畜禽生产环节安全分析

摘要：动物养殖规模的扩大与人们对畜产品质量要求的提高，使动物安全生产的地位日益重要。通过养殖场的合理选址和建设、科学的饲粮配合和饲养管理、疾病的综合防治、规范用药及屠宰流通环节的有效管理等多方面入手，实现对动物安全生产的有效控制。

关键词：动物安全生产;饲养环境;饲养管理;疾病防治

中图分类号：S851

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.012

0引言

改革开放以来，各行各业得到迅速发展，尤其是作为我国重要产业之一的养殖业，迅速实现规模化、产业化发展，其中肉、蛋、奶总产量连续多年保持世界第一。但在持续发展中，由于生产技术落后、管理不当等原因，在畜禽养殖规模不断扩大的同时“畜产公害”也随之产生。

1饲养环境

1.1场址选择

养殖场要选择在远离城市、铁路、不嘈杂的地方，按照畜牧场建设标准，要求距离铁路、高速公路、交通干线不小于500m，距离其他畜牧场不小于500m，距居民区不小于500m，距离隔离场所、无害化处理场不少于3000m。要求圈舍朝南向阳，避风挡雨，地势相对平坦，最好有1°-3°的坡度，有利于污水等排放;场地要求开阔，方便后期整体生产线的完善。此外，场址应选土质十燥、保温性好的沙土，有利于土壤的白净及动物的健康和防疫。水源要充足，水质应良好。

1.2场区布局

规模化养殖场的规划设计宜采用专业化生产方式，按功能分区，且每区为同一日龄的动物，以便于实施“全进全出”的安全管理模式。养殖场通常分为生活管理区、辅助生产区、生产区和隔离区。其中生活管理区和辅助生产区应设置在地势较高的上风口，而隔离区则要设置在地势较低下风口，避免病原大范围的传播。不同功能区之间应保持足够的防疫安全距离。生活区要与生产区分开，并没置严格有效的消毒没施，进出生产区的人和车辆都必须经过消毒通道的消毒处理。场区内与场外运输、物品交流频繁的设施必须布置在靠近场外道路的地方，如蛋库、孵化厅、人工采精与授精选种展示厅等。消毒、隔离没施应设置围墙分开，在场区入口处没置第二次消毒没施，包括人员与器械都要进行消毒。

2饲养管理

2.1饲料配方与品质控制

2.1.1饲料原料的选择及加工

科学合理地进行饲喂，在选择饲料原料时应考虑其营养价值、无污染、安全无毒，且是否容易消化、清除抗营养因子等的绿色原料。加工成粉碎粒度及膨化制粒等，有效提升饲料营养价值与利用率，并可以改善饲料卫生，提高适口性。此外，加工成粒状的饲料，其十物质和氮的排泄量降低23%和22%。

2.1.2科学合理的饲料配方

采用“理想蛋白质模式”配制符合畜禽生理需要的平衡日粮。有效降低粗蛋白水平，促进畜禽消化，提高饲料以及氮的利用率。同时，采用氨基酸平衡营养技术，通过使用合成氮基酸，不仅能降低大于2%的蛋白质水平，提升氮的利用率，还可以降低氮的排泄量超过20%。另外，饲料中科学合理的添加铜、锌及砷的元素可以加快畜禽生长。

2.2畜舍卫生

畜禽养殖场区建没的首要任务就是保证畜禽的健康与畜产品的安全，这是畜禽高产、优质、高效生产的前提条件。

养殖场中要严格划分养殖生产区和人生活区、外宾接待区等。在动物养殖区入口设立消毒池，消毒口罩、手套以及衣服等消毒没备，并加强管理，严禁闲杂人员随意进出，有效降低病菌的传染几率。合理没置隔离区，一旦发现可疑症状必须立即采取隔离措施，防止疫病的进一步蔓延，加大损失，一般养殖场的隔离区应设于下风向。在罔舍外没置排粪沟，没置时适当与圈舍形成落差，方便彻底排出。此外，在畜禽饮水方面要确保十净卫生，条件允许的应安装自动供、饮水系统，降低病菌感染几率[1]。

2.3病死动物处理

根据中华人民共和国农业部制定的《病死及死因不明动物处置办法（试行）》严格遵守其中的各项规定。如果养殖场出现死亡畜禽，要及时查明原因，针对病死、死亡原因不明确的要立即上报有关部门，并加强看管，防止其他健康动物的靠近，避免病菌蔓延。对病死但不能确定死亡病因的，当地动物防疫监督机构应立即采样送县级以上动物防疫监督机构确诊。对尸体要在动物防疫监督机构的监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。在对病死及死因不明动物采样、诊断、流行病学调查、无害化处理等过程中，要采取有效措施做好个人防护和消毒工作。严禁出售、转运、加工和食用病死或死因不明动物。

2.4污粪处理

对于被污染或者经检验不合格的饲料要进一步加工处理，确保其营养、安全;严禁使用被污染的水源，为有效避免疫病的大范围传播，建议安装自动饮水器，并确保圈舍的十净、通风，且温湿度适宜。加强对养殖场的消毒管理，具体包括进出人员消毒、环境消毒、畜舍消毒、用具消毒、贮粪场消毒、病尸消毒等。定期观察，一旦发现可疑病症要立即采取隔离措施，并严格按照无害化处理程序深埋、焚烧病死动物。采取合理的粪尿、污物处理措施，降低环境污染，消除循环污染[2]。另外，还可以利用全新技术对粪尿实现再利用，通过发酵、分解等措施加工成复合有机肥，或通过固液分离、雨污分离等技术，有效减缓污染程度，减少污染物的处理量，使粪尿和污水全部进入农田。

3疾病防治

現代养殖企业的卫生防疫，应以预防为主。利用工程技术手段，采用隔离与消毒没施，严把场区的入口关，把进出场区的人流、物流、畜禽运输等可能危害场区防疫安全各个通道设计和处理好，配备有效的消毒没施，为畜禽养殖场区的健康生产提供可靠的硬件支撑。同时，规范规模养殖场动物防疫用疫苗的使用。动物防疫用生物药品由动物防疫监督部门统一管理，动物防疫疫（菌）苗免疫注射种类由县动物防疫监督机构统一部署，不得擅自增减。对兽药的使用方法以及用药剂量要严格规范，按照兽医指导进行用药，并遵循休药期规定规范使用，淘汰、禁用药品坚决不用[3]。

4屠宰流通

屠宰厂依据国家的有关规定设立。屠宰厂开办权不得擅自转让。屠宰厂的选址、设立条件和建设标准应符合国务院《畜禽屠宰管理条例》的规定和国家关于畜禽屠宰与分割车间没计规范、肉类加工厂卫生规范、动物防疫条件等方面的要求。屠宰畜禽应符合国家规定的操作规程和技术要求，由动物防疫监督机构进行检疫，并由农牧行政管理部门对违禁药物含量等组织检测，严禁未检疫以及检疫不合格的畜禽进入。畜禽进入屠宰场前应按照规定时间严格进行各项检疫与检测，对屠宰环节畜禽产品的检疫和品质检验必须与屠宰同步进行。以上环节都检验合格后，再由动物防疫监督机构和屠宰厂分别出具动物产品检疫合格和畜产品检验合格的证明书，并加盖相关印章或验讫标志，才能输入市场。对于检验不合格的，应在相关工作人员的监督下进行深埋、焚烧等无害化处理，有效阻止疫病的进一步蔓延。

5结束语

动物安全生产问题不容忽视，动物卫生监督机构应定期或不定期对屠宰场、交易市场、引入口岸等关键环节进行监督检查，发现违规行为，应及时依法查处以保证畜禽产品质量安全。

参考文献

[1]江希流.我国斋禽养殖业环境污染防治建议[J].农业环境与发展，2007（4）：61-64.

[2]罗钧秋.欧盟食品安全和食品质量法规对动物生产的影响[J].中国禽业导刊，2005（17）：4-6.

[3]工红宁.推进动物健康养殖保障畜产品安全[J].四川畜牧兽医，2005（12）：7-10.

作者简介：渠国庆（1983-），男，汉族，山西平遥人，大学本科，研究方向：畜牧兽医。