在散文中相遇济南

清绝

走进一座城，总要去看看她的风景。济南融“山、泉、湖、河、城”独特风貌于一体，“听得见泉水叮咚，看得见一城山色”，醉倒无数文人墨客、名家大师。

作家艾芜在1934年冬携新婚妻子蕾嘉来济南住了两月，游览三大名胜后，写下5篇游记。

在他的笔下，趵突泉“水柱似的从青苔水藻的池中，带着银白的水花，翻冒起来，突出水面二尺来（高）的光景。响声活活地吼着，将周遭的喧嚣，都一齐掩没下去。游人的心情，也仿佛一下子从城市移到山间去了一样。”（《趵突泉》）

千佛山更是“好处不在它的本身”，“你且慢慢爬上山去，越过庙宇，攀上岩石嶙峋的峰头，然后掉回头来，陡然望见盆一样的大明湖，躺在万家烟火的济南城里，带似的黄河，绕在苍茫无际的天野时，这才一下子觉出千佛山之所以爱为游人登临而且成为北国名胜的原因。”（《游千佛山》）

如今，天气晴好时爬上千佛山，大明湖、黄河等风光依然尽收眼底。

景色怡人，如痴如醉。生于江南的现代作家、文艺理论家莴麟置身于大明湖畔时，发出了“凭栏小立，但见湖水绿，荷叶绿，芦苇绿，杨柳绿，这山亦绿，云天亦绿，眼前一片绿色，无疑身在江南了！的确，大明湖完全是江南景象，在大明湖，可以不想起江南，可以忘记江南”（《济南秋色似江南》）的感慨。可见，宋人黄庭坚的“济南潇洒似江南，湖光山色与水清”这句诗，并非是济南人的孤芳自赏。

除了美景，对于济南的美味，散文中也有浓墨重彩的描写。莴麟在大明湖畔， 一边欣赏着满湖的荷田和蒲叶，一边品尝着“最洁最香嫩”的水晶藕和活鱼，还见识了济南人的豪放与淳朴。“厨子手里捉了一尾尺多长的活江鲤，走到我们面前，问我们这尾喜欢不喜欢，我们说好的，不料他就在我们面前，提起来把活鱼向地下用力一掼，‘着’的一声，把我们吓了一大跳。”（《济南秋色似江南》）

同样是吃鱼，诗人臧克家曾到在江家池街“一个大馆子”去吃黄河鲤鱼，“点菜之后，厨师亲自将活蹦乱跳的刚出水的鱼，拿到顾客前打个照面，一会儿，摆到桌子上来的是一大碗，仿佛還加上了萝卜丝。味道极其鲜美，肉嫩，汤也好。”（《吃的方面二三事》）

无论是美味还是美景，都深深地印入了臧克家的内心。他在《济南漫忆》中这样动情地描写：“稻田一方方，秋风送爽，黄穗摇金;荷花池中，泼刺鱼跃，这些入画景色，使我悦目赏心。”

美食家唐鲁孙在济做客时，体验了“家家泉水，户户垂杨”的意境后，独独钟情于济南的泉水和鱼。“这石板下的泉水，夏季凉透心扉，可冰水果;冬季蒸汽迷漾，有如温泉。掀开石板，水中密密长满绿如青苔的长水草，成群的青草鱼悠游其间，其肉既鲜且嫩，毫无腥气，其外观与台湾的草鱼类似。”（《济南的泉水和鱼》）

尽管如今青石板下已抓不出“生蹦活跳的青草鱼”，但家家泉水的风情还在。在老城中四合院变身的泉水主题餐厅，我们可以伴着泉水淙淙，品尝泉水鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆明湖虾、泉城荷香鸡等泉水美食。

同一座济南城，不同的人来了又走，留下或相似、或截然相反的感受——城市的魅力也正在于此，她就在那里，有历史的沉淀，有美丽的风景，也有时代赋予她的特色，真要了解她，恐怕只有你自己走一遭了。

摘自《走向世界》