屹立的高楼大厦里，有一座凤凰小镇

说起湘西，两个字来形容不为过——惊艳

张家界的奇，天门山的绝，凤凰古城的艳交织在一起形成了一幅艳丽的画面。

“我就这样，一面看水，一面想你。”

作为湘西人的沈从文，他的“情”写在一卷卷书中，寥寥数字便可情深透纸，令人为之动容。而这一次，终于在城市遇见湘西...

俏九州平安中心店360度的全息投影将电影里的幻想成了现实，张家界、凤凰古城、也将湘西著名作家沈从文的笔下世界带到了我们的面前。

尽管知道这只是全息投影技术，来这的食客还是被静静地流淌在四周的烟迷水乡之景吸引了。店面整体的装修风格也以湘西凤凰的吊脚楼、苗族艺术腊染等民族元素为主调。这是属于张家界和凤凰古城的别具一格的令人难以忘怀的风采。偶然听到一名食客对着自己的小伙伴说：“我怕不是瞬移到了凤凰小镇？”

除了可以看高山流水，餐厅还直接设置了明档厨房，也可以看到湘西的民间生活——小吃的制作过程。湘西菜是属于湘菜的一种，但跟湘菜又有很大的区别。湘西菜更加细腻，接地气，讲究的是食材的原味，俏九州秉承"從湘西大山到餐桌，我们只做大自然搬运工"的理念，将湘西菜最本土最返璞归真的“土”做法还原到城市的餐桌上。无论果菜禽畜，还是鱼虾山货，皆来自湘西本土的山间天然。

俏九州里的头牌扛把子，不得不提这道老坛剁椒鱼头，菜单上“明价标码”般地在注明1250g。这里的负责人说：“没有两斤半，我们是不会上桌的。”。精选用4年以上天然放养大鱼，被45天发酵期的湖南剁椒和老坛红泡椒同时紧紧包围的鱼头，连鱼嘴里都塞满了辣椒，配以秘方的调计，最后洒向鱼头，由上而下，从外到里。这一口新鲜，从菜上桌开始就被安排得满满当当。

鱼头呈一定角度摆放，尾端被汤汁浸没，头端稍稍向上，看起来，就像有一条鱼要跳跃出水面。鱼头配上一小栈伏特加酒，燃尽后就可以开吃。鱼肉紧致鲜嫩，还带点甜味。光是汤汁配上这辣香，干掉三碗米饭都不是问题。

还有湘西的凤凰鸭，这道菜在菜单旁边配着一行文字：“春江水暖鸭先知。”。看到这一句为这道菜作形容的诗句，莫名笑了起来，我可以想象一群鸭子在江河里欢快奔腾的模样。负责人告诉我们，这里的鸭子都是湘西农家饲养的鸭，选入的也一定是两年零三个月左右大小的鸭子，因为只有这个时候的鸭子才能得到最佳的口感。

经过大火爆炒、高汤煨煮、小火收汁，凤凰鸭配着小炉子热气腾腾地上桌。鸭肉坚实，口感软而不烂。不同于他处的湘西凤凰血粑鸭，这家俏九州融合广东口味改良了烹制方法，将其烹制出一道既带有湘西本土风味，也有粤菜之味的专属凤凰鸭。“广东胃”来到这里也有口福了。

再说另一道菜，口味龙虾。他们是这样形容这道菜的：饭思金盆香稻米，菜忆洞庭龙虾香。冲天香阵透鹏城，香嫩麻辣红盔甲。俏九州的口味虾，色泽红亮诱人，再仔细一瞧，我们可以看到厨师去了虾头虾线。这家店铺负责人很自豪地告诉我们：“我家的小龙虾是全深圳最干净的，选的每只还都是生龙活虎的虾娃娃。”掰开之后，我们还能看到虾黄，仔细品味，还能品出啤酒的味道，其味辣鲜香，滑嫩。

当然还有很多很多的湘西特色菜，比如用石头砸出来的石碾辣椒长豆角、湘西人最家常的湘西腊味三宝、豪爽待客菜的苗寨筒子骨、记忆中的湘西小炒、还有全手工制作的土家人煎肉饼……真的是每一样菜式都不想错过！

如里你问：有没有一个地方，生活散散，日子缓缓？

湘西小镇，大概就是这般模样。

食物是不说话的乡愁，抚平游子的惆怅，而湘西菜降落在深圳平安大厦这座地标建筑时，全息投影、轻纱、吊楼、银饰、字画······都一一精心打造，值得细细品味，让人暂忘周身的琐事，只想浅饮几杯！