在广东，有糖水的夏天才算真正的夏天

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和颗粒分明的绿豆汤不同，熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。熬制绿豆沙很有讲究，先要用文火慢煮，将绿豆和豆壳分离，捞出豆壳后再加入海带、陈皮和臭草，直至起沙，再放入冰箱冰镇。冰凉的绿豆沙入口绵滑细密，是广东人的夏日必备。

广东的凉粉通常有两种选择：黑凉粉和白凉粉。黑凉粉有点像龟苓膏，口感顺滑却没有苦味；白凉粉是琼脂，口感更紧实。最爽的吃法是黑白凉粉混搭，再浇上满满的红糖水，又甜又清凉，一口气可以吃两碗。

马蹄爽是广东人的心头好之一。爽脆清甜、清热润肺的马蹄被打碎，和椰汁或牛奶一起炖煮，再加入玉米粒，清新的甜味中带着颗颗脆果肉，轻盈可口，丝毫不觉得黏腻。

双皮奶在广东糖水中有着不可撼动的地位，其中顺德的双皮奶最为有名，各大美食纪录片都没少拍它。合格的双皮奶必须选用新鲜水牛奶制作，再混合鸡蛋清、白砂糖炖制而成。最诱人的是上面那块完整的奶皮，一勺下肚滑嫩绵软，奶香浓郁，搭配红豆或水果吃，味道更佳。

杨枝甘露是不少广东人儿时的记忆。它由传统糖水改良而来，据说源自香港。杨枝甘露的材料很丰富，芒果、西米、椰汁、奶油，最特别的是西柚，芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得恰到好处。很少有广东人可以拒绝一碗杨枝甘露。