食品理化检验中的质量控制分析

摘要：食品安全的问题越来越重要，必须要严格要求食品检测的方法，只有保证了检测方法的合理性，才能确保食品安全，才能保证人们的健康。本文主要针对食品理化检验的概念进行了介绍，并对食品理化检验的质量控制进行了研究，而食品理化检验中的质量控制是特别重要的过程。

关键词：理化检检;质量控制;食品安全

一、食品理化检验的相关概念

食品相关的理化检验主要是根据化学和物理的原理，然后运用相关的检验仪器来完成食品检验的一种方法[1]。其中检验的相关内容就是检验食品中的相关化学成分，检验的对象主要是一些饮料和食品等。其中相关的检验步骤主要分为：样品的采集，样品的处理，样品的检测，相关数据分析以及编辑相关的结果和分析。

二、食品理化检验中存在的一些问题

食品的理化檢验标准是由国家统一颁发的，但是也有很多规定是由相关部门来制定，所以就目前来说，我国的食品检测体系并没有统一，行业标准和国家标准还存在很多矛盾。虽然现在的食品理化检验标准有了一部分的修改，但依然存在很多的问题，需要不断的进行完善和改进。 为了保证检测过程的简单和结果的准确性，相关标准在检验方法上进行了很大的改进。例如，在进行样品的处理时，增加一些新型的技术，如固相萃取、微波消解等新技术，以此提高检验效率。在食品检测的过程中，仪器法还是第一位的。与此同时，在新方法制定和改善的时候，一定要根据委员会的相应标准，让检验的过程变得更加标准[2]。

就现阶段来看，相关的食品标准要求危害物的量比较小，所以就需要更有效率的检测方法。如果相关的检验方法不能得到完善的话，检验的结果就不能保证准确性，食品的安全性也就得不到保证。

三、食品理化检验中的质量控制

很多因素都会影响到检验的结果，主要包括方法、环境以及检验的仪器等。因此，一定要选择合理的检验仪器、检验的环境以及方法，这样才能保证检验结果的准确性。

抽取及制各样品[3]。首先要保证随机抽取的样品具有代表性。在取样的时候，工具要保证清洁，防止有害物质进入到样品当中，保证检验结果的准确性。同时，要保证样品不被污染，并按照相应的标准进行检测。

选择仪器。在进行样品检测的过程中，一定要选择合理的检测仪器，并定期进行校准，保证相关结果的准确性。与此同时，一些自制的检验仪器，一定要保证仪器有良好的气密性，定期进行保养，如果发现问题的话，要及时的进行解决[4]。

选择合理的检测方法。对于检测的方法，～定要根据检测的产品和相应的检测标准进行选择。对于不同的食品来说，差别是很大的，因此选择的检测方法也是不一样的。所以，对于不同的食品，一定要根据相关食品的性质来选择准确的检测方式，通过这种方式来保证检验结果的准确性。

质量控制的常用方法。对于食品质量控制的方法有很多，其中涉及到的内容主要有平行的测定以及精密度的测定。对于这些指标一定要认真的进行检测，保证结果的准确性，从而确定食品的安全。

合理要求操作人员。在整个检测的过程当中，检测人员是最重要的环节，相关的工作人员对于检测的结果都有很大的影响。因此，一定要保证相关工作人员的准确性操作，从而保障相关食品的安全性。与此同时，要保证相关工作人员把握熟练的检测步骤，因为一旦操作出现失误，就会对检测的结果造成很大的误差，不能保证食品的安全性，所以一定要严格的要求相关工作人员。

作者简介：杨智香，女，1984年生，大专，检验员，研究方向：农产品质量监督与检测。

参考文献

[1]陈德兰，杜书楠.影响食品理化检测准确度因素卟现代食品，2016，5（9）：29-30.

[2]裴煜.浅谈食品理化检测实验室质量控制[J].区域治理，2018，（30）：255.

[3]都吉升.浅谈食品理化检测的质量保证[J].价值工程，2013，（10）：312-313.

[4]刘晓庚，陶进华，汪玉敏，等.论粮油食品理化检测中的质量保证与控制[J].粮食与食品工业，2004，12（2）：50-52.