浅析食用菌产业发展中基质循环利用技术

陈耀进 胥宇建

摘   要：食用菌基质富含菌体蛋白，具有丰富的营养，又被称为菌糠蛋白。菌糠的再利用，不仅能够延长食用菌行业的生产链条，提高行业的生产效率，还能够实现废物的再利用，逐步形成循环式经济，促进我国农业生态的持续发展。菌糠在禽畜饲料、再利用种菌菇等行业中得到了广泛的应用，并且具有较大的创新应用价值。针对食用菌产业发展过程中基质循环利用技术进行了简要分析。

关键词：食用菌产业;基质;循环利用

文章编号： 1005-2690（2019）06-0035-01       中图分类号： S646       文献标志码： A

相关调查结果表明，食用菌基质可以取代木屑、麦麸、棉籽壳，作为食用菌菇栽培的养料，其实际的栽培效率与使用对照（CK）的栽培效率差异不明显，而使用食用菌基质有机肥种植茼蒿，其实际的产量比使用CK的产量增加300 kg/667 m2，有利于提高茼蒿的种植品质，从而更好地实现蔬菜大棚的土壤改良。研究结果表明，食用菌菌糠的回收再利用，不仅可以改良蔬菜大棚的种植土结构，还可以提高农业资源的循环利用，并且食用菌菌糠可以作为牲畜喂养的有机饲料，从而有效地节约畜牧行业的养殖成本。

食用菌菌糠主要是指在生产完食用菌菇之后产生的生产废弃料，这些生产废弃料中存在大量未被转化的纤维素、粗蛋白等高分子物质，以及氨基酸、有机酸等小分子物质，而这也表明菌糠含有丰富的营养和菌体蛋白。将菌糠循环再利用，不仅能够实现废物再利用，还能够提高食用菌的生产效益，从而促进我国农业循环经济的稳定发展。

1   食用菌基质生产菌糠有机肥的再利用技术

食用菌菌糠有机肥的生产工艺为：收集采摘之后的食用菌基质—挑选捣碎—堆积发酵—过筛捣碎—粪便腐熟—菌糠与禽畜粪便混合后堆积发酵，直接用作施肥操作，或者造粒有机肥检测包装出厂，其中，发酵菌剂要处于干燥状态下调节pH值。

食用菌基质菌糠的再利用，主要是指将采摘之后的食用菌基质，经过相关程序的挑选之后，再进行捣碎操作，预堆2～3 d，促使食用菌基质经过相应的发酵之后，与猪粪、羊粪、鸡粪等按照1∶2的体积比例进行完全混合，在混合之后加入1%～2%的微生物发酵菌剂，再重新建堆发酵，能够有效地加速粪便的腐熟，并且在这个过程中，会排除大量的氨气。相较于未加入食用菌基质菌糠的粪便，能够将发酵时间缩短10～15 d。发酵好之后的混合物，经过振捣和过筛操作之后，便制作成相应的有机肥。食用菌菌糠有机肥是优质的农作物有机肥，有利于培肥地力，促进小麦、蔬菜等农作物的正常生长。

2   食用菌基质生产动物饲料的再利用新技术

选择未被杂菌污染的食用菌基质，建堆发酵3～4 d，经过进一步的发酵腐熟，通过晒干操作和捣碎操作，将菌糠和饲料按照1∶5的体积进行混合，从而制成食用菌菌糠饲料。而食用菌菌糠用于畜牧养殖行业，不仅能够促进养殖牲畜的生长，还能够增加养殖牲畜的肥膘，这种技术工艺简单，可以被广泛地应用和推广[1]。

3   食用菌基质再次种植菌菇技术

食用菌菌糠的再利用种植菌菇技术：要选取还没有被杂菌污染的食用菌基质，将其捣碎之后，建堆发酵10～30 d，促使在发酵腐熟灭菌之后，将菌糠与新鲜基质按照2∶3的体积进行充分混匀，这样就制作成了再次種植菌菇的食用菌基质，而食用菌基质要经过装袋、接种、养菌等过程。

草腐型食用菌菌糠与木腐型食用菌菌糠两者之间是相互依存的，已经种植过草腐型食用菌的菌糠，可以再利用种植木腐型食用菌，反之也是可以。其中，食用菌菌糠的再利用，要保证添加量在40%以内。例如，种植草菇的菌糠，可以用来种植香菇和木耳等，而种植香菇的菌糠，可以用来种植平菇和杏鲍菇等。

4   食用菌基质的发展

研究食用菌基质的循环利用技术，主要是在栽培种植过程中，充分考虑培养料的营养搭配和循环利用，而这个过程中，需要将菌渣中还未消耗掉的营养用作种植菌菇，或者利用菌渣中剩余的营养物质和菌丝蛋白用作土壤培肥，或者将发酵之后的菌渣用作畜牧养殖饲料。这些方式都可以实现食用菌基质的循环利用，不仅能够降低原料成本，还能够增加农业发展的经济效益。

与此同时，食用菌基质的循环再利用，有利于提高菌菇种植产量和蔬菜种植产量，从而实现经济效益的有效增长。而使用菌渣用作有机肥进行土壤培肥，有利于减少化肥在农田的使用量，从而改善土壤的土质，提高土地的生产肥力，为绿色种植和有机种植提供安全保障。

5   小结

综上所述，使用食用菌基质饲养牲畜，以及使用食用菌基质来种植菌菇和茼蒿等，不仅能够代替传统泥炭基质，还能够实现废物利用，在降低有机肥使用量的基础上，实现有机栽培和绿色种植，从而促进绿色农业经济的持续发展。与此同时，基质栽培也是现代化、集约化、高效化的农业发展方向，为生物基质产品提供了广阔的发展市场，为社会主义新农村建设提供必要的技术支撑。

参考文献：

[ 1 ] 程琼.食用菌产业发展中基质循环利用技术探究[J].南方农业，2018，3（12）：100，102.

（收稿日期：2019-05-09）