五台县食用菌产业发展现状与对策

2019-09-10 12:16王昕
种子科技 2019年1期
关键词:食用菌发展现状对策

王昕

摘   要:主要介绍了五台县食用菌产业发展现状及存在问题,并针对存在的主要问题提出了相应的产业发展对策。

关键词:五台县;食用菌;发展现状;对策

文章编号: 1005-2690(2019)01-0012-03       中图分类号: F326.13       文献标志码: A

1   五台县食用菌发展概况

1.1   发展条件

五台县坐落于山西省的东北部,隶属忻州市,总面积2 865 km2,其疆土面积在山西省位列第3位,是典型的温带大陆性气候区。从地貌类型来看,五台县地形以山地为主,其中食用菌多在山地间生长,且占地面积较广,菇农也多在山区采集食用菌。由于五台县的地形特征特殊,其食用菌人工种植还没有形成规模。

1.2   种类及特征

五台县食用菌种类多种多样,其中以台蘑为主,均以圈道分布或者散布。台蘑普遍位于海拔1 500~2 300 m的树林以及山顶的周围亚高山草甸上。

2   五台县食用菌产业发展现状及存在问题

多年来,五台县在发展食用菌相关产业的各方面都已经具备一定的基础,尽管其占农业总产值比重与占社会总产值的比重低,没有形成一个支柱,总体水平较低,但是潜力巨大。2015年、2016年五台县食用菌产量占主要农林产品的比重与比较。

食用菌产业作为五台县的一种特色农业,尤其是其中的台蘑产业,是五台县食用菌产业的主要组成部分,拥有得天独厚的自然优势。但由于台蘑是野生植物,并没有形成大面积的种植,所以受自然因素影响较大。2015年,五台县的食用菌产量总体上呈增长势头,并且增长的幅度较大。2016年受冬天暴风雪的影响,使得食用菌产量骤降,食用菌产业受外在自然因素影响大,同时由于科技水平上的欠缺,自然条件给食用菌产业造成的制约作用被逐渐放大。总的来说,食用菌产业呈现出风调雨顺则产量高、自然灾害则产量少的现状。

2.1   季节性明显,采摘期较短

五台县食用菌生长季节为7—9月, 每年从雷雨季节到白露之前为食用菌的采摘季节。此阶段月平均气温较高、降水量较大,加大了采摘难度。在各种自然条件的影响下,每年的食用菌产量也呈现较大的波动性。采摘期为每年的5—10月,时间较短,難以保证充足的市场供给和反季节生产。

2.2   科技含量低,人工培育少

食用菌占地面积大,菇农多在山区采集食用菌。根据不同食用菌的分布和生长周期来安排食用菌生产,而专门进行规模化经营的人工培育食用菌还未形成集聚效应。科技水平与食用菌生产的结合程度较低,科研人员与一线生产人员的联系不够密切。

2.3   分散式经营,生产规模小

五台县食用菌产业缺乏行业协会的统一管理,处于无序经营的状态。在新兴产业体系中,食用菌的种植与经营还没有形成一个完善的经营模式。每年的采摘季节,由于缺乏统一的规划和管理,产业协作程度较低,菇农生产多为家庭式采摘供应,缺乏大规模集体雇佣生产的企业,因而市场竞争力较差,经济效益不高。由此导致采摘的破坏性极强,很多食用菌生产区的生态环境受到很大的破坏。同时,各个地方食用菌的品种重复性较大,导致产品的价值低。

2.4   城市化率低,通达度较差

2017年五台县城市人口仅占1/3,限制了消费程度的提高,使食用菌产业难以形成规模化。截至2016年底,五台县仍然没有铁路线的运营(除运煤专线),运输能力严重不足,对食用菌产业规模的扩大有着极大的限制作用;公路运输方面只有一条忻阜高速,但距离食用菌生产地区较远,运输成本较高,不适宜大规模运输。

3   五台县食用菌产业发展对策

3.1   政府政策支持,提升产品效应

在国务院批准并且实施的“十三五”规划中,提到了要坚持生态环境优化、绿色持续发展。近年来,促进保险服务行业迅速发展的建议意见在各市陆续实施,忻州市要把握时代趋势,围绕“一村一品”的运动和“一县一业”的战略进行实施,迅速地促进忻州市保险服务行业的发展,以此使“三农”保险的力度更大。加大对本地特色农产品的支持,进一步促进各地去发展当地的特色农业,逐渐加强对建设农业规模化基地的保险,并且使食用菌产业变为当地特色农业必不可少的因素。同时,五台县人民政府不仅要鼓励将外地的一些良品引进来,还要适当地驯化与培育本地的品种,这样不但能对本地的传统食用菌进行保护,而且能增加各种各样的品种。积极地利用原有的文化底蕴,逐渐打造出走向国际的优秀品牌,形成巨大的产业效应。

3.2   延长产业链条,营造虹吸效应

台蘑系列产品的开发与研究,必将成为五台县食用菌产业新的经济增长点。要着力使食用菌产业成为循环产业,使各种资源可以物尽其用,建设循环发展链,努力实现当地的食用菌产业能与其他产业一起可持续发展的目标。这样不仅可以延长本地农业与相关产业的产业链条,还可以使农业的废弃物获得高效的循环与利用,进而营造虹吸效应。如果按照加工后产品价格是原材料价格的5倍来计算,仅仅单纯地卖野生台蘑食用菌只能赚取200万元,加工后可达到1 000万元以上的高价。所以,食用菌产业的发展潜力是巨大的。忻州市政府把五台县的食用菌产业确定为重点农业开发项目,以这次项目为契机,深入挖掘食用菌产业的潜在价值,进一步丰富食用菌产品的品种,把其作为重点开发研究对象,集中主要的研发力量驯化五台县野生台蘑品种,加大防止野生台蘑被同化的可能性,保持野生台蘑的纯良,禁止对其进行无节制的滥采,使野生台蘑品种逐渐走向多样化,进一步引导五台县的食用菌产业向着专业化、产业化方向发展,大大地扩展其产业链条。

3.3   依托景区,打造品牌效应

五台山风景区2009年被列为世界文化遗产,这里有博大精深的佛教文化与鬼斧神工的古建艺术,还有怡然舒适的自然风光,备受世人瞩目。在这样的自然、文化背景下,发展“食用菌产业+文化产业”易于成功。从宣传包装、吃喝玩乐等多个环节看,要形成食用菌产业链的基础建设,促进食用菌产业的进步,加大、加深其产品的开发程度,努力树立五台县食用菌产业的优良形象。全面推出“五台县食用菌”这一靓丽的名片,将“五台县食用菌”贴上“国际、人文、健康、野味”的标签,努力将食用菌产品建设成“世界驰名、中国顶尖”。同时,在产业发展过程中,要注重融入地方文化内涵,结合地方风土人情,依托本地资源优势,开发食用菌相关食品、土特产品与保健食品等美食,积极发展当地的特色产业。

3.4   培养科技人才,发挥富集效应

食用菌受到了广大人民群众的喜爱,成为了人们餐桌上的必备菜品,五台县食用菌具有独特口感,在此基础上加大科学技术的投入,将其口感发挥到极致,可以扩大市场。再者,食用菌产业是一门需要将技术和劳动力相结合的产业,因此发展食用菌产业,要积极加强对技术队伍的建设,打造更加完善的技术系统,吸引相关产业在此聚集,这样才能为食用菌产业迅速前进给予强大推动力。可以通过以下两种途径进行:一是由普通高等院校与职业技术学校联合,规划培养方向,开设相关课程,提高专业素养,形成新型的办学模式与理念,培养各式各样的食用菌专业性人才;二是积极地引导与鼓励与之有关的行业机构的建立。可以通过这些机构对农户进行技术培训和管理经营经验的传授,培养新时代的菇农,同时也使农户联系更加密切,逐渐成为一个整体,可以对一些食用菌市场的变动作出及时的回应,以调整营销模式,顺应市场规律,为促进食用菌产业的发展提供一个坚强的支柱。

3.5   创新管理方式,实现规模效应

培育一系列有关食用菌的企业,打造龙头企业,以打造龙头企业与农业相结合的发展模式,进而建立起“企业+农民”的直接營销模式,使企业与农户进行直接的对接,减少中间环节,降低价格,进而扩充五台县食用菌的产业规模。延伸产业链,建立食用菌产、供、销一条链的产业发展模式,提高竞争力,加大附加值,着力打造属于本地的食用菌品牌。并且通过这一模式,来形成规模生产和经营,进而降低风险,提高自身竞争力。

3.6   利用“互联网+”,转变发展模式

根据国务院发布的《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》,如果想让食用菌产业成为五台县新的增长点,就要积极顺应国家的政策,将线上销售和线下仓储、运输结合起来,具体是将食用菌的生产、销售和电商平台联合在一起,打造“互联网+食用菌产业”的模式。由于五台县当地市场狭小,消费需求不足,对于大规模食用菌生产有着明显的抑制作用。利用互联网技术,将其和食用菌产业紧紧地结合在一起,可以有效地解决这一难题。要大力利用互联网来促进五台县食用菌产业的蓬勃兴起,全县上下要积极大力支持互联网的发展,政府要为互联网发展提供资金、技术等帮助,大力鼓励农户,积极运用互联网来拓宽销售渠道。鼓励大学毕业生、大学生村官和创业青年去开网店,或者是经营微商,通过与几家知名的电商平台合作,建立自己的销售平台,依靠纯良的产品质量与深入人心的互动服务,造就一个完美的品牌形象;在线下,探索合理高效的仓储、运输模式,节约运输成本,缩减运输时间,为客户提供良好的服务体验。

(收稿日期:2018-12-17)

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