我和派潭凉粉草的故事

陈坤炽

你听说过增城“四宝”之一——派潭凉粉草吗？它和“迟菜心”一样，是有名的国家地理标志产品之一。增城农民种植凉粉草的历史悠久，在增城中北部的派潭、小楼、正果、荔城、增江等镇街均有种植，尤以派潭镇的产量最多、品质最佳。用派潭凉粉草制作的凉粉，具有色泽墨茶透亮、口感爽滑、味香、甘醇、无渣、不易变质等特点，享誉海内外。

有一次，我和妈妈去市场买菜，发现挂着“派潭凉粉”的牌子下面围着很多人在买凉粉，黑亮爽滑香甜的凉粉馋得我口水直流，妈妈和我便过去各吃了一大碗。等我们买好菜转回头时，发现凉粉摊的阿姨正在收摊。原来她已将凉粉全部卖完了。于是我在旁边嘀咕妈妈为什么当时不买一些回家呢。卖凉粉的阿姨笑着对妈妈说：“我今天带来一些派潭凉粉草到草药店交货，你可以买一些回家自己做，学会了做凉粉，在炎热的夏天就可以天天吃到自家做的涼粉了。”妈妈听了很高兴。那个阿姨便开始教妈妈如何做凉粉，如怎样煮草，怎样过滤，加多少粉（粘米粉、葛粉等）、如何调粉、怎么冷却、怎么做糖浆……

望着这位皮肤被太阳晒得黑黝黝的阿姨，我在想：这个阿姨是不是有些傻啊？她难道不怕泄露了“商业秘密”影响自己的生意？正想着，阿姨已向妈妈介绍完做凉粉的方法，她向妈妈补充了一句：“我看孩子体质比较燥热，我建议你不要用粘米粉做，用葛粉做。你去跟乡里人买一些葛粉，这样做出来的凉粉清热解毒、透疹止泻、生津止渴，治喉咙肿瘤效果很好。”她的最后一句话，彻底打消了我的疑惑，让我顿生敬仰之心，我不由得感叹：她真善良！

回家后，妈妈就迫不及待地动手做凉粉给家人吃，大家都夸妈妈做得好吃，妈妈却让家人感谢今天遇到的派潭农民阿姨，妈妈一直在后悔当时忘了留那个阿姨的电话号码。望着黑亮亮、草香四溢的凉粉，我觉得那个阿姨就像质朴无华的凉粉草：热心助人，与人为善，不求回报。

我爱派潭凉粉草，更爱像派潭凉粉草一样的人！