用黑水虻把餐厨垃圾变成宝

季江云

垃圾分类及其资源化处理的一大难点，就是餐厨垃圾。因为其量大、成分复杂、汤汤水水多，处理时容易产生二次污染。如何破解餐厨垃圾处理难题？《环境与生活》杂志记者近日到四川省眉山市仁寿县，了解当地餐厨垃圾减量化、无害化和资源化利用的新技术新方法。

说起餐厨垃圾处理，目前国内比较成熟的方法主要有厌氧发酵、好氧堆肥、焚烧发电等几种。厌氧发酵和好氧堆肥时间长，占地多，且产生臭味讨人嫌。焚烧发电投资巨大，且餐厨垃圾所含水分多、燃点低，能耗太高，还容易造成空气污染。《环境与生活》杂志记者了解到，在四川省眉山市仁寿县，天府立宇环保科技有限公司（下简称“天府立宇环保”）通过使用自主研发的设备，进行油水渣三相分离，做到源头减量化，再养殖一种叫黑水虻的昆虫吃掉餐厨垃圾残渣，变废为宝，取得了良好效果。

两分钟实现油水渣三相分离

10月13日上午，《环境与生活》杂志记者来到位于四川省眉山市仁寿县城的一家大型餐厅后厨，天府立宇环保公司的副总经理江来介绍说：“我公司自主研发的餐厨垃圾固定分离设备，针对这些大型餐厅、酒店，能实现高效的油、水、渣快速三相分离，减量超过50%，其核心技术已取得两项国家发明专利和7项实用新型专利。这个设备还可以精确计算重量，政府相关部门也可随时查询统计数据。”

在高约1.45米、宽0.6米的设备前，记者看到工作人员把一大桶餐厨垃圾（俗称“泔水”）倒入机器，按下启动按钮后，这个餐厨垃圾固定分离设备就自动运行，提升、分离、出渣一气呵成。设备的电子屏幕上还会显示该桶泔水总重是多少，随后动态显示分离出的油和残渣的重量。分离出来过滤后的水，通过厨房下水道进入市政管网，油则进入设备里的储油装置，还有专门的空桶收集分离出来的残渣。总共不到两分钟，就把一大桶汤水四溢的餐厨垃圾实现了油、水、渣三相分离。

天府立宇环保公司总经理杨雨坤进一步介绍说：“这个设备的最大优势是能耗低，功率不到1.5千瓦，操作简单、处理高效，无需专业人员，餐厅员工就能独立操作。我们在仁寿县15家大型餐厅和酒店安置了这样的设备，政府相关部门工作人员会不定时到现场统计每台设备处理餐厨垃圾的数量，下一步还会运用云计算和物联网技术，实时查看每台设备处理餐厨垃圾的情况和效果。”

“初心”是关注地沟油和食品安全

在谈到进入餐厨垃圾处理领域的“初心”时，杨雨坤回忆起3年前他和江来在一个饭局上，曾谈起川菜油重，不法商贩回收餐厨垃圾做地沟油的事儿。他们觉得如放任这种现象，不仅自己在外吃饭不放心，对子孙后代也有很大危害。能否探索一条科学有效的餐厨垃圾处理模式呢？

心动不如行动，杨雨坤和江来立刻组建团队，多方考察取经，研发出了专门用于餐厨垃圾油水渣分离的设备。但有了设备还要经过实践检验，一开始，他们先在仁寿县城的几家餐馆做试点，油水渣分离效果良好，餐厨垃圾实现源头减量一半多。这引起了县政府相关领导的关注。去年非洲猪瘟爆发，周围养猪场关停，原本用来喂猪的大量泔水怎么处理？这成了政府职能部门急需解决的难题。

杨雨坤说，当时县政府办公会确定实行餐厨垃圾处理减量化、无害化和资源化，由当时的城乡环境综合治理办公室（现已合并入农业农村局）以及住房和城乡建设局、食品药品监督管理局等几大职能部门大力支持协调，通过招投标，最终确定了由天府立宇环保公司负责对城区餐厨垃圾进行收集、运输和处置。因此，在原来固定在餐馆后厨的分离设备基础上，他们的技术团队继续延伸产业链，不仅研发出餐厨垃圾移动处理车来就地分离、封闭式运输，还养殖黑水虻来对餐厨垃圾进行生物降解，实现餐厨垃圾的资源化。

杨雨坤说：“一年多来，在县委县政府的关心，以及住建局、农业农村局、食药监局的指导和支持下，我们天府立宇环保已经实现了对仁寿县主城区餐厨垃圾的收集、运输和末端处理，良好的效果获得了政府职能部门的认可，餐馆经营者也不再为泔水处理发愁，当地非法提炼地沟油的现象已经不见了。”

国内首创餐厨垃圾移动处理车

走在仁寿县城街上，《环境与生活》记者看到一辆“天府立宇环保餐厨垃圾移动处理车”停在路边，沿街餐馆员工将配发的专用桶推到指定位置，天府立宇环保的工作人员操作设备将一桶桶餐厨垃圾倒入车内，进行快速三相分离。

杨雨坤对记者说，这是刚才我们在餐厅后厨看到的分离设备的移动增强版，因为一些中小型餐馆日常的餐厨垃圾产量不大，没必要在后厨安装专门的固定分离设备，但众多小餐馆累积起来的数量很庞大，要对其实现源头减量并便捷高效处理，这促使我们研发了目前国内首创的餐厨垃圾三相分离移动处理车。据我所知，传统的筒式餐厨垃圾处理车，只能实现收集运输，没有移动处理三相分离的功能。

杨雨坤接着说，此前一些沿街餐馆半夜偷偷把路边下水道格栅撬开往里倒泔水，由于没做分离，市政管网三天两头堵。公司配合政府相关部门统一开展仁寿县主城区餐厨垃圾无害化处理，由于我们收集处理是不收取餐馆费用的，所以餐馆配合程度非常高，偷倒泔水的情况不再出现。我们投入了7台这样的处理车，覆盖仁寿县主城区所有中小型餐厅和部分学校、机關单位，在固定时间把沿街餐馆的泔水收集就地处理，去除大量水分后的残油和残渣再送到我们的预处理中心。

餐厨废油可提炼生物柴油

随后，记者来到天府立宇环保位于城郊的预处理中心，看到一桶桶分离后的餐厨垃圾残渣倒在生产线上，自动化操作进行二次粉碎、发酵、装车;残油会进入车间外的储油罐内进行加热处理。江来介绍：“此前，许多餐厅的废油会被不法分子回收，简单处理就送回餐桌，虽然县政府一直大力打击非法提炼地沟油的行为，但仍有一些不法分子为了利益铤而走险。自从我们公司配合政府开展仁寿县主城区餐厨垃圾无害化处理以后，这种现象基本杜绝。通过我们的设备对餐厅餐厨垃圾含油率进行统计，有效掌握了这些餐厅油的产量和去向。我们还和成都的金德意公司合作，设备收集起来的油进入预处理中心的储油罐，由他们定期来回收，加工提炼生物柴油，实现变废为宝。”72AE9928-3D33-47DD-8BB2-6544C0572442

在预处理中心车间内，记者看到从城区各餐馆回收的餐厨垃圾残渣，有些并不是很干，時间稍长还会有渗滤液产生，可能污染环境。对此，公司的技术负责人左勤介绍：“我们与四川宇科思通环保科技公司合作，油水渣三相分离后的废水和一些残渣的渗滤液进入调节池后，用他们公司最先进‘预处理+厌氧+外置式膜生化反应器（MBR）+特种分离纳滤（NF）组合工艺，使废水中COD和BOD（分别为化学耗氧量和生物耗氧量，是水质污染程度的重要指标——编者注）大幅降低，氨氮、总氮也有效降解，能达到直排标准，无二次污染。”

在预处理中心，记者闻到一股淡淡的乳酸味，并没有厨余垃圾所散发的臭气。杨雨坤解释：“毕竟是餐厨垃圾处理，要说一点异味都没有，目前的技术水平还很难做到。但我们无论是预处理中心还是黑水虻养殖基地，运行一年多了，都没被居民投诉有臭味污染，反而有周边百姓主动要求到我们公司打工，说明我们处理餐厨垃圾的技术是环境友好型的。我们在发酵餐厨垃圾残渣时添加了植物乳酸菌，能有效避免散发恶臭，还有助于下一步环节——黑水虻的降解。”

苍蝇远亲黑水虻隆重出场

回收的餐厨垃圾在预处理中心经过发酵后，装车运到天府立宇环保的养殖基地，在这里，处理餐厨垃圾的主力军——黑水虻就登场了。

在青山绿树环抱的养殖基地内，江来对记者介绍：“我们公司在10亩地上建了16个大棚，专门用来养殖黑水虻，从预处理中心运过来的餐厨垃圾残渣就是黑水虻的最好食材。”

左勤也给记者科普了一番：“黑水虻是一种食腐性昆虫，看起来像瘦长版的苍蝇，但与家蝇相比，其最大优势在于其安全性。因为黑水虻没有口器，幼虫羽化为成虫后无需进食，交配、产卵、死亡只需一周时间，不进入民居，不扰民。更关键的是，黑水虻幼虫存在的地方几乎没有蝇蛆，这说明黑水虻跟家蝇有竞争关系且能打败家蝇，对环境起到保护作用。”

天府立宇环保工程师黄义德告诉记者，养殖黑水虻处理餐厨垃圾有很多优势，它们繁殖力强，每对成虫可产1000粒卵，每个卵就是一只黑水虻。而且食量大，一只幼虫每天可吃掉相当于自身体重两倍的餐厨垃圾，还好养活，不易染病，环境适应力和抗病能力都很强。它们性情温和，对人畜无害，几千万只扎堆也相安无事。更可贵的是，这种昆虫的营养价值也很高，可做鱼类的饲料。

天府立宇环保提供的资料显示，黑水虻含粗蛋白44%～48%，脂肪34%～35%，其含量和鱼粉及肉骨粉相近或略高;黑水虻含有动物所需的多种氨基酸，不但可以完全替代鱼粉，而且在混合饲料中掺进适量的活体黑水虻，喂养蟹、鱼、鳖、虾、鳗、黄鳝、蛙类以及鸟类等，生长明显加快，增产显著。据试验，在饲料中添加适量鲜活黑水虻喂蛋鸡，产蛋率提高17%～25%;喂鱼增产22%以上，喂猪生长速度提高19.2%～42%，且节约20%～40%的饲料。

黄义德特别强调，黑水虻自身具有抗菌肽，能有效抵制沙门氏菌和大肠杆菌，而这两种菌是导致鸡鸭大量病死的罪魁祸首，养殖户为了杀菌使用大量抗生素又造成污染，如果使用黑水虻当饲料，能大幅缓解养殖业带来的抗生素污染。黑水虻产生的粪叫虫砂，可以加工成高效有机肥，可用来改良土壤增加有机质，花卉种植基地和蔬菜大棚都有广泛需求。

江来补充说：“受目前场地条件所限，我们养殖的鲜活黑水虻幼虫，只能就近供应周边养殖户，考虑到幼虫高蛋白含量特性，以后我们会将黑水虻活虫加工成虫干甚至猫粮狗粮，那样的话就无需担心保存时效和运输距离问题，市场销路也可以大幅拓宽。”

燕子与黑水虻和谐共生

在黑水虻产卵的大棚内，记者看到几只燕子飞来飞去。要知道燕子是对环境非常敏感的鸟类，它们能栖息在这里，说明环境是友好的。

黄义德说：“燕子喜欢吃黑水虻，偶然飞进来，不仅不走，还呼朋引伴前来，但它们是益鸟，民间也说是吉祥的象征，我们也不能打它们，就让它们在里面生活，吃我们的黑水虻，也是大自然生态循环的一部分。”

至于幼虫和虫砂怎样分离，黄义德掀起棚内一张绿色的网布说：“根据幼虫的生活习性和个头大小，我们设计了这样的网布，幼虫经过7到10天的成长期后即将成蛹，盖上这样的网布，它们会自动爬到上面，下面就是虫砂，收集起来做有机肥，上面的幼虫或出售活虫做饲料，或羽化产卵继续繁衍。”

政府关心支持 破解餐厨垃圾难题

谈到天府立宇环保公司在处理仁寿县城餐厨垃圾所取得的成就时，杨雨坤对《环境与生活》杂志记者说：“自2018年8月仁寿餐厨垃圾分类收集处理试点项目启动以来，我们公司从最开始的一条餐饮街、十多家大型酒店，到现在覆盖全县城各个学校、机关食堂及所有餐馆，从最开始每天10吨餐厨垃圾到现在每天处理80吨，天府立宇环保凭借自主研发的油水渣分离设备和黑水虻转化残渣，让我们仁寿县城的餐厨垃圾处理难题得到了有效解决。”

江来补充介绍：“天府立宇环保取得这些成就离不开我们仁寿县委县政府的关心，农业农村局、住房和城乡建设局、食品药品监督管理局等职能部门都给我们的项目发展很大支持和帮助。为了更彻底、有效、长期解决全仁寿县的餐厨垃圾问题，目前由住房和城乡建设局牵头，正在做仁寿县全城区和所有乡镇的餐厨垃圾处理工作。届时，仁寿县境内的餐厨垃圾处理将迈上一个新台阶。”

本栏目责编/郑挺颖 zhengtingying@vip.163.com72AE9928-3D33-47DD-8BB2-6544C0572442