日里就聚在一起打发时间。我想啊，我们这些游客的到来，是打扰也是陪伴吧。城市化浪潮席卷而来，再过一代人的时间，我们还能见到如此鲜活的景象吗？

百变川菜

来一趟四川，才发现各地菜色味型丰富，颠覆了我们对川菜只有“麻辣”的刻板印象。

乐山火锅

来到四川自然要吃火锅。在乐山吃火锅时，每个人的桌上都放了一小瓶香油。起初大家以为是饮料，经工作人员解释后才知道，四川人吃火锅一般会以香油为佐料，以解辣、降火。涮一涮肉片后沾上与葱、蒜、花生等一同搅拌的香油，火锅吃得更有滋味。

乐山甜皮鸭

乐山人嗜甜，甜皮鸭便是乐山一带最具代表性的传统小吃之一。甜皮鸭多选用土鸭子为原材料，将腌渍好的鸭子放入卤汁中煮熟，捞起后控干水分，油炸后刷上饴糖即可上桌。这道菜色泽红亮，皮酥味甜，肉质细嫩，深受当地民众喜爱。

兔头

起源于成都双流的兔头，一般分成五香和麻辣两种口味。啃兔头是个技术活儿，由于肉不多，一般人只能吃到脸颊肉。而高手会先按住兔牙，将上下颚掰成两半，吃下脸颊肉和舌头，接着将上颚后半部掰下，先吃里头的脑花，再吃掉上颚，最后吃眼珠和眼圈肉。也因为啃兔头的动作像在亲嘴，在当地方言中

“啃兔脑壳”也有亲嘴的意思。

麻婆豆腐

这道菜源于清同治年间成都外北万福桥边的陈兴盛饭铺，以碎肉及青蒜苗搭配豆瓣酱拌炒而成，和新马口味迥异之处在于加入了花椒，吃下一口嘴巴麻麻的，但不甚辣。来到成都，一定要试试最正宗的“陈麻婆豆腐”。

夫妻肺片

将牛心、牛舌、牛肚等部位卤制后切片，再浇上红油而成。看着红红的卖相，就知道其味麻辣浓香。这道菜由郭朝华、张田政夫妻俩始创，原名“夫妻废片”，后来改为“夫妻肺片”。虽名肺片，可是却没用上牛肺哦！

甜烧白

四川传统名菜，主要食材为五花肉、糯米和豆沙。将豆沙夹入肉片中，接着填入糯米饭蒸至酥軟，最后撒上一些白糖即可食用。甜烧白味道甜甜的，一点也不腻，让人忍不住一口接一口。

后记：“熊猫粉丝”东南亚媒体及网红四川考察团花絮

为宣传推介中国四川省文化旅游资源，四川省文化和旅游厅、四川省中国国际旅行社有限责任公司邀请香港、澳门、台湾、日本、新加坡及马来西亚的媒体与网红，于2月22至27日期间前去四川考察。此外，媒体团在乐山市的行程也获得乐山市文化广播电视和旅游局的协助及大力支持。

在旅游局的精心安排下，此行媒体团除了游览成都大熊猫基地、乐山大佛及峨眉山等高人气景区，还参观了三星堆博物馆、都江堰、罗城古镇等文旅景点，一路上也有机会品尝德阳农家乐、都江堰风味、乐山火锅、矿工美食、峨眉山风味、药膳风味等特色菜。

四川省文化和旅游厅国际处周江蓉副处长表示，四川旅游资源丰富，但还有很多提升空间，希望透过大家的报道，带动各地区游客多到四川旅游和体验。经历了如此紧凑但充实的旅程，相信每一位媒体朋友笔下的四川，一定都很精彩1

6天5夜四川文化之旅行程

Day1新加坡-成都远洋太古里-宽窄巷子

Day2成都大熊猫基地-广汉三星堆博物馆-都江堰南桥夜景

Day3都江堰-川菜博物馆-乐山大佛

Day4嘉阳小火车-中国煤炭博物馆-观看大型文旅剧《功夫峨嵋》

Day5峨眉山一成都锦里古街

Day6返回新加坡

航空

新加坡/吉隆坡-成都-从新加坡出发可搭乘四川航空、中国国际航空、新航等直航班机，飞行时间约5小时：从吉隆坡乘坐亚航出发，约4小时30分钟即可抵达成都。

气候

四川是全中国日照最少的地区，最冷的1月平均气温

3-8°C，最热的7月平均气温25-29°C，春季及秋季气温则1接近年平均气温14-19°C。

货币

人民币（RMB）

1SGD=4.g5RMB（05.03.2019）

签证

新加坡护照持有者免签入境中国15天：马来西亚护照持有者则需申请旅游签证。